Ular dunyoda juda uzoq vaqt yashab kelishgan. Va shu vaqt ichida ular odamlarni shunchalik sevib qolishganki, ular butun dunyoga tarqalib ketishgan. Ukraina oshxonasida köfte alohida o'rin tutadi - ularni tayyorlash sirlari yillar davomida o'tkazilib, avloddan avlodga o'tib boradi. Achchiq va samimiy köfte hozir Ukrainada milliy oshpazlik xazinasi hisoblanadi.
Bir oz tarix
Ehtimol, köfte Ukrainadan kelganini hamma uzoq vaqt bilgan. Har bir uzoq Ukraina burchagida ushbu taomni tayyorlashga bag'ishlangan o'ziga xos fokuslar va sirlar mavjud. Shunga qaramay, Poltava ularning asl vatani deb hisoblanadi. O'z-o'zidan, köfte - bu ba'zi hollarda ziravorlar bilan ta'mga solingan qaynatilgan xamir bo'laklari. Ukrainlar ularni yoqtirmaydilar va ular asosida mumkin bo'lgan taomlarni taklif qilishadi. Uzoq o'tmishda ular oddiy qishloq ovqatlari hisoblanardi. Ularni asosan dehqonlar va qishloq aholisi yeyishgan. Uzoq kun dalada bo'lganidan so'ng, dehqonlar köfte qo'shilgan samimiy sho'rva bilan tetiklashib, keyingi ishlarga kuch berishdi. Ovqat juda yuqori kaloriya tarkibiga ega, u ochlikni yaxshi qondiradi. Buning uchun qishloq aholisi uni juda yaxshi ko'rishardi.
Endi köfte prototipi butun dunyoga tarqaldi. Polshada köfte yashaydi, Chexiyada - köfte, Germaniyada esa irmikli xamir bo'laklari buckerbze deb nomlanadi. Chuchvara oddiygina smetana va sariyog 'bilan iste'mol qilinadi yoki sho'rvaga qo'shiladi. Ularning tayyorlanishida bir qator tortishuvsiz afzalliklar mavjud: ular oson va tez bajariladi va ular katta oilani to'ydirishi mumkin.
Chuchvara solingan klassik osh
Bu, ehtimol, barchaning eng sevimli retseptlaridan biridir. Ularni oshxona cho'chqachilik bankingizga qo'shganingizga ishonch hosil qiling. Yoki do'stlaringizni, tanishlaringizni va uy a'zolaringizni g'ayrioddiy milliy ukrain oshxonasi bilan ajablantiring. Sho'rva boy, xushbo'y va ajoyib mazali bo'lib chiqadi. Uni tayyorlash uchun sizga har qanday do'konda osongina topiladigan mahsulotlar kerak bo'ladi.
Sho'rva bazasi:
- 1, 2 litr tovuq suvi;
- 2 ta o'rta kattalikdagi kartoshka;
- 1 sabzi;
- 2 petrushka novdasi;
- yarim choy qoshiq tuz.
Galushki:
- 100 gramm irmik;
- 0,5 litr tovuq suvi;
- 1 tuxum.
1. Chuchvara xamirini tayyorlashdan boshlang. Bir piyola oling, ichiga donni tushiring va tuxumni sindiring. Olingan massani engil ko'pik bo'lguncha urting. Barchasini yaxshilab aralashtiring va tovuq buloniga kichik qismlarga quying. "Oltin o'rtacha" ga kelishga harakat qiling. Xamir suyuq bo'lmasligi kerak, lekin u ham qalin bo'lmasligi kerak. Keyin uni bir oz turishga qoldiring va shishib ketishiga yo'l qo'ying. Xamir bir oz ko'tarilib, shaklga kelganda, uni teng bo'laklarga bo'linib, yassi pirojniylarga soling.
2. Kichik bir yirtqichlardan oling, suvni qaynatib oling va xamirning bo'laklarini ichiga soling. Bu erda suvning harorati muhim rol o'ynaydi. Agar suyuqlik etarlicha issiq bo'lmasa, xamir shaklsiz bo'tqaga aylanadi. Bir necha daqiqadan so'ng köfte tayyor bo'ladi. Ularni suvdan chiqarib, plastinka ustiga qo'ying. O'zingiz sho'rva bazasiga o'ting.
3. Oldindan pishirilgan tovuq sho'rvasini pechka ustiga qo'ying, o'rtacha olovni yoqing va qaynaguncha kuting. Bulyon o'zining "eng yaxshi soati" ni kutayotganda, sabzavotlarni yuving. Kartoshkani o'rtacha kattalikdagi kublar bilan kesib oling va sabzi maydalang. Tug'ralgan sabzavotlarni qaynatilgan bulonga soling va pishganicha pishiring, taxminan 15-20 daqiqa.
4. Belgilangan vaqtdan so'ng, hosil bo'lgan sho'rvaga irmikli köfte qo'shing. Yangi o'tlarni seping, yoping va o'rtacha olovda yana 5-6 daqiqa pishiring. Keyin gazni o'chiring va sho'rva taxminan 10 daqiqa davomida pishirib turing, shu orada u "xayolingizga keladi", uy ahliga qo'ng'iroq qiling va ularni stolga taklif qiling. Oshni plitalarga quying, ichiga qaymoq soling. U bilan yangi uy qurilishi nonini bering va zavqlaning. Yoqimli ishtaha!
Sekin pishirgichdagi sarimsoqli köfte bilan sho'rva
Quyidagi pishirish retsepti ko'p pishirgichning barcha baxtli egalarini xursand qiladi. Sho'rva kundalik ovqatlanish uchun ham, bayramona stol uchun ham mos keladi. Bu juda xushbo'y va xushbo'y hidli bo'lib, yashil ranglarning engil alomatlari bilan ajralib turadi. Agar siz uni pishirishni kuta olmasangiz, quyidagi mahsulot to'plamini oling:
- 3 ta kartoshka tupi;
- 1 sabzi;
- 2 tish sarimsoq;
- 1 ta o'rta piyoz;
- 300 gramm tovuq filesi;
- 2 tuxum;
- bir dasta arpabodiyon;
- 250 gramm irmik uni;
- bir choy qoshiq o'simlik yog'i;
- bir yarim litr suv;
- ta'mga tuz.
1. Avval sabzavotlarni yuving. Sabzini maydalagich ustiga maydalang va piyozni har qanday shaklda maydalang. Va vaqtni yo'qotmasdan, ularni to'g'ridan-to'g'ri multivarka kosasiga yuboring. U erda ozgina yog 'qo'shing va "Fry" rejimini o'rnating. Tayyor sabzavotlarga tovuq ko'kragini qo'shing, suv qo'shing va bir soat davomida "Sho'rva" dasturini tanlang. Tuz qo'shishni unutmang.
2. Ayni paytda arpabodiyonni mayda maydalab, sarimsoqni mayda takozlar bilan kesib oling va chuqur idishga soling. U erga yog ', tuz va un qo'shing. Yashil chayqalishlar bilan chiroyli xamir bo'lguncha barcha ingredientlarni yurakdan aralashtiring. Xamirni uzun kolbasa shaklida yoyib, teng qismlarga bo'ling. Mana sizning köftingiz va tug'ildi. Xushbo'y, engil sarimsoq aromati bilan - allaqachon ushbu bosqichda ular juda ishtahani hidlashadi. Ularni tishingizga sinab ko'rishni davom ettirish istagidan chetlashtiring va davom eting.
3. Endi bu kartoshka. Yuving, tozalang va juda katta kubiklarga bo'ling. Sho'rva pishirish vaqtidan 40 minut o'tgach, unga kartoshka kubiklari va sarimsoqli köfte qo'shing. Va yana 20 daqiqa davomida achchiq oxirigacha pishiring. Baraban rulosi, uyga cho'zish.
4. Lazzatli sho'rva pishirilganda, u biroz ko'proq tursin. Shu vaqt ichida sizning oshxonangizga shunchaki jozibali xushbo'y hidi tarqaladi, unga barcha qarindoshlaringiz yugurib kelishadi. Smetana va pishiq non bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!
Köfte va zaytun bilan pishloqli sho'rva
Agar siz avvalgi ikkita retseptni sinab ko'rgan bo'lsangiz, lekin shu erda to'xtashni istamasangiz, pazandalik balandliklariga o'tishni davom eting. Köfteli nozik pishloqli sho'rva sizni o'z ta'mi bilan mag'lub qiladi va odatdagi menyuda uzoq vaqt qoladi. Birinchidan, sovutgich va shkaflaringizni quyidagi ingredientlardan tekshiring:
- 800 g tovuq go'shti;
- bir kilogramm kartoshka;
- 2 sabzi;
- 1 piyoz;
- 3 tish sarimsoq;
- 3 ta qayta ishlangan pishloq;
- kichik zaytun kavanozi;
- 1 tuxum;
- 4 osh qoshiq un;
- 2 osh qoshiq sut;
- Provans o'tlarining to'plami;
- ta'mga tuz.
1. Bulyonni tayyorlash uchun bir idish suv olib, ichiga tovuq barabanini qo'ying. U erda piyoz va sarimsoqning butun boshini qo'ying. Taxminan 45 daqiqadan so'ng bulon tayyor bo'ladi. Undan barcha ingredientlarni olib tashlang, bo'sh qoldiring. Sabzi bilan oldindan tozalangan va yuvilgan kartoshkani mayda kublar bilan kesib oling va ularni tovuq buloniga yuboring. Sabzavotlar qaynayotganda, köfte pishirishga o'ting.
2. Chuqur idishga sut quying, Provans o'tlarini qo'shing, tuxumni sindirib, asta-sekin unni aralashtiring. Bir hil massa xamir shaklini olganda, uni qoshiq bilan yig'ib oling va deyarli tugagan sho'rvaga qo'shing. Keyingi bosqichda pishloqni kichkina kubiklarga bo'linib, yirtqichlardan ichiga soling. Pishloq bo'laklari to'liq erimaguncha yaxshilab aralashtiring.
3. Endi navbat tovuqga. Uni qismlarga ajratib oling va qolgan ingredientlar bilan joylashtiring. Sho'rvani Provencal o'tlari yoki boshqa sevimli ziravorlar bilan seping, yana yaxshilab aralashtiring va gazni o'chiring. Sho'rva 10 daqiqa davomida o'tirsin. Unga zaytun qo'shing va plitalarga quying. Bajarildi! Nozik qaymoqli ta'm hech kimni befarq qoldirmaydi va siz ushbu retseptni qayta-qayta takrorlashni xohlaysiz.
Ushbu qiziqarli retseptlardan kundalik hayotingizda foydalaning, yaqinlaringizni xursand qiling va mehmonlaringizni hayratda qoldiring!
