Chanterelles - iyul oyidan beri o'rmonlarda topilgan qutulish mumkin qo'ziqorinlar. A, C va PP vitaminlari tufayli chanterelllar inson tanasi uchun juda muhimdir. Asosan, chanterelles yangi va konservalangan holda pishiriladi.
Sizga kerak bo'ladi:
- yangi yoki muzlatilgan chanterelle qo'ziqorinlari 500 g,
- qovoq yoki yosh qovoq 1 dona,
- patlıcan 1-2 dona,
- Bolgariya qizil qalampir 1 dona,
- qo'ng'iroq qalampiri sariq 1 dona,
- reyhan barglari,
- qarag'ay yong'oqlari 0,5 stakan,
- zaytun moyi 150 ml,
- qattiq pishloq yoki parmesan 100-150 g,
- piyoz 1 dona,
- sariyog '1-2 osh qoshiq,
- sarimsoq 1-2 chinnigullar,
- soya sousi 1 choy qoshiq,
- tuz qalampiri.
Tayyorlanishi:
Yangi yoki muzlatilgan chanterelle qo'ziqorinlarini tozalang va yuving, 5-7 daqiqa davomida suvda qaynatiladi. Piyozni mayda maydalab, sariyog 'bilan qovuring, bir chimdim shakar va soya sousini qo'shing. Keyin butun qaynatilgan qo'ziqorinlarni piyoz bilan skovorodkaga soling. Qovurish oxirida qo'ziqorinlarni tuz va qalampir.
Sabzavotlarni yuving. Qovoq va patlıcan yosh bo'lishi kerak. Terini tozalashning hojati yo'q. Biz yadroni chiqarib tashlamaymiz. Qovoq va baqlajonni o'rtacha kublar bilan kesib oling. Qalampirni yuving, urug'larni olib tashlang va kichik chiziqlar bilan kesing.
Boshqa qavrilgan idishda zaytun moyini qizdiring, qovoq va patlıcan, so'ngra qalampirni qovuring. Nihoyat, tuzlang va ozgina zaytun moyi bilan sug'orib oling. Sabzavotlarni yoping va pishiring.
Pesto sousini pishirish. Biz reyhanning ko'katlarini olib, faqat barglarini yirtib tashlaymiz. Yarim stakan qarag'ay yong'og'ini qo'shing. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan surting. Sarimsoqni takozlar bilan kesib oling. Zaytun moyini qo'shing. Biz hamma narsani blender orqali o'tkazamiz.
Sabzavotlarni plastinka o'rtasiga qo'ying, va chanterelles aylana shaklida. Pesto sousini to'kib tashlang.
