Smetana va oshqovoq bilan qovurilgan uy quyoni juda mazali va nozik taom bo'lib, uni yoshi qanday bo'lishidan qat'iy nazar, uy xo'jaliklari qadrlashadi.
E'tibor bering, oshqovoq idishga butunlay yangi lazzat va baxmal tarkibini beradi.
Tarkibi:
- 500 kg quyon go'shti (fileto);
- 1 piyoz;
- 1 sabzi;
- 300 g oshqovoq;
- 50 g o'rik;
- 200 g qaymoq;
- kungaboqar va zaytun moyi;
- bibariya;
- sarimsoqni tatib ko'rish uchun;
- tatib ko'rish uchun o'yin ziravorlari.
Tayyorlanishi:
- Quyon go'shtini yuving, tilimga kesib oling, suv va sirka kislotali eritmasini qo'shing, 1 soat turing. Keyin suvni to'kib tashlang va go'shtni quriting.
- Har qanday idishda ikki turdagi yog'ni, o'yin ziravorlarini, bibariya va tug'ralgan sarimsoqni birlashtiring. Barchasini silliq bo'lguncha aralashtiring.
- Barcha go'shtni tuzlamoqqa soling, uni ziravorlar bir tekis taqsimlanishi uchun aralashtiring va 1-2 soat davomida turib oling.
- O'riklarni yuving, issiq suv qo'shing va 20 daqiqaga qoldiring, so'ng suvni to'kib tashlang va o'riklarni mayda bo'laklarga bo'linib oling.
- Sabzavotlarni tozalang va yuving. Piyozni yarim halqalarga, sabzi kubiklarga, oshqovoq esa katta kubiklarga bo'ling.
- Qozonga yog 'tushiring va uni qizdiring. Yog 'ichiga piyoz va sabzi soling, yarim pishganicha qovuring, so'ng istalgan plastinkaga quying va chetga qo'ying.
- Qolgan sariyog 'ichiga quyon go'shtini soling (qozonda) va uni qizarib pishganicha qovuring. Zarur bo'lganda ko'proq yog'larni qo'shish mumkin.
- Go'sht qizilga aylanganda, siz unga sabzavotli qovurdoqni quyishingiz, quritilgan o'rik va oshqovoqni qo'shishingiz kerak. Barchasini aralashtiring, smetana ustiga quying, qopqog'ini yoping va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 1 soat davomida qaynatib oling.
- Quyon pishirayotganda, siz garnitür tayyorlashingiz kerak. Garnitür sifatida qaynatilishi kerak bo'lgan yosh kartoshkani olish tavsiya etiladi, so'ngra tug'ralgan arpabodiyon seping, tuz va moy seping, aralashtiring.
- Tayyor quyonni qaymoqqa oshqovoq va kartoshka garniturasi bilan bo'laklarga bo'laklarga to'kib tashlang, yangi sabzavot bilan bezang va xizmat qiling.
