Uyda tayyorlangan kolbasa - bu mazali taom. Cho'chqa yog'i va ziravorlar bilan to'ldirilgan tabiiy, suvli go'shtdan tayyorlangan, ular birinchi luqma paytida tom ma'noda og'izda portlashadi.
Bu zarur
- - go'sht va cho'chqa yog'i (go'sht va cho'chqa yog'i hajmi tayyor mahsulotning kerakli miqdoriga qarab o'zboshimchalik bilan, birdan beshgacha bo'lgan nisbatda olinadi);
- - ichak;
- - sharob sirkasi;
- - ziravorlar;
- - go'sht maydalagich va to'ldiruvchi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Kolbasa tayyorlashni boshlashdan oldin go'sht va cho'chqa yog'i muzlatgichga 1, 5-2 soat davomida qo'yilishi kerak. Ushbu protsedura bilan go'sht yog'dan yog'li bo'lmaydi. Undagi go'shtni aralashtirish uchun tayyorlangan idishlar ham sovutiladi.
2-qadam
Maydalangan go'sht va cho'chqa yog'i aralashtiriladi, ziravorlar qo'shiladi va muzlatgichga qo'yiladi.
3-qadam
Ichaklar iliq suvda yuviladi va sharob sirkasi va suv eritmasiga solinadi (1: 2) va 1, 5-2 soatga qoldiriladi.
4-qadam
Tug'ralgan go'sht va cho'chqa yog'i muzlatgichdan chiqarilib, go'sht maydalagichdan o'tkaziladi. Qiyma tayyorlash uchun go'sht maydalagich qo'shimchasi, kattasini olish tavsiya etiladi. Go'shtni bir marta aylantiring. Olingan maydalangan go'sht yana sovutiladi va plomba va ichaklar tayyorlanadi.
5-qadam
Ichakning chekkasi tugunga bog'langan, qolgan qismi paypoqqa yig'ilgan. To'ldiruvchi yordamida kolbasa to'ldiriladi, ichakni to'ldirganda to'g'rilaydi. Kolbasalar ichaklarni siljitish orqali bir-biridan ajratiladi.
6-qadam
Pishgan kolbasalar bir soatdan ikki soatgacha quritilishi kerak, keyin ularni pishirish va xizmat qilish mumkin.
