To'ldirilgan qalampir odatda pomidor sousida pishiriladigan klassik taomdir. Hamma bu taomga o'rganib qolgan va shuning uchun uni odatiy hol deb biladi. Ammo an'anaga va odatlarimizga o'ziga xos to'ldirilgan qalampirni sossiz, lekin qattiq pishloq bilan va g'ayrioddiy plomba tayyorlash orqali o'zgartirsak nima bo'ladi.
Tarkibi:
- 7 ta shirin bolgar qalampiri;
- 1 piyoz va sabzi;
- 250 g qaynatilgan guruch;
- Medium o'rta qovoq qismi;
- 1 quti güveç (mol go'shti);
- kungaboqar yog'i;
- 80 g qattiq pishloq;
- tuz va qora murch.
Tayyorlanishi:
- Bir xil o'lchamdagi 7 ta qalampir oling, yuving va yaxshilab quriting.
- Qattiq pishloqni mayda to'r qirg'ichida maydalang.
- Yirtqichlardan yog 'tushiring, uni olovga qo'ying va isitib oling.
- Bir qalampirni piyoz bilan tozalang, yuving va o'rta kubiklarga bo'ling. Sabzini qirg'ichdan tozalang va maydalang. Tayyorlangan sabzavotlarni yog'ga soling va yumshoq bo'lguncha qovuring.
- Qovoqni yuving, kichkina kubiklarga bo'ling, sabzavotlarga qo'shing, aralashtiring va yarim pishganicha qaynatib oling.
- Keyin yarim tayyor sabzavotlarga stewni (suyuq holda) solib, ustiga murch va tuz sepib yoping va ortiqcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qaynatib oling. Bu vaqt ichida sabzavotlar to'liq tayyorlanadi.
- Guruchni pishganicha oldindan qaynatib oling, sabzavot bilan qovurilgan idishning oxiriga qo'ying, aralashtiring, issiqdan oling va sovushini oling.
- Qolgan qalampirni buzilmasligi uchun ichkaridan tozalang. Keyin yuving, ikki qavatli qozonga qo'ying, yoping va soatiga to'rtdan biriga pishiring. Keyin er-xotin qozonni o'chiring, lekin qalampirni ochmang va uni ozgina sovib ketishi uchun yana 10-15 daqiqa davomida olib tashlamang.
- Bu vaqtdan so'ng, bug 'idishidan iliq qalampirni olib tashlang, uni plyonkalardan tozalang va o'simlik massasi bilan ehtiyotkorlik bilan to'ldiring, shunda qalampir devorlari buzilmaydi va buzilmaydi.
- To'ldirilgan qalampirni idishga soling, maydalangan pishloq bilan mo'l-ko'l seping va pishloqni eritish uchun 2-3 daqiqa davomida mikroto'lqinli pechga yuboring.
- Keyin mikroto'lqinli pechdan olib tashlang, har qanday tug'ralgan o'tlarni seping, smetana ustiga quying va darhol xizmat qiling.
- E'tibor bering, bu to'ldirilgan qalampir bilan tajriba qilishingiz mumkin, to'ldirilgan sabzavotlarni ham, go'shtni ham o'zgartirasiz.
