Kartoshkani go'sht bilan har xil usulda tayyorlashingiz mumkin. Gruziyada cho'chqa go'shti yoki buzoq yog'iga namlangan qovurilgan kartoshka ojaxuri deb nomlanadi va ular maxsus usulda tayyorlanadi. Go'sht vino yoki limon bilan marinadlanadi va an'anaviy gruzin ziravorlari xmeli-suneli ziravor sifatida ishlatiladi.
Bayramona stol uchun yangi kartoshka va tanlangan go'shtni milliy gruzin taomiga qanday aylantirish mumkin? Ingredientlarni mo'l-ko'l ziravor qiling va marinatlang, so'ngra pishgan pomidor va suvli o'tlar bilan yog'da maxsus skovorodkada qovuring.
Ojaxuri uchun ingredientlar
- cho'chqa go'shti yoki buzoq go'shti - 550 g;
- kartoshka - 500 g;
- piyoz - 1 dona;
- o'sadi. yog '- 60 ml;
- yangi siqilgan limon sharbati / quruq qizil sharob - 90 ml;
- sarimsoq - 3 tish.;
- katta pomidor - 1 dona;
- ziravorlar xmeli-suneli - ta'mga ko'ra;
- maydalangan qalampir, tuz - ta'mga ko'ra;
- yangi o'tlar - 1 shamlardan.
Asta-sekin retsept
- Yangi go'shtni tolalar bo'ylab katta chiziqlar bilan kesib oling. Taxminan 3-4 soat davomida yog 'va sharob yoki limon sharbatida bo'laklarni marinatlang.
- Qovurilgan idishga yoki loy ketsiga o'simlik moyini quying va tuzlamadan siqilgan cho'chqa go'shti / dana qo'ying.
- Parchalarda engil oltin qobiq paydo bo'lguncha go'shtni qovuring.
- Piyozni tarozidan tozalang va sabzavotni yarim halqalarga bo'ling. Piyozni go'shtga to'kib tashlang. Hammasi bir xil olovda qovuring.
- Go'shtdan alohida-alohida kartoshkani tozalang va qaynab turgan yog'ga qovuring (siz fritözdan foydalanishingiz mumkin), saxiylik bilan tuzlang va go'sht bilan qovurilgan idishga yuboring. Yaxshilab aralashtiramiz va qovurishni davom eting.
- Sarimsoqni pichoq bilan tozalang va maydalang. Go'sht va kartoshka bilan to'kib tashlang.
- Ziravorlar vaqti. Hops-suneli mo'l-ko'l sepilishi kerak, shunda ingredientlar aromatik ziravorlar bilan to'yingan bo'ladi.
- Yashillarni yuving, quriting va maydalang. Panga qo'shing.
- Pomidorni tilimga kesib tashlang, ular to'q sariq rangli bo'laklarga teng bo'lishi kerak. Pomidorni deyarli tayyor ovqatga qo'shing va kuchli olovda 5 daqiqa davomida qovuring. Keyin olovni o'chirib, qopqoq ostida yana 2 daqiqa qoraytiring.
- Darhol xizmat qiling.
Foydali maslahatlar
- Agar siz ajaxurini to'g'ridan-to'g'ri ketsi qavrilgan idishda pishirsangiz va davolasangiz, siz taomni to'g'ri Gruziya shakliga imkon qadar yaqinlashtirasiz. An'anaviy qovurilgan idishda go'sht qovuriladi, so'ngra ozgina pishiriladi va loydan yoki toshdan yasalgan kichkina qavrilgan idishda u barcha sharbatlarini saqlaydi, ziravorlar aromati yo'qolmaydi, ammo ingredientlar qorong'u qorong'u po'stlog'iga ega bo'ladi.
- Shuni hisobga olish kerakki, olovdan olib tashlanganidan so'ng, ketsidagi mahsulotlar kamida 10 daqiqa davomida pishirishda va shitirlashda davom etadi.
- Ojaxurini qo'ziqorinlarni cho'chqa yoki mol go'shti bilan almashtirish orqali oriq qilish mumkin. Ular muhim tarkibiy qism - kartoshkani mukammal ravishda to'ldiradi va pomidorlarni muloyimlik bilan yo'lga qo'yishadi. Ular, go'sht kabi, piyoz bilan qovurish va oltin kartoshka, pomidor va ziravorlar bilan birlashtirish uchun etarli.
Gruzin tilida "odjaxuri" so'zi "oila" degan ma'noni anglatadi. Shunday qilib, ushbu so'z bilan nomlangan taom butun oila tomonidan zavqlanishga mo'ljallangan.
