Bu nihoyatda mazali va xushbo'y taom, uni tayyorlash oson, ammo natijasi shunchaki mazali bo'ladi. Ovqat bilan birga beriladigan qora smorodina sousi uning ta'mini yorqin va achchiq qiladi.
Tarkibi:
- 1,5 kg cho'chqa go'shti (jambon, bel);
- Yangi maydalangan qora murch;
- Tuz;
- 4 sarimsoq chinnigullar;
- 2 choy qoshiq bibariya
- 500 g bulon;
- 1 osh qoshiq soya sousi
Sosning tarkibi:
- 300-400 g bulon;
- 5 osh qoshiq un;
- 100 g qizil yoki oq sharob;
- 200-300 g og'ir qaymoq;
- Tuz;
- Yangi maydalangan qora murch;
- 2 osh qoshiq qora smorodina jeli.
Tayyorlanishi:
- Avval siz pechni 170 daraja haroratgacha qizdirishingiz kerak. Go'shtni tayyorlang (yuving va ortiqcha chiziqlar va plyonkalarni olib tashlang) va tuz va qalampir bilan bir qismini silang. Shundan so'ng, siz sarimsoq chinnigullarini uzunlamasına 2-3 tishga kesib olishingiz kerak.
- Suyakka iloji boricha yaqinroq go'sht bo'lagida bir nechta bo'laklarni qiling. Choplangan sarimsoq chinnigullar ushbu oluklarga joylashtirilishi kerak. Cho'chqa go'shtini bibariya bilan seping. Cho'chqa go'shtini qovurilgan idish ustiga tel panjaraga qo'ying. Termometrni go'sht bo'lagiga soling.
- Qovurilgan idishni pechning pastki qismiga qo'ying. 2-2,5 soat davomida qovuring. Cho'chqa go'shti pishirilganda, termometr 80 darajani o'qishi kerak. Ushbu haroratda cho'chqa go'shti tayyor. Oxirgi 30-35 daqiqada pishirish paytida go'shtga soya sousi bilan aralashtirilgan bulonni quying. Keyin go'sht juda mazali va suvli bo'ladi.
- Go'shtni taxtaga qo'ying va folga bilan yoping. Chetga qo'ying.
- Keyin sousni tayyorlash kerak. Pishgan go'shtdan sharbatni to'kib tashlang va uni bulon bilan suyultiring. Keyin unni juda oz miqdordagi sharob bilan aralashtiring va aralashga qo'shing. Aralashish. Qolgan sharob va qaymoqni qo'shing, sousni 5-6 daqiqa davomida qaynatib oling. Tuz va qalampir seping va o'zingizning xohishingizga qora smorodina jele qo'shing.
- Go'shtni tilimga kesib tashlang. Xizmat qiladigan idishga soling. Siz ozgina sousni ustiga quyib, qolganini kastryulda alohida-alohida berishingiz mumkin.
- Kartoshka, aralash sabzavotlar, qovurilgan piyoz yoki Bryussel gullari bilan xizmat qiling. Ichimlik sifatida yarim shirin oq yoki qizil sharob.
