Karbonara eng mashhur va mashhur makaron navlaridan biridir. U har yili Italiyada ham, chet ellarda ham tobora ko'proq muxlislarni ko'paytirmoqda. Rossiyada, shuningdek, inveterate uy bekalari va oshpazlar oddiy makaron bilan tajriba o'tkazishga harakat qilishadi, ammo karbonara tayyorlash uchun siz maxsus retseptni bilishingiz kerak.
Klassik karbonara retsepti quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi - 300-350 g jambon, 150-200 g o'rtacha yog'li qaymoq, 4 ta tuxum sarig'i, 50-100 g parmezan pishloqi, bir juft sarimsoq chinnigullar, 2 osh qoshiq. zaytun moyi va ozgina tuz, pishirilgan makaron (miqdori ixtiyoriy).
Agar so'ralsa, jambonni cho'chqa go'shtining kichik qatlami bilan oddiy ko'krak bilan almashtirish mumkin.
Birinchidan, sarimsoqni press orqali o'tkazing yoki shunchaki pichoq bilan kubiklarga bo'ling, so'ngra ularni zaytun moyida o'ziga xos hid paydo bo'lguncha qovuring. Sarimsoqga to‘g‘ralgan go‘shtni qo‘shing va 5-6 daqiqa qovuring. Alohida idishda tuxum sarig'ini qaymoq bilan urting, so'ng ularni eng kichik olovga qo'ying. Aralash qizib ketishi bilan, lekin hali qaynab chiqmaganidan so'ng, qovurilgan go'shtni sarimsoq bilan birga o'sha idishga soling. Shunday qilib, makaron sousini o'rtacha olovda yana uch daqiqa davomida pishirish kerak, so'ngra maydalangan Parmesan va ularga ozgina tuz qo'shilishi kerak.
Xushbo'y va qoniqarli sous bilan pishirishdan oldin qizdiriladigan pishirilgan makaron ustiga sug'orib oling yoki ularni bitta idishda yaxshilab aralashtiring.
Ikkinchi retsept biroz murakkabroq. Unga zarur bo'lgan ingredientlar 200-250 g jambon, pishirilgan makaron, 100-150 g Parmesan, 100-200 g bekon, 100 g qaymoq, 2 osh qoshiq. quruq oq sharob, 1 sarig'i, 2 osh qoshiq. zaytun moyi va 2 sarimsoq chinnigullar.
Birinchidan, har ikkala go'sht turini mayda bo'laklarga bo'ling, ularni mayda qizarish paydo bo'lguncha yog'ga qovuring. Shundan so'ng, press orqali o'tgan sarimsoq va barcha qaymoqlarni ingredientlarga qo'shing, mahsulotlarni yaxshilab aralashtiring va yana 3-4 daqiqa qaynatib oling. Bu vaqt tugagandan so'ng, ingredientlarga maydalangan Parmesan qo'shing va ozgina qalinlashguncha sousni qaynatishda davom eting. Ushbu bosqich kelgach, sarig'ni idishga solib, sousni yana yaxshilab aralashtiring.
Oldingi retseptda bo'lgani kabi, qaynatilgan makaronni tayyorlangan sariyog 'bilan to'kib tashlang, bir bo'lak o'tlar bilan bezang va issiq xizmat qiling.
Yana bir qiziqarli retsept qo'ziqorinli karbonara makaronidir. U uchun pishirilgan makaron, 200-300 g jambon, 200-300 g yangi qo'ziqorin, 100 g qaymoq, 150 g Parmesan pishloqi, bir chimdik reyhan va oregano, 2 osh qoshiqni yig'ib oling. zaytun moyi va tuz.
Taomni iloji boricha yumshoq qilish uchun faqat yangi, yoki undan ham yaxshi yosh qo'ziqorinlarni sotib oling.
Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va kubiklarga bo'ling, jambon bilan xuddi shunday qiling, so'ngra mahsulotlarni zaytun moyida taxminan 10-12 daqiqa davomida qovuring. Keyin idishni ichiga qaymoq tushiring, olovni past darajaga tushiring va sousni bir oz quyuqlashguncha qaynatib oling. Uni tayyorlashda o'tlar va tuz bo'ladi, undan keyin ingredientlarni yana aralashtirish kerak.
Asl retseptda bunday xamir uchun makaron biroz pishmagan va pishiq bo'lishi kerak. Keyin ularning ustiga sousni to'kib tashlang va ustiga maydalangan pishloq seping, so'ng xizmat qiling. Ushbu taom tom ma'noda xayolotni va oshqozonni silkitishi mumkin (yaxshi ma'noda!) Hatto eng tezkor gurme.
