Tovuq chahan - bu Xitoydan juda mashhur taom. Bu an'anaviy guruchdan tarkibiy qismlarning ko'pligi va mazali ta'mi bilan ajralib turadi. Aytish joizki, ovqat pishirish paytida tovuq ko'kragini haddan tashqari quritmaslikka harakat qilish kerak. Ushbu ajoyib xitoy taomiga hech kim befarq qolmaydi.
Tarkibi:
- qalampir - 1 chimdik;
- tuz - 1 chimdik;
- shakar - 1/2 choy qoshiq;
- soya sousi - 2 osh qoshiq;
- yashil loviya - 200 g;
- qizil qalampir - 1 dona;
- zanjabil - 1 choy qoshiq;
- yashil piyoz - 2 dona;
- tuxum - 2 dona;
- tovuq filesi - 2 dona;
- guruch - 1 stakan.
Tayyorlanishi:
Avval guruchni qaynatishingiz kerak. Buning uchun yormani yirtqichlardan tushiring va uni bir necha marta yaxshilab yuvib tashlang. Natijada, suv toza bo'lishi kerak. Pishirishdan oldin suvning oxirgi darajasi guruchdan ikki barmoq yuqori bo'lishi kerak. Ovqat pishirish uchun taxminan 7 daqiqa vaqt ketadi.
Keyin guruchni yaxshilab damlashi uchun idishni olovdan olib, yopiq qopqoq ostida 15 daqiqa ushlab turing. Ayni paytda, filetkalarni salqin oqava suvda yuving va mayda bo'laklarga bo'ling. Agar xohlasangiz, ularni maxsus bolg'a bilan engishingiz mumkin.
Xushbo'y hidsiz o'simlik moyi bilan skovorodkani oldindan qizdiring. Tayyorlangan filetkalarni ikkala tomonga qovuring. Nihoyat, qalampir va tuzni ta'mga seping. Go'shtni toza idishga soling, zanjabil va yashil piyoz qo'shing, hamma narsani ozgina aralashtiring.
Endi qaynatilgan guruch, tug'ralgan qalampir va loviyani skovorodkada qovuring. Ushbu jarayonga aralashmasdan bir necha daqiqa qovuring. 3-5 daqiqa etarli bo'ladi. Aralashmani go'sht bilan birga plastinka ustiga qo'ying.
Tovuq tuxumini bir osh qoshiq suv bilan urting. Tuxum massasini skovorodkaga joylashtiring va yog'da qovuring, doimo yog'och yoki silikon spatula bilan aralashtiring. Tava ichidagi tuxumlarga ozgina sovigan guruch, sabzavotlar, tovuq go'shti qo'shing. Bir oz soya sousi va shakar bilan 3 daqiqa davomida pishiring. Guruch soya sousidan mayda qovurilgan, sarg'ish bo'lishi kerak.
Chaxani tovuq bilan marul ustiga porsiyalangan stakanlarga soling va yangi o'tlar bilan bezang. Siz, masalan, qovurilgan kunjut urug'iga sepib, sut bilan qizg'in xizmat qilishingiz mumkin.
