Tsatziki, aka dzadziki, vatani Yunoniston bo'lgan O'rta er dengizi oshxonasining eng mashhur sovuq sosidir. Bu qalin, shakarsiz yogurtga asoslangan. Sos ajoyib tetiklantiruvchi ta'mi va achchiq hidiga ega. Bu go'shtli idishlar bilan yaxshi mos keladi, ammo tzatziki ko'pincha mustaqil atıştırmalık sifatida xizmat qiladi.
Yogurtdan tashqari, yunon sousining eng muhim tarkibiy qismlari bodring xamiri, zaytun moyi, sarimsoq va tuzdir. Unga qora qalampir, o'tlar va zaytun ham qo'shiladi. Ushbu sousning nomi shu kabi ingredientlardan tashkil topgan turkcha jajik taomidan olingan, ammo yanada zichroq konsistensiyaga ega.
Tzatziki-ni qanday tayyorlash mumkin: retsept bo'yicha bosqichma-bosqich
Tzatziki sousini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 150 g qalin shakarsiz yogurt;
- 2 ta yangi bodring;
- sarimsoq chinnigullari;
- arpabodiyoning 2 ta shoxi;
- 1 choy qoshiq limon sharbati;
- 1 choy qoshiq zaytun yog'i;
- ta'mga tuz.
Ushbu miqdordagi ingredientlar 2-3 porsiya sousni tayyorlash uchun etarli.
Tayyorgarlik
Bodringlarni yuving va tozalang. Ularni uzunasiga ikki qismga kesib oling, urug'larni qoshiq bilan olib tashlang. Bodring pulpasini mayda bo'laklarga kesib oling. Ularni ½ choy qoshiq bilan aralashtiring. tuz va suzgichga soling. 10-15 daqiqaga qoldiring - shu vaqt ichida ortiqcha suyuqlik ulardan chiqib ketadi, bu tzatzikida umuman foydasiz.
Arpabodiyonni juda mayda maydalang. Piquancy uchun siz yalpiz barglarini sousga xavfsiz qo'shishingiz mumkin, u ham mayda tug'ralgan bo'lishi kerak.
Sarimsoqni maydalagichga surting yoki maxsus pressdan o'tkazing. Uni idishga joylashtiring, ustiga tug'ralgan o'tlar, qatiq, zaytun moyi, limon sharbati va bodring qo'shing. Ikkinchisini qo'llaringiz bilan bir oz siqib qo'ying. Taste uchun tuz qo'shing va hamma narsani aralashtiring.
Sosni kamida ikki soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bu vaqt uning tarkibidagi lazzatlarni achchiq gastronomik mexnatga aylanib aralashishi uchun etarli bo'ladi.
Foydali maslahatlar
Ideal holda, tzatziki tayyorlash uchun yunon yogurtidan foydalanish kerak. Biroq, bu rus do'konlari javonlarida tez-tez ko'rinmaydi. Agar siz yunon yogurtini topa olmasangiz, uni odatdagidan tayyorlashingiz mumkin, faqat tabiiy bo'lishi kerak, hech qanday qo'shimchalarsiz. Oddiy yogurtni tülbentga joylashtiring, so'ngra 10-12 soat davomida kancada osib qo'ying. Shu vaqt ichida barcha ortiqcha suyuqlik yogurtdan oqib chiqadi va u qalin bo'ladi.
Shuni esda tutish kerakki, bunday protsedura davomida yogurt o'z vaznining taxminan yarmini yo'qotadi - ya'ni 150 g qalin yogurt olish uchun odatdagidek 300 g iste'mol qilish kerak.
Tzatziki sousiga nafaqat go'sht bilan xizmat qilish mumkin. Qovurilgan baliq bilan duetda ham yaxshi. Yunonistonda bu sous meze (spirtli ichimliklar uchun maxsus gazaklar) ning ajralmas qismidir. Bundan tashqari, u sabzavot yoki non uchun sho'ng'in sousi sifatida ishlatiladi va go'shtli taomlar souvlaki (shishlarda shish) yoki giros (yunoncha shawarma) bilan to'ldiriladi.
