Tuzli pomidorlar qish tayyorgarligining standart to'plamiga kiritilgan. Yildan yilga, xuddi shu ta'm eng yaxshi retsepti bilan ham zerikarli bo'ladi. Shuning uchun, pomidorni tuzlash uchun bir nechta yangi kombinatsiyalar va variantlarga ega bo'lish zarar qilmaydi. Siz xantal, horseradish, limon, doljin, smorodina, gilos, eman barglari bilan qish uchun pomidorlarni tuzlashingiz mumkin. Bundan tashqari, sterilizatsiya qilinmasdan va to'liq burilish bilan retseptlar mavjud.
Uyda bir yirtqichlardan tuzlangan xantal bilan tuzlangan pomidor
Sizga kerak bo'ladi:
- 10 kg pomidor,
- 30 g horseradish
- 50 g xantal
- 200 g arpabodiyon
- 30 g sarimsoq
- 100 g gilos va smorodina barglari,
- 25 g estragon
- 20 ta no'xat qora qalampir.
Sho'r suv uchun:
- 10 l suv,
- 300 g tuz.
Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni
Tegishli, toza emalli kastryulni tayyorlang va tekis qatlamda pastki qismiga quruq xantal seping. Yuvilgan pomidorlarni mahkam joylashtiring, ularni ziravorlar bilan o'tkazing. Suvni qaynatib, undagi tuzni eritib, idish eritmasini tayyorlang.
Tuzli suvni to'kib tashlang, zig'ir peçete bilan yoping, ustiga yog'och doira qo'ying, zulm qo'ying. Bir hafta o'tgach, pomidorni sovuq joyga o'tkazing.
Bankalarda qizil smorodina bilan tuzlangan pomidor
Sizga 3 litrli kavanoz kerak bo'ladi:
- pomidor, qancha bankaga sig'adi;
- 30 g estragon;
- 30 g limon balzam.
1 litr suv uchun sho'r suv uchun:
- 300 ml qizil smorodina sharbati;
- 50 g tuz;
- 50 g asal.
Pomidorlarni saralash, yarim daqiqa davomida qaynoq suvda oqartirish va 3 litr sterillangan idishlar ichiga qo'yish. Har bir idishga limon balzamini va tarragonni joylashtiring. Brinni tayyorlang. Buning uchun suvni qaynatib, unga qizil smorodina sharbati, tuz va asal qo'shing. Idishlarni uch marta sho'r suv bilan to'kib tashlang va to'kib tashlang, idishlarni uchinchi marta aylantiring, ularni aylantiring va to'liq sovib ketguncha o'rab oling.
Sterilizatsiya qilinmasdan doljin bilan tuzlangan pomidor
Sizga kerak bo'ladi:
- 10 kg pomidor,
- 5 g dafna barglari
- 3 g doljin.
Sho'r suv uchun:
- 10 l suv,
- 300 g tuz.
Bankalarni yuving va quriting, barcha ziravorlarni pastki qismiga qo'ying. Idishlarni tayyorlangan pomidor bilan to'ldiring. Suvni qaynatib, undagi tuzni eritib, sho'r tayyorlang. Idishni muzlatib, pomidor ustiga to'kib tashlang. Idishni plastik qopqoq bilan yoping. Tuzlangan pomidorni salqin joyda saqlang.
Qish uchun idishlarda saqlanadigan sho'r pomidor: klassik retsept
Sizga kerak bo'ladi:
- 10 kg pomidor,
- 5 g dafna barglari
Sho'r suv uchun:
- 10 l suv,
- 300 g tuz.
Pishirish jarayoni bosqichma-bosqich
Bankalarni tayyorlang, yuving va sterilizatsiya qiling, har birining pastki qismiga ziravorlar qo'ying. Pomidorlarni tayyorlang, yuving va taxminan bir xil o'lchamdagi kuchli mevalarni tanlang, ularni ziravorlar ustiga idishga soling. Sho'r suvni qaynoq suv bilan va unda tuzni eritib tayyorlang.
Idishlarni sovutilgan plomba bilan to'ldiring va qovoqlarni yoping. Fermentatsiya boshlanganidan 3-5 kun o'tgach, sho'r suvni to'kib tashlang. Pomidor va ziravorlarni issiq suv bilan yuvib tashlang va yana idishlarga soling. Sho'r suvni 1-2 daqiqa davomida qaynatib oling va uni yana pomidor idishlariga quying.
5 daqiqadan so'ng uni yana to'kib tashlang, qaynatib oling va yana idishlarga quying. Ushbu operatsiyalarni uchinchi marta bajaring, so'ng darhol idishlarni steril qopqoq bilan yoping va teskari o'gir. Issiq kiyim bilan yoping va to'liq sovushini qoldiring.
Kastryulda sovuq tuzlangan pomidor
Sizga kerak bo'ladi:
- 10 kg pomidor,
- 150-200 g arpabodiyon ko'katlar,
- 50 g horseradish ildizi,
- 20-30 g sarimsoq
- 100 g gilos barglari, qora smorodina, horseradish, eman,
- 10-15 g achchiq qizil qalampir.
Sho'r suv:
10 litr suv uchun 500-700 g tuz oling
Pishirish bosqichma-bosqich
Barcha ziravorlarni toza, emalli tuzlangan idishga soling. Pomidorlarni yuving va ularni mahkam joylashtiring.
Sho'r suvni qaynoq suv bilan va eritib tayyorlang, sovutib oling va pomidor ustiga sovuq sho'r tushiring.
Pomidor ustiga doira va zulm qo'ying, toza peçete yoping. Tuzlash uchun 3-5 kunga qoldiring.
Sterilizatsiya qilinmasdan sarimsoq bilan tuzlangan pomidor: oddiy va tezkor retsept
Siz 1 kg pomidorni quyishingiz kerak bo'ladi:
- 300 g sarimsoq
- ta'mga tuz.
Avval to'ldirishni tayyorlang. Buning uchun pishgan pomidorlarni sarimsoqning tozalangan chinnigullari bilan go'sht maydalagich orqali o'tkazing, massani ta'mga soling. Kuchli, butun pomidorlarni toza idishga soling va tayyorlangan aralashmani yoping. Plastik qopqoq bilan yoping. Tuzlangan pomidorni salqin joyda saqlang.
Yosh makkajo'xori bilan tuzlangan pomidor
Sizga 1 kg pomidor kerak bo'ladi:
- 50-60 g tuz
- qalampir no'xati,
- 1 dafna yaprog'i
- arpabodiyon soyabonlari,
- makkajo'xori poyalari va barglari.
Pishirish jarayoni bosqichma-bosqich
Qizil qattiq pomidorlarni oling, ularni sovuq suvda yuving. Ziravorlar, yosh poyalar va makkajo'xori barglarini oqar suvda yuving. Tayyorlangan sho'r solingan idishning pastki qismiga qora smorodina barglari, makkajo'xori barglari qatlami qo'ying, so'ngra zich qatorlarga pomidor va ziravorlar soling. Avval barcha barglarni qaynoq suv bilan pishirish kerak.
Yosh makkajo'xori novdalarini 1 dan 2 sm gacha kesib oling va ular bilan har bir qator pomidorlarni qatlamlang. Pomidorlarni makkajo'xori barglari bilan yoping va toza suv bilan yoping.
Tuzni toza gazli sumkaga soling va uni suvga botib ketishi uchun makkajo'xori barglari ustiga qo'ying. Idishni yog'och doira bilan yoping va ustiga kichik zulm qo'ying.
Bir chelakdagi tuzlangan pomidor
Sizga kerak bo'ladi:
- 7 kg pomidor,
- 30 g petrushka,
- 2 dona achchiq qalampir,
- 60 g selderey barglari,
- 30 g arpabodiyon ko'katlar,
Sho'r suv:
7 litr suv uchun 400 g tuz oling
Pishirish bosqichma-bosqich
Pomidorlarni yuving va o'lchamlari bo'yicha saralash, dastani olib tashlang. Yashillarni yuving va tasodifiy chop eting. Qalampirni ikkiga bo'ling va o'tlar bilan 10 litr chelakka soling. Pomidorlarni ustiga qo'ying.
Alohida idishda sho'r tayyorlang. Buning uchun tuzni suvda suyultiring, qaynatib oling, sovitib oling va hosil bo'lgan suyuqlikni tülbent orqali suzing. Ushbu sho'r suv bilan pomidorni to'kib tashlang, idishni yoping va salqin joyda 20 kun davomida pishirish uchun olib tashlang.
Tuzli yashil pomidor
Sizga kerak bo'ladi:
- yashil pomidor - 1 kg;
- suv - 1 l;
- qora smorodina barglari - 5 dona;
- chinnigullar - 2 dona;
- horseradish barglari - 2 dona;
- arpabodiyon soyabonlari - 5 dona;
- sarimsoq - 1 bosh;
- osh tuzi - 2, 5 osh qoshiq. qoshiq;
- koriander - 1 choy qoshiq;
- xantal urug'lari - 1 choy qoshiq;
- maydanoz - 1 shamlardan.
Yashillarni sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang, sarimsoq boshining chinnigullarini ajrating. O'simliklar va sarimsoqning yarmini idishning pastki qismiga qo'ying. Yashil pomidorlarni yuving va quyruq biriktirilgan joyda vilka bilan sanchib oling.
Pomidorlarni aromatik o'tlar ustiga idishga soling. Yangi sarimsoq chinnigullar va juft chinnigullarning ikkinchi yarmini ustiga qo'ying. Har bir xantal urug'i va koriander urug'iga 1 choy qoshiq qo'shing.
Yashil pomidorlarni o'tlarning ikkinchi yarmi bilan yoping: horseradish va qora smorodina barglari, arpabodiyon soyabonlari va petrushka. Brinni tayyorlang. 1 litr sovuq, qaynatilmagan ichimlik suvi uchun 2, 5 osh qoshiq tuz soling va eritmaguncha aralashtiring.
Tayyorlangan sabzavotlarni sovuq sho'r suv bilan ziravorlar va ziravorlar bilan to'kib tashlang: 1 litr 1 kg yashil pomidorni qo'shimchalar bilan qoplash uchun etarli. 2 kun davomida zulmni pomidorga qo'ying, keyin uni olib tashlang.
Jami 3 hafta davomida pomidorni xona haroratida qoldiring. Keyin sho'rlangan yashil pomidorni salqinroq joyga olib boring. Tuzli yashil pomidor ularni tayyorlash boshlangandan bir oy ichida mazali va qiziqroq bo'ladi. Ammo 3 haftadan so'ng u juda mazali bo'lib chiqadi.
