Julienne - Rossiyada eng taniqli issiq atıştırmalıklardan biri. Ushbu taomning tarixi frantsuz oshxonasidan kelib chiqadi. Julienni dengiz maxsulotlari, qo'ziqorinlar bilan pishirish mumkin, ammo bu taomning eng taniqli tarkibi tovuq go'shti.
Bu zarur
-
- 200 g tovuq go'shti;
- 100 g qo'ziqorin;
- 1 piyoz;
- o'simlik moyi;
- 50 g pishloq;
- 1 stakan og'ir qaymoq
- 1 osh qoshiq. l. un;
- 30 g sariyog ';
- bir chimdim yong'oq yong'og'i;
- tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Tovuq filetosini oling, yaxshisi muzlatilmagan, lekin sovutilgan. Uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va maxsus bolg'a bilan urib oling. Keyin go’shtni yon tomoni 1 sm atrofida kub shaklida kesib oling. Zaytun moyi yoki kungaboqar yog‘ini panga qizdiring va undagi tovuq bo‘laklarini 3-5 daqiqa davomida qovuring, tashqi tomoni qizarib, ichi pishguncha.
2-qadam
Champignons yoki asal qo'ziqorinlari - yangi qo'ziqorinlarni mayda maydalang. Piyozni maydalang. Barchasini avvalroq tovuqni pishirgan idishda qovuring. Keyin barcha ingredientlarni aralashtiring. Ularni maxsus qalaychalarga soling - paxta ishlab chiqaruvchilari yoki boshqa mayda pishiriladigan idishlarga, oldindan moylangan holda. To'ldirish idish hajmining uchdan ikki qismidan ko'p bo'lmasligi kerak.
3-qadam
Qovurish uchun qaymoqli sous tayyorlang. Qovurilgan idishda unni isitib oling, so'ngra unga sariyog 'qo'shing. O'rtacha issiqda pishiring, doimo aralashtiring, ikki daqiqadan oshmasligi kerak. Qattiq qaymoqni qizdiring va unga un va sariyog 'aralashmasini qo'shing. Olingan sousni pechda un to'liq erimaguncha aralashtiring. Aralashmani tuz va qalampir bilan tuzlang, agar xohlasangiz muskat yong'og'ini qo'shing.
4-qadam
Qo'ziqorin va tovuq aralashmasi ustiga sousni to'kib tashlang, aralashtiring. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Uni julien ustiga sepib, 180 daqiqagacha qizdirilgan pechga besh daqiqadan ko'proq vaqt davomida qo'ying. Porsiyalangan paxta ishlab chiqaruvchilarga issiq xizmat qiling. Unga yangi o'tlar moslama sifatida mos keladi.
5-qadam
Agar xohlasangiz, julienne qoliplarini tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun tayyor yoki o'z-o'zidan pishirilgan qum savatlari mos keladi. Ular shuningdek, yumshatilgan va pishirilgan non bo'laklaridan tayyorlanishi mumkin.
