Solyanka - bu rus oshxonasining an'anaviy birinchi taomidir; u go'sht, baliq yoki qo'ziqorin bulonida pishiriladi. Hodgepodge retsepti 1547 yilda "Domostroy" kitobida namoyish etilgan; bu boy va mazali sho'rva oddiy odamlar tomonidan turli xil bayramlar va bayramlar uchun tayyorlangan.
Ovqat tayyorlash
Qo'ziqorinli hodgepodge pishirish uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 500 g o'rmon qo'ziqorinlari;
- 2 litr suv;
- 100 g dudlangan pastırma yoki ko'krak;
- 1 sabzi;
- 2 piyoz;
- 1 ta pomidor;
- 10 chuqur zaytun;
- 1 tish sarimsoq;
- 1 dafna yaprog'i;
- 1 shamlardan petrushka;
- ta'mga ko'ra tuz va qora murch.
Qo'ziqorin qo'ziqorini pishirish
Qo'ziqorinlarni yuving, ularni katta bo'laklarga bo'ling. Qo'ziqorinlarni yirtqichlardan ichiga soling, sovuq suv bilan yoping, qaynab bo'lgandan keyin o'rtacha olovda 10 daqiqa davomida pishiring. Qaynatilgan qo'ziqorinlarni süzgeçte tashlang.
Keyin qo'ziqorinlarni qozonga soling, ichiga 2 litr sovuq suv quying va dafna bargini qo'shing. Qaynatgandan so'ng, qo'ziqorin bulonini hodgepodge uchun 1 soat davomida pishiring. Bu vaqtda sabzini tozalang va yuving, yana bir yirtqichlardan yumshoq holga kelguniga qadar qaynatib oling, so'ngra ularni kichkina kubiklarga bo'ling.
Piyozni maydalab, o'simlik yog'iga qizarib pishguncha qovuring. Bekon yoki dudlangan ko'krakni tilimga kesib, go'shtni piyoz ustiga qo'ying va o'rtacha olovda 5 daqiqa qovuring.
Pomidordan terini olib tashlang, uni qaynoq suv bilan kuydirgandan keyin ingichka bo'laklarga bo'ling. Pomidorni go'sht va piyoz solingan idishga soling, 5-7 daqiqa qaynatib oling.
Keyin, idishdagi narsalarni qo'ziqorinli bulon bilan yirtqichlardan o'tkazing, sabzi u erga yuboring. Hodgepodgeni 10 daqiqa davomida pishiring. Zaytunni ingichka halqalarga kesib oling va sho'rvaga qo'shing. Bir tish sarimsoqni press orqali o'tkazing, shuningdek hodgepodga mayda tug'ralgan maydanoz qo'shing. Sho'rva tuz va qalampir qilishni unutmang.
Qo'ziqorin hodgepodge tayyor!
