Qish uchun tayyorgarlik har xil bo'lishi kerak, odatdagi retseptlar bilan bir qatorda, asl narsani sinab ko'rishga arziydi. Qiziqarli echim - bu tomat sharbatidagi pomidor, uni gazak sifatida xizmat qilish mumkin, sho'rvalar yoki sabzavotli oshlarga qo'shiladi.
Pomidor o'z sharbatida: afzalliklari va pishirish xususiyatlari
O'z sharbati bilan pomidor konservalari - katta ekinlarni iloji boricha tezroq qayta ishlashga muhtoj bo'lgan uchastka egalari uchun ideal echim. Ushbu usulning afzalligi shundaki, nafaqat tanlangan pomidorlardan, balki unchalik muvaffaqiyatli bo'lmagan namunalardan ham foydalanish mumkin - chuqur, pishmagan, juda kichik yoki katta. Barcha sifatsizlar sharbat tayyorlash uchun ishlatiladi va bir xil o'lchamdagi tanlab olingan kuchli pomidorlar umuman bankalarga solinadi.
Konservalarni mazali qilish uchun chirigan yoki buzilib ketmaydigan pomidorlarni tanlash muhimdir. Bir xil pishganlik va taxminan teng o'lchamdagi pomidorlarni bitta idishga solib qo'yish maqsadga muvofiqdir. Siz har qanday pomidorni olishingiz mumkin: erta va kech pishib, qizil, pushti, sariq, yashil va hatto qora. Ko'pgina retseptlarda sirka ishlatilmaydi: tomat sharbatida konservatsiya uchun etarli miqdorda kislota mavjud. Majburiy komponent - bu maydalangan shakar, bu ta'mni yanada nozik va muvozanatli qiladi.
Pomidor terisi bilan birga saqlanib qoladi, ammo ba'zi retseptlar uni olib tashlashni o'z ichiga oladi. Bu holda, sabzavotlar ta'mi bilan ayniqsa nozikdir. Pomidorni to'ldirish sifatsiz pomidorlardan yoki do'konda sotib olingan konsentrlangan mahsulotlardan tayyorlanishi mumkin: sharbat, makaron, sous. To'ldirishni qutilarni yumshatishdan oldin darhol tayyorlash kerak; sharbatni siqib chiqargandan keyin bir soat ichida u yomonlasha boshlaydi. Qo'shimcha xushbo'y nuanslarni ziravorlar qo'shadi: qora yoki xushbo'y qalampir, dafna barglari, doljin, chinnigullar, sarimsoq, arpabodiyon soyabonlari, qora smorodina barglari.
Tayyor konservalar mustaqil gazak sifatida xizmat qilishi mumkin, sabzavotli sho'rvalar va sho'rvalarga qo'shiladi, souslar va sosli go'shtlar tayyorlanadi. Preparatlarning kaloriya miqdori o'rtacha, pomidor esa tolaga, likopenga, S vitaminiga, kaliyga va boshqa qimmatli iz elementlarga boy. Kaloriya miqdori aniq retseptga bog'liq.
Qish uchun pomidor sousidagi pomidor: klassik versiya
Konservalangan pomidorlar tabiiy ta'mi va xushbo'yligi bilan ajralib turadi, ular issiq ziravorlar bilan uzilmaydi. Pomidor turiga qarab shakar va tuzning nisbati o'zgarishi mumkin. To'liq pishgan, kech pishadigan mevalardan foydalanish afzalroq, ularning xushbo'yligi yanada kuchli. Terisi yupqaroq bo'lsa, konserva mazali bo'ladi.
Tarkibi:
- 1 kg pishgan, zich pomidor (kichik yoki o'rta);
- Sharbat tayyorlash uchun 800 g sifatsiz pishgan pomidor;
- 30 g tuz;
- 30 g shakar;
- 1, 5-modda. l. stol sirkasi.
Pomidorlarni yuving va quriting. Agar xohlasangiz, terini mevadan olib tashlang. Buning uchun har bir pomidorga xoch shaklida kesma hosil qiling, mevalarga 1 daqiqa qaynoq suv quying. Pomidorlarni chiqarib oling va ehtiyotkorlik bilan tozalang. Sabzavotlarni oldindan sterilizatsiya qilingan va quritilgan idishlarga joylashtiring.
Sharbat tayyorlash uchun mo'ljallangan pomidorlarni yuving, bo'laklarga bo'linib, dastani va shikastlangan joylarni olib tashlang. Tayyorlangan sabzavotlarni katta yirtqichlardan joylashtiring va pechka ustiga qo'ying. Meva yumshoq va sharbat bo'lguncha qizdiring. Pomidorlarni ozgina sovitib oling, so'ng elakdan maydalang. Urug'lar va terilar to'rda qoladi. Siz mevalarni sharbat chiqargich orqali o'tkazib yuborishingiz mumkin, bu jarayonni sezilarli darajada tezlashtiradi.
Tomat pyuresini yirtqichlardan qaytaring, tuz va shakar qo'shing. Sosni qaynatib oling, olovni kamaytiring, yopiq holda 5 daqiqa davomida pishiring. Sirka tushiring, aralashtiring. Issiq tomat pyuresini bankalardagi pomidor ustiga to'kib tashlang va darhol qovoqlarni torting. Idishlarni sochiq ustiga aylantiring, adyolga o'rang va to'liq sovushini qoldiring. Siz konservalarni har qanday salqin va qorong'i joyda saqlashingiz mumkin; ularni muzlatgichga qo'yish shart emas.
Makaron sousida sirkasiz pomidor: bosqichma-bosqich tayyorlash
Yo'nalish o'z sabzavotlarini o'stirmaydigan va qayta ishlash uchun yetarli darajada sifatsiz pomidorga ega bo'lmaganlar uchun javob beradi. To'kish uchun filtrlangan yoki shisha suv bilan suyultiriladigan tayyor xamir mos keladi. Bo'yoq va lazzatsiz tabiiy mahsulotni tanlash maqsadga muvofiqdir.
Tarkibi:
- 1,5 kg pishgan, kuchli, o'rtacha pomidor;
- 500 g tayyor tomat pastasi;
- 1 osh qoshiq. l. Saxara;
- 1 osh qoshiq. l. tuz.
To'ldirishni tayyorlang. Tomat pastasini yirtqichlardan soling, suzilgan suvning 3 qismini to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring. Aralashmani qaynatib oling, shakar va tuz qo'shing, o'rtacha haroratda 15 daqiqa davomida pishiring. Yuvilgan va quritilgan pomidorlarni sterilizatsiya qilingan idishlarga soling, idishlarni "elkalar" bo'ylab to'ldiring.
Tayyorlangan pomidorni issiq sous bilan to'kib tashlang. Idishlarni suv idishiga soling, pastki qismiga yog'och doira qo'ying. Litrli qutilar 10 minut sterilizatsiya qilinadi, ikki litrli idishlar - 20, vaqt suv qaynagan paytdan boshlab hisoblanadi. Qisqichbaqa bilan konteynerlarni olib tashlang, qovoqlarni aylantiring, aylantiring va sochiq yoki adyol bilan o'rab oling. To'liq sovutgandan so'ng konservalarni saqlash uchun olib tashlang.
Pomidor sousidagi achchiq pomidor: asta-sekin retsept
Turli xil ziravorlar bo'shliqlarga o'ziga xoslik qo'shadi. Darchin, chinnigullar va qalampir bilan pomidor ajoyib sovuq appetizer bo'ladi; ulardan makaron yoki kartoshka uchun qiziqarli sous tayyorlash mumkin. Ovqat pishirish uchun siz har xil pishganlik darajasidagi sabzavotlarni qabul qilishingiz mumkin, pomidorning kattaligi ham muhim emas.
Tarkibi:
- 8 kg pishgan pomidor;
- 1 litr uy qurilishi yoki savdo tomat pastasi;
- 4 osh qoshiq. l. Saxara;
- 6 osh qoshiq. l. tuz;
- 9 dona chinnigullar;
- yarim dolchin tayoqchasi;
- dafna yaprog'i (har bir kavanozga bittadan);
- qora qalampir no'xati.
Pomidorlarni yuving, har bir mevani kesib oling va issiq suv bilan yoping. Qobiqni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, pomidorlarni sterillangan idishlar ichida joylashtiring. Uyda tayyorlangan yoki sotib olingan tomat pastasini iliq qaynatilgan suv bilan suyultiring, yaxshilab aralashtiring, shunda hech qanday qoldiqlar qolmaydi. Sosni yirtqichlardan tushiring, pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling. Shakar va tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Chinnigullar va dolchinni zig'ir sumkasiga soling, yirtqichlardan soling, 15 daqiqa davomida pishiring.
Har bir idishga 1 donadan dafna yaprog'i va bir juft qora qalampir no'xati soling. Agar xohlasangiz, arpabodiyon soyabonini yoki 2-3 marta oldindan yuvilgan qora smorodina barglarini qo'shishingiz mumkin. Idishdagi ziravorlar sumkasini olib tashlangandan so'ng, issiq sousni to'kib tashlang. Idishlarni qopqoq bilan mahkamlang va ularni teskari tomonga burang. Pomidorlarni salqin joyda, yaxshisi muzlatgichning pastki qismida saqlash yaxshidir.
Uy uslubidagi sarimsoq pomidorlari: tez va oson
Sarimsoq pomidorga yoqimli o'tkir lazzat bag'ishlaydi va saqlash muddatini uzaytiradi. Qo'shimcha nuances ziravorlar bilan qo'shiladi: qora qalampir va chinnigullar.
Tarkibi:
- 1 kg pomidor;
- 5 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
- 1 osh qoshiq. l. Saxara;
- 3 osh qoshiq. l. tuz;
- 6 tish sarimsoq;
- 3 osh qoshiq. l. tozalangan o'simlik yog'i;
- qora qalampir no'xati;
- Dafna yaprog'i;
- chinnigullar.
Tomat pastasini suv bilan 1 dan 3 gacha bo'lgan nisbatda suyultiring. Aralashmani pechka ustiga qo'ying, vaqti-vaqti bilan aralashtiring va o'rtacha haroratda 15 daqiqa davomida pishiring. Tuz, chinnigullar (4-5 kurtak) va qora qalampirni ta'mga soling, bir necha daqiqa qaynatib oling.
Bankalarni sterilizatsiya qiling va quriting, har birining pastki qismiga mayda to'g'ralgan sarimsoq va dafna bargini qo'ying. Yuvilgan va quritilgan pomidorlarni vilkalar bilan maydalab, idishlarga soling. Qaynayotgan sousni sabzavotlarga to'kib tashlang, bo'yin ostiga to'ldiring va darhol qovoqlarni mahkamlang. Terri sochiqlar yoki adyol bilan yopilgan bankalarda salqinlash.
