Cho'chqa cho'chqa go'shti - bu cho'chqa go'shtidan tayyorlangan mazali taom. Buning uchun eng yuqori navli go'shtni, bo'yni yoki elkasini, shuningdek orqa oyoq pulpasini tanlang. Pishirish paytida asl mahsulotning ta'mi va xushbo'yligini oshirish uchun turli xil ziravorlar ishlatiladi. Go'sht ma'lum bir haroratda pishiriladi va stol ustiga issiq va sovutilgan holda beriladi.
Bu zarur
-
- cho'chqa yog'i bilan go'sht - 2 kg
- tuz
- qora qalampir no'xati
- dafna yaprog'i
- qalampir
- kardamon
- folga
- pishirish varag'i
- qizil stol sharob - 500 ml
- sarimsoq - 1 dona
- sabzi - 1 dona.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qaynatilgan cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun siz butun go'sht bo'lagini olib, salqin suv bilan yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra chetidagi ortiqcha yog'ni kesib oling. Keyin sochiq bilan quritib, bir oz vaqtga qo'ying. Go'sht etarlicha qurishi uchun vaqt bo'lishi uchun buni pishirishdan bir kun oldin qilish yaxshidir.
2-qadam
Sarimsoqning boshini tozalang va maydalang, bir nechta chinnigullar qoldiring va uzunasiga kesing. Ziravorlarni aralashtiring va ohak yoki qahva maydalagich yordamida un bilan yaxshilab aralashtiring. Parallelepiped shakliga ega bo'lishi uchun savzi tozalang va kichkina kubiklarga bo'ling. Bekonni mayda maydalang. Uni oldindan sovutish kerak. Bir parcha go'shtda chuqur bo'laklarni hosil qiling va sarimsoq va sabzi bo'lagiga yopishtiring, ustiga cho'chqa go'shti soling. Go'shtni ziravorlar va sarimsoq aralashmasi bilan maydalang.
3-qadam
Qizil sharobni sayoz idishga quying; emalli idish yoki sopol idish eng yaxshisidir. U erga bir parcha go'sht qo'ying, shunda suyuqlik sirtning 2/3 qismini egallaydi. Ushbu shaklda parchani salqin quruq joyda bir yoki ikki kunga qoldiring. Qishda siz uni balkonga olib chiqishingiz mumkin.
4-qadam
Shundan so'ng, go'shtni idishdan yoki idishdan olib tashlang va uni pishirish varag'iga qo'ying, ilgari pergament qog'oz va folga bilan yopilgan. Parchani folga o'rang, shunda u go'shtning butun yuzasini to'liq qoplaydi. Bir santimetr go'sht ko'rinmasligi kerak, shuning uchun mahsulot ziravorlar bilan to'yingan va pishirish jarayonida qurib ketmaydi.
5-qadam
Qaynatilgan cho'chqa go'shti 200 daraja haroratda, ikki soat davomida pishirilishi kerak. Donlilik darajasi go'shtdan oqib chiqadigan suyuqlikning hidi va rangi bilan belgilanadi. Buning uchun vilka yoki pichoq bilan toza ponksiyon qilinadi va ular sharbat ichkarida qanday rang borligini ko'rishadi. Agar u shaffof bo'lsa, unda mahsulot tayyor va uni pechdan xavfsiz olib tashlash mumkin.
6-qadam
Qaynatilgan cho'chqa go'shtini katta yassi idishga soling va yangi sabzavotlar, tuzlangan qo'ziqorinlar va mo'l-ko'l o'tlar bilan bezang. Katta bo'laklarga bo'lak bo'ylab bo'lak.
