Midiya - butun okean bo'ylab yashaydigan dengiz mollyuskasi. Ular uzoq vaqtdan beri dunyoning barcha qirg'oq mamlakatlarida pishirishga kiritilgan. Midiya go'shti nozik ta'mi, yuqori ovqatlanish qiymati va ozuqaviy moddalarning yuqori miqdori bilan ajralib turadi. Ovqatlanish qiymati bo'yicha midiya tovuq tuxumiga tenglashtiriladi, bu mollyuskalarning oqsilida barcha kerakli aminokislotalar, shuningdek 30 dan ortiq turli xil so'l va mikroelementlar, E vitamini, B va D vitaminlarining butun guruhi va a mavjud. oshqozonni yaxshilashga yordam beradigan fermentlar soni. Odatda, midiya stolda konservalanadi, shu bilan birga, chig'anoqlarda yangi pishirilgan mollyuskalar ancha sog'lom va mazali bo'ladi.
Bu zarur
-
- Midiya sotei uchun:
- 1,5 kg yangi midiya,
- shalot piyozi,
- 10 tish sarimsoq
- 0,5 stakan zaytun moyi
- 2 ta yangi kekik,
- 3-4 ta pomidor,
- tug'ralgan maydanoz
- yangi maydalangan qora murch,
- tost.
- Dengiz mahsulotlari va qushqo'nmas bilan garganelli uchun:
- tug'ralgan maydanozning bir guruhi
- 100 ml quruq oq sharob,
- 300 g quruq makaron garganelli yoki penne
- 16 ta yirik ispan midiya,
- 20 ta Vongole qobig'i,
- 8 ta tozalangan qisqichbaqalar
- 4 yo'lbars qisqichbaqasi,
- 10 ta yashil qushqo'nmas,
- 100 g qora zaytun
- 200 g gilos pomidor,
- 2 osh qoshiq. qoshiq zaytun moyi
- 4 tish sarimsoq
- 300 g baliq suvi tutuni (konsentrlangan 1:10 baliq suvi).
- Oq sharobdagi midiya uchun:
- 1, 8 kg midiya,
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq zaytun moyi
- 1 piyoz
- 2 tish sarimsoq
- 100 ml quruq oq sharob,
- maydanoz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sote midiya Sabzavotlarni yuving va tozalang, piyoz va sarimsoqni maydalang, pomidorlarni katta bo'laklarga bo'ling. Midiyani yaxshilab yuvib tashlang va qattiq shimgichni bilan birikmalarni olib tashlang.
2-qadam
Piyoz va sarimsoqni zaytun moyidagi katta yirtqichlardan oltin rangga qadar qovuring, so'ngra maydalangan maydanoz va midiya qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring, qalampir, lekin tuzlamang. Oq sharob bilan to'ldiring va 2 daqiqa davomida bug'lang. Pomidorlarni, kekik novdalarini qo'shing, aralashtiring va qaynatib oling, past haroratda yopiq holda, barcha qobiqlar ochilguncha.
3-qadam
Kekikni olib tashlang, o'zingizning sharbatingizda chuqur idishda xizmat qiling. Agar so'ralsa, siz ushbu taom bilan sarimsoq kruotlariga xizmat qilishingiz mumkin.
4-qadam
Garganelli dengiz mahsulotlari va qushqo'nmas bilan Sarimsoqni tozalang va maydalang, qushqo'nmasning yog'och uchlarini kesib oling, chig'anoqlarni yaxshilab yuving va cho'tka bilan tozalang. Qovurilgan idishda yog 'qizdiring, sarimsoq qo'shing, oltin rangga qadar ozgina qovuring. Qushqo'nmas va zaytun qo'shing va aralashmani isitib oling. Keyin qisqichbaqalar va barcha chig'anoqlarni qo'shing, yoping va barcha qobiqlar ochilguncha pishiring.
5-qadam
Sharobni to'kib tashlang, alkogolning hidi yo'qolguncha qaynatib oling. Yarim gilos pomidorini va mayda tug'ralgan maydanozni qo'shing. Issiq bulonni to'kib tashlang va maksimal 10 daqiqa davomida pishiring.
6-qadam
Makaronni sho'r qaynoq suvda pishiring, sous bilan aralashtiring, yana 3 daqiqa davomida hamma narsani pishiring. Pishirilgan makaronni isitilgan plastinaga qo'ying, maydanoz va gilos pomidorlari bilan bezang.
7-qadam
Oq vino ichidagi midiya Midiyalarni saralash, ochilgan chig'anoqlarni tashlash, chig'anoqlardagi midiyalarni qattiq cho'tka bilan yuvish va tozalash. Sarimsoqni pichoqning tekis tomoni bilan yoki maydalagichda maydalang, piyoz va maydanozni mayda maydalang.
8-qadam
Yog'ni katta yirtqichlardan qizdiring, ichiga piyoz soling, 5 daqiqa qovuring. yumshoq bo'lguncha, keyin sarimsoq qo'shing va yana 1 daqiqa pishiring. Sharobni to'kib tashlang va qaynatib oling. Midiyani bir yirtqichlardan tushiring, qopqog'ini yoping va 3-4 daqiqa davomida pishiring. qattiq olovda, vaqti-vaqti bilan panani silkitib, chig'anoqlar ochila boshlaydi.
9-qadam
Petrushka qo'shing, yirtqichlardan silkitib oling va midiya xizmatiga torting. Qisqichbaqasimon non bilan darhol xizmat qiling.
