Ishonish qiyin, ammo barchaning sevimli "Medovik" qandolat mahsulotlari orasida qadimgi odam, chunki uning retsepti ikki asrdan ko'proq vaqt davomida ma'lum bo'lgan. Ushbu an'anaviy rus keki o'zining nozik asal ta'mi va tayyorlash qulayligi bilan ajralib turadi.
Klassik asal keki pishirish uchun zarur bo'lgan ingredientlar:
- 260-270 g un;
- 270-280 g asal;
- 300 g yog'li smetana;
- 4 ta tuxum;
- 60-65 g shakar;
- 60-70 g olxo'ri yog'i;
- 70 g shakarli shakar;
- 1 ta to'liq bo'lmagan choy qoshiq pishirish soda.
"Medovik" pishirish:
1. Avval idishlarni asal bilan suv hammomiga soling. Suyuq bo'lib qolganda, bo'laklarga sariyog 'qo'shing va eritib yuboring, vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Ushbu aralashmani pechkada sekin olovda qoldiring, aralash ochiq jigarrang bo'lguncha.
2. Mikser yoki blender yordamida yuqori tezlikda tuxum va shakarni urting. Natijada katta hajmli, qalin va oq massa bo'lishi kerak.
3. Tuxum massasini asta-sekin pechdan olib tashlangan asal massasiga quying. Ikki moddani yuqoridan pastgacha yumshoq chayqash harakatlari bilan aralashtirish kerak.
4. Soda bilan aralashtirilgan unni ko'pirtirgich bilan aralashtirib, asal-tuxum aralashmasiga soling.
5. Olingan asal xamiridan siz 6 dona ingichka dumaloq pirojniy pishirishingiz kerak bo'ladi. Asal pishiriqlarining taxminiy diametri taxminan 20 sm, qalinligi esa 2-3 mm. Qolgan xamirdan, shuningdek, pirojniy pishirish kerak, u sepish uchun foydali bo'ladi.
6. Keklarni qizdirilgan pechda maksimal haroratda taxminan to'rt daqiqa davomida pishiriladi. Ular jigar rangga aylanishi kerak, ammo baribir yumshoq bo'lishi kerak.
7. Pishgan pishiriqlarni muzlatgichda sovutish kerak.
8. Keklar soviganda, qaymoq tayyorlash kerak. Buning uchun smetana va shakar kukuni yaxshilab aralashtirilishi kerak.
9. Keklar salqin va smetana tayyor bo'lganda, siz pirojniy yig'ishingiz mumkin. Birinchi po'stlog'ini pishgan tomonini pastga qo'ying va qaymoq bilan yoping. Boshqa barcha keklarni boshqa tomonga burish kerak - pishirilgan tomoni yuqoriga, shuningdek krem bilan mo'l-ko'l moylash.
10. Xamir qoldiqlaridan pishirilgan pirojniyni maydalang. Yuqoridan va yonlaridan "Asalli pirojnoe" sinib seping. Bunday pirojnoe uzoq muddatli singdirishga muhtoj. Eng yaxshisi uni 22-24 soat davomida muzlatgichda qoldiring.
