Jelli mazali go'shtni tayyorlash uchun siz turli xil go'sht turlarini, masalan, mol go'shti va cho'chqa go'shti qismlarini ishlatishingiz kerak. Bunday holda, idish g'ayrioddiy boy va aromatik bo'lib chiqadi. Jelli go'shtga mol va cho'chqa go'shti baraban tayoqchalari, soqol, quloq va dumlar mos keladi. Bulyonda ko'p miqdordagi kollagen bo'lganligi sababli, jele shaklini yaxshi saqlaydi.
Bu zarur
- - cho'chqa go'shti yoki mol go'shti (pulpa) - 500 g;
- - cho'chqa go'shti 1-2 dona;
- - cho'chqa go'shti qulog'i - 1 dona;
- - mol go'shti oyoqlari - 1-2 dona;
- - sabzi - 1 dona;
- - piyoz - 1-2 dona;
- - sarimsoq - 1-2 bosh;
- - tuz - sizning xohishingizga;
- - dafna yaprog'i - sizning xohishingizga;
- - qozonda qalampir (qora, pushti, xushbo'y qalampir) - 4-6 dona.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Jelli go'shtni qaynatish uchun yangi go'sht va suyaklar ishlatiladi. Tanlangan qismlar ehtiyotkorlik bilan tekshirilishi kerak, qora dog'lar, axloqsizlik uchun pichoq bilan tozalanishi kerak, agar kerak bo'lsa, tuklarni olib tashlang. Katta suyaklarni mayda bo'laklarga bo'lish kerak. Go'sht va suyaklar suv bilan yuviladi, axloqsizlik, qon qoldiqlarini yuvadi. Bundan tashqari, jöleli go'sht uchun xom ashyo qisqa vaqt ichida suvga namlangan bo'lishi kerak. 2-3 soatdan keyin suv quritiladi, go'sht yana yuviladi, tuyoq yaqinidagi va quloq ichidagi terini va borish qiyin bo'lgan joylarni tozalaydi.
2-qadam
Tayyorlangan go'sht katta qozonga solinadi. U erda qalampir, yuvilgan va tozalangan sabzi, butun piyoz ham qo'shiladi. Keyin suv go'sht va sabzavotlarni to'liq qoplaydigan qilib quyiladi. Jöle go'shti taxminan 4 yoki 5 soat davomida qaynatiladi. Jelli go'shtning tayyorligi go'shtni suyaklardan qanchalik oson ajratilishi bilan belgilanadi. Lezzetli jöle go'shtini tayyorlash uchun zarur shart - bu go'shtni sekin olovda qaynatish. Pishirish paytida paydo bo'lgan har qanday ohaktoshni olib tashlash kerak. Buni teshikli qoshiq yoki teshiklari bo'lgan maxsus qoshiq bilan qilish eng qulaydir.
3-qadam
Pishirishdan taxminan yarim soat oldin bulonni tuzlash va dafna yaprog'i qo'shilishi kerak. Tayyor bulon suziladi, go'sht alohida idishga tashlanadi va sovushiga qoldiriladi. Sabzi va piyozni tashlang.
Go'sht soviganda, sarimsoq tozalanadi va sarimsoq pressidan o'tkaziladi. Sovutilgan go'sht tolalarga bo'linadi. Terining katta qismlari, teri osti yog ', tendonlar, pulpa kichikroq bo'laklarga bo'linadi. Kesilgan massa aralashtiriladi va 2-3 sm qatlam bilan bo'lakchalarga solinadi.
4-qadam
Go'sht aralashmasiga ozgina tug'ralgan sarimsoq quyiladi. Süzülmüş bulon go'sht ustiga ingichka oqim bilan quyiladi. Tayyor jelli go'sht muzlatgichda to'liq qotib qolguncha qoldiriladi, shundan keyingina uni qopqoq bilan yopish mumkin.
