Qizil baliqlarning ta'mi to'liq o'zini o'zi qondiradi va qora qalampir bundan mustasno, qo'shimcha ziravorlardan foydalanishni talab qilmaydi, deb ishoniladi. Biroq, yaxshi sous hech qachon zarar ko'rmaydi, balki umumiy diapazonga faqat o'zining nozik yozuvini qo'shadi. Shunisi e'tiborga loyiqki, ushbu retseptda baliqlar tez-tez bo'lgani kabi limon sharbatida emas, balki qizil sharobda marinadlanadi.
Bu zarur
- - 700 g qizil baliq (losos, chum losos, coho losos va boshqalar);
- - 90 ml quruq qizil sharob (sizning didingizga ko'ra);
- - 2 osh qoshiq. tomat pastasi (slaydsiz);
- - 3 osh qoshiq. soya sousi;
- - 1 osh qoshiq. guruch sirkasi;
- - sarimsoq chinnigullari;
- - zanjabilning kichik bir bo'lagi;
- - 1-3 osh qoshiq. oddiy yoki jigarrang shakar (ta'mga ko'ra);
- - 3-4 osh qoshiq. bug'doy un;
- - qovurish uchun o'simlik moyi;
- - 70-100 ml suv;
- - tuz (ta'mga ko'ra);
- - qora va / yoki xushbo'y qalampir (ta'mga ko'ra);
- - 1 ta kompyuter. chinnigullar;
- - bezak uchun o'tlar (yashil piyoz, arpabodiyon, petrushka va boshqalar);
- - kunjut urug'lari (bezak uchun)
Ko'rsatmalar
1-qadam
Baliqni muzdan tushirish. Buni muzlatgichning odatiy bo'linmasida qilish yaxshiroqdir, chunki bu holda to'qimalarning tuzilishi eng kam zarar ko'radi. Muzdan tushirish jarayoni 15 dan 24 soatgacha davom etishini unutmang (o'lchamiga qarab), shuning uchun baliqni pishirishdan bir kun oldin o'tkazing.
2-qadam
Bosh va ichakni olib tashlang, tarozidan tozalang. Bo'laklarni kesib oling, iloji boricha ko'proq suyaklarni olib tashlang. Har bir bo'lakda panjara shaklida sayoz kesiklar qiling (kesmalar orasidagi masofa santimetrga teng).
Tuz va qalampir seping, tuz va qalampirni qo'llaringiz bilan ozgina suring. Sharobni to'kib tashlang, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 15-20 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.
3-qadam
Baliq marinadlanayotganda, sarimsoqni tozalang, pichoq bilan maydalang va juda mayda maydalang. Chinnigullar va qalampirni tegirmonda maydalang. Zanjabilni maydalang (yoki juda mayda maydalang). Guruch sirkasini tomat pastasi va suv bilan aralashtiring, soya sousini qo'shing, shakar, ziravorlar qo'shing va doimiy aralashtirib sekin olovda sekin qizdiring. U qaynab ketishi bilanoq, zanjabil va sarimsoqni qo'shib, olovdan oling, yoping va pishiring.
4-qadam
Baliqni sharobdan olib tashlang, salfetka bilan ozgina quriting. Unga soling. Qovurilgan idishda o'simlik moyini qizdiring, baliq qo'shing va har ikki tomonni yumshoq bo'lguncha (olovning qalinligiga qarab 2-4 daqiqa) qizdiring. Ortiqcha qilmang, aks holda baliq ichkarida quruq bo'lib chiqadi va ta'mini yo'qotadi. Sosni to'kib tashlang va olovni o'chiring. 5 daqiqa turing.
Shu vaqt ichida o'simliklarni yuving, quriting va mayda maydalang.
5-qadam
Plastinaga qo'ying, sousga quying, kunjut urug'lari, o'tlar va bir bo'lak limon bilan bezang. Ushbu taomni sovuq (aperitiv sifatida) ham, issiq ham berish mumkin. Ikkinchi holatda, siz guruch, kartoshka pyuresi, har qanday sabzavot aralashmasi (bug ', qovurilgan yoki yangi) yon piyola sifatida xizmat qilishingiz mumkin.
Yoqimli ishtaha!
