O'z mamlakatini yoki shahrini g'urur bilan namoyish etadigan juda ko'p oshpazlik asarlari mavjud. Moskva kekini haqli ravishda bunday noziklik deb atash mumkin.
Moskvadagi pirojnoe qayerdan paydo bo'ldi?
"Moskva" keki uzoq 90-yillarda paydo bo'lgan. Poytaxt hokimiyati shaharning ramziga aylanadigan markali pirojniy yaratish uchun tanlov e'lon qildi. Tanlovda 150 dan ortiq xususiy qandolatchilar ishtirok etishdi. Dekustatsiya 300 mingdan ortiq odam tomonidan amalga oshirildi.
Ayni paytda taniqli pirojnoe uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Uning ta'mi doimo yaxshilanmoqda. An'anaga ko'ra siz oshpazlik san'atining durdonasini poytaxtning markaziy do'konidan xarid qilishingiz mumkin.
Bugun biz eng qiyin keklardan biri uchun eng mashhur retseptlarni ko'rib chiqamiz.
Imzo Moskva tortining klassik retsepti
Klassik pirojnoe an'anaviy ravishda pechene-yong'oq keklaridan tayyorlanadi, ular quyultirilgan sutga asoslangan krem bilan namlanadi. Tortning yuqori qismida "Moskva" nomi yozilgan yaltiroq qizil muz bilan to'ldirilgan.
Mashhur shirinlikni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
Poydevor:
- 250 g oqsillar (taxminan 10 ta tovuq tuxumi);
- shakarli shakar - 300 g;
- ezilgan findiq - 1 stakan.
Krem:
- sariyog '- 370 g;
- qaynatilgan quyultirilgan sut - 3 quti;
- ezilgan findiq - 300 g;
- 100 ml konyak.
Sir:
- oq shokolad - 150 g;
- qandolat jeli - 100 g;
- qizil bo'yoq - 4 g.
Klassik Moskva kekining retsepti juda murakkab, ammo agar siz ko'rsatmalarga diqqat bilan rioya qilsangiz va nisbatlarga rioya qilsangiz, shirin g'ayrioddiy bo'lib chiqadi.
- Sariqlarni oqlardan ajrating.
- Oqlarga bir stakan maydalangan shakar qo'shing va ko'pik paydo bo'lguncha ko'pirtirish bilan urting.
- Ko'pirtirishni to'xtatmasdan, asta-sekin ezilgan yong'oqlarni qo'shing.
- Olingan aralashmani 4 ta teng qismga bo'lish kerak.
- Yog'li pergament bilan qoplangan metall halqada pishirish yaxshiroqdir. Tavsiya etilgan pechning harorati 100 daraja. Vaqt - 2 soat.
- Olingan keklarni chiqarib oling, salqin.
- Yumshoq sariyog'ni bir hil tuzilguncha qaynatilgan quyultirilgan sut bilan urting.
- Kremga ezilgan findiq va konyak qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
- Keyingi qadam - pirojniy yig'ish. Har bir tortni qalin qatlamli krem bilan yog'lang va bir-birining ustiga qo'ying. Sovutgichga 2 soat davomida yuboring.
- Kek muzlatgichda bo'lsa, siz muz tayyorlashingiz kerak.
- Suvli hammomda oq shokoladni eritib, asta-sekin qandolat jeli va bo'yoq qo'shing. Sirni qaynatishga yo'l qo'ymang. Yaxshilab aralashtirish uchun.
- Sovutilgan tortni muz bilan yoping va oq shokoladli yozuv bilan bezang.
Retseptning soddaligiga qaramay, boshlang'ich oshpazlar uchun bu murakkab ko'rinishi mumkin. "Moskva" keki maxsus hiyla-nayrang - bu pechene oqsilini to'g'ri tayyorlash va qandolat jelini mutanosib ravishda suyultirish. Qolgan qadamlar juda muammoli bo'lmasligi kerak.
Ekzotik mevalar bilan uy qurilishi Moskva keki
Meva ixlosmandlari ekzotik mevali jele bilan noodatiy Moskva keksini sinab ko'rishlari mumkin. Istisnosiz har kimga ushbu noodatiy desertning qiziqarli ta'mi yoqadi.
Lazzatli taomni bosqichma-bosqich tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak:
Asoslar uchun:
- 50 g oqsillar (2 ta tovuq tuxumi);
- shakarli shakar - 4 osh qoshiq;
- ezilgan bodom yoki bodom qoldiqlari;
- kokos yong'og'i - 2 osh qoshiq;
- bug'doy uni - 2 osh qoshiq.
Jele uchun:
- ahududu - 250 g;
- shakarli shakar - 2 osh qoshiq;
- jelatin - 10 g.
Ekzotik mus uchun:
- har qanday ekzotik mevalar (kivi, mango, banan va boshqalar) - 450 g;
- og'ir qaymoq - 150 ml;
- oqsillar - 50 g (2 ta tovuq tuxumi);
- jelatin - 1 to'plam;
- shakarli shakar - 2 osh qoshiq.
Tushunarli tezkor retsepti asta-sekin original desert tayyorlashga yordam beradi.
- Tukli shakar bilan oqlarni mayin ko'pik paydo bo'lguncha urting.
- Ezilgan yong'oq va unni aralashtiring, oqsil massasiga qo'shing.
- Olingan aralashmani bir nechta qismlarga bo'ling. Metall dumaloq shakldagi pechda 160 daraja pishiring. Pishirish vaqti 12-15 minut. Tish pichog'i bilan tekshirishga tayyorlik.
- Yangi malinani shakar bilan arting. Kastryulkaga o'tkazing va sekin olovga qo'ying. Jelatin qo'shing. Aralashmaning qaynatilishiga yo'l qo'ymang. Olingan aralashmani qolipga to'kib tashlang va qotish uchun muzlatgichga yuboring.
- Tanlangan mevalarni oling, qobig'ini va urug'larini tozalang. Blenderga va pyuresga o'tkazing. Olingan massani qizdiring, maydalangan shakar va suv qo'shing. Qaynating.
- Oqlarning bir qismini urib, qaynab turgan aralashga qo'shing. Doimiy ravishda aralashtiring va jelatin qo'shing. Sovutgichga qo'ying.
- Kekni yig'ish avvalgi retseptda bo'lgani kabi amalga oshiriladi. Keklarni mevali muss bilan yog'lang. Malinali jeleni yuqori tortga qo'ying.
- Sovutgichni 3 soat davomida sovutib oling.
Malinali va bodomli "Moskva" keki
Malinali va bodomli lazzatlarning kombinatsiyasi hech kimni befarq qoldirmaydi! Bunday asar yaratish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
Asoslar uchun:
- oqsillar - 250 g (10 ta tovuq tuxumi);
- shakarli shakar - 200 g;
- bodom uni - 3 osh qoshiq;
- bug'doy uni - 2 osh qoshiq.
Krem uchun:
- yog 'miqdori 3, 2% bo'lgan sut - yarim stakan;
- shakarli shakar - 250 g;
- sariyog '- 50 g;
- 50 g oqsillar (2 ta tovuq tuxumi).
Jele uchun:
- yangi malina - 250 g;
- shakarli shakar - 2 osh qoshiq;
- jelatin - 10 g.
Sir uchun:
- malina pyuresi - 100 g;
- shakarli shakar - 1 osh qoshiq;
- jelatin - 6 g;
- bodom.
- Tepaliklar paydo bo'lguncha oqlarni granül shakar bilan urting. Bodom unini muloyimlik bilan aralashtiring. Aralashmani to'xtamasdan urting. Massa juda engil va havodor bo'lishi kerak.
- 20 daqiqa davomida asosni 180 daraja pishiring. Tayyor bo'lgach salqin.
- Jelatinni namlang va shishish uchun qoldiring. Malinani maydalangan shakar bilan maydalang. Aralashmani yirtqichlardan o'tkazing va qaynatib oling. Rezavorlarga jelatin qo'shing. Yaxshilab aralashtirish uchun. Sovutgichni sovutib oling.
- Kastryulga sut quying va qaynatib oling. Vanilin qo'shing. Olingan massaga tovuq sarig'i va shakar aralashmasini qo'shing. Bir hil turg'unlikka erishish. Qaynatilgan massaga ko'pirtirilgan tuxum oqi va yumshoq sariyog 'qo'shing. To'liq sovib ketguncha urting.
- Pishiriq qolipini oling va birinchi kekni o'sha joyga qo'ying. Unga jele va qaymoqni qatlam qilib qo'ying. Ikkinchi kek qatlami bilan yoping.
- Kek tugamaguncha muqobil qatlamlar.
- 3 soat davomida muzlatgichga yuboring.
- Kek yuzasini jelatin bilan qo'shilgan malina pyuresi bilan bezang. Bodom seping.
