Meze - qandolat dunyosidagi eng mashhur shirinliklardan biri. Qor-oq, och, yaltiroq, beze - bu qandolat oshpazlari tomonidan sof shaklda ham, pirojnoe va pirojniylar uchun bezak sifatida ishlatiladigan hayoliy material.
Bu zarur
-
- 5 ta tuxum oqsillari
- shakarli shakar - 350 gr. Sir uchun: eritilgan shokolad 60 gr.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Ushbu shirinni tayyorlashdagi eng hiyla-nayranglardan biri oqlarni qamchilashdir. Oqlarni sarig'dan oson ajratib olishlari uchun faqat xona haroratida yangi tuxum kerak bo'ladi. Oqsillar quyidagicha ajratiladi: butun tuxum ikki qismga bo'linadi, sarig'i bir qismidan ikkinchisiga ehtiyotkorlik bilan quyiladi, so'ngra idishga solinadi, har bir oqsilni alohida stakanga qo'yish kerak, shuning uchun hammasini buzolmaysiz. oqsillar, agar sarig'i tasodifan ulardan biriga tushsa. Har bir protein uchun siz 50 gramm shakar olishingiz kerak. Ikki yoki uchta tuxum oqi taxminan 2 daqiqa davomida kaltaklanadi, mikser sekin tezlikda bo'lishi kerak. Kuchli cho'qqilar uchun tezkor rejimda bir daqiqaga yaqin urish kerak. Tayyorlik quyidagicha aniqlanadi: mikser ko'pirtirgichi ko'tariladi, oqsillar esa ko'pikda qolishi kerak va massa pufakchali bo'lib chiqishi kerak. Shakar asta-sekin bu havodagi aralashga qo'shiladi, kuchli porloq massa olinmaguncha uriladi.
2-qadam
Xamirni pishirish uchun pechni 150 ° S gacha qizdirish kerak. Pishiriq varag'ida pirojniy qandolat sumkasi yoki oddiy qoshiq yordamida yotqiziladi. Meringualarni bir xil o'lchamda qilish uchun siz oldindan chizilgan tasvirlar bilan qog'oz tayyorlashingiz mumkin. Pishirish varag'ini pechga qo'yishdan oldin, haroratni 140 ° S ga kamaytirish kerak. Bu haroratda meringlar taxminan 30 daqiqa davomida pishiriladi, so'ngra harorat 100ᵒC ga tushadi va meringlar yana bir soat davomida pishiriladi. Bezni quritmaguncha pechdan olib chiqmaslik maqsadga muvofiqdir.
3-qadam
Tayyor meringuesni shokoladga botirish mumkin. Shu bilan birga, shokolad suyuq holda saqlanishi kerak. Buning uchun bir stakan suyuq shokoladni issiq suv idishi ustiga ushlang. Siz meringu shokoladga batamom botirishingiz mumkin, faqat yuqori qismida yoki faqat pastki qismida. Bezlarni to'ldirish uchun qandolatchilar turli xil mevalar va kremlardan foydalanadilar.
