Dam olish kunlari bahor va yoz oylarida ko'p odamlar tabiatda barbekyu qilishni yaxshi ko'radilar. Albatta, siz tayyor marinadlangan kebap sotib olishingiz mumkin. Ammo go'shtni o'zingiz, yurak bilan marinadlash yaxshidir, shunda kebap albatta mazali bo'lib chiqadi. Asosiy narsa - kabob tayyorlash uchun bir nechta qoidalarni bilish va ularga rioya qilish.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Birinchi qadam to'g'ri go'shtni tanlashdir. Mazali kabobni qo'zichoqdan pishirish shart emas. Ajoyib alternativ - bu cho'chqa go'shti. Bo'yni olish yaxshiroq, go'sht va cho'chqa yog'i bor. Ammo siz boshqa qismlarni sotib olishingiz mumkin, asosiysi u erda yashamaydi, ta'mi uchun ozgina cho'chqa yog'i mavjud. Albatta, go'sht yangi bo'lishi kerak. Buni aniqlash uchun uning yuzasini bosing. Agar go'sht buloqdan paydo bo'lsa va darhol to'g'rilansa, u yangi. Agar tish uzoq vaqt davomida tekislanmasa, bunday go'shtni olmaganingiz ma'qul.
2-qadam
Go'sht to'g'ri marinadlangan bo'lishi kerak. Avvalo, uni oqilona kesib olish muhim - tolalar bo'ylab, 3 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'laklarning optimal o'lchamlari 6x6x3 yoki biroz ko'proq. Ushbu qismlarni sirka eritmasiga suv, tuz, qalampir, dafna yaprog'i va piyoz doiralari bilan singdirish kerak. Piyoz doiralari - taxminan 0,5 sm - halqalarga bo'linishi shart emas. 2-4 soat davomida namlash kerak, endi yo'q.
3-qadam
To'g'ri o'tin ustida yaxshi kabob pishirish kerak. Eng yaxshi variant har qanday mevali daraxtlar, masalan, olma, gilos, o'rik. Ignabargli daraxtlar, chinor, kul, terak, kaklik, tol, ilmoq, akatsiya, aspen, tog 'kulidan foydalanish tavsiya etilmaydi. Ushbu daraxtlarning qatronlari yonish paytida kanserogen moddalarni chiqaradi, go'sht ular bilan singdirilmasligi kerak. Grilda o'tinlardan ko'mir tayyorlash kerak, benzin va boshqa suyuqliklarni yoqish uchun ishlatmaslik yaxshiroqdir.
4-qadam
Olov susaygach, siz panjara ustidagi shishga qo'yilgan kabobni qo'yishingiz mumkin. Shishlarni tekis qilib olish yaxshiroqdir, shunda aylanayotganda go'sht bo'laklari ularga aylanmaydi. Kabobni mahkam bog'lab qo'yish kerak. Ularni piyoz bo'laklari, pomidor bilan almashtirish. Qovurayotganda, kebaplar doimo aylantirib, tuzlamoq bilan quyilishi kerak. Agar ko'mirlar olov bersa, kebaplar yonib ketmasligi uchun ularni suv sepib o'chirish kerak.
