Cherry strudel - bu hozirgi kunga qadar rus uy bekalarining pechlarida ildiz otgan klassik avstriyalik taom. Gilos mavsumida retsept ayniqsa dolzarbdir.
Tarkibi:
- yong'oq yoki bodom - 50 g;
- sariyog '- 100 g;
- maydalangan sariyog 'krakerlari yoki kalta pishiriqlar - 50 g;
- shakar - 300 g;
- gilos - 700 g;
- tuz - 1 chimdik;
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
- suv - 150 ml;
- un - 250 g.
Tayyorlanishi:
Birinchidan, siz cho'zilgan xamirni tayyorlashingiz kerak. Unni bir chimdik tuz bilan tortib oling, o'simlik moyi va suv bilan aralashtiring va keyin hosil bo'lgan massani yoğurmaya boshlang. Xamir yopishqoq bo'lishi va tik bo'lmasligi kerak. Xamir qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun uni moy bilan surtganingiz ma'qul; qo'shimcha un qo'shishingiz shart emas.
Olingan mahsulotni plastmassa yoki oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va aniq bir soat davomida iliq joyga qo'ying. Xamir yetganda, o'zlari to'ldirishni tayyorlashni boshlaydilar.
Oldindan gilosdan barcha urug'larni olib tashlang, so'ngra ularni o'rta kattalikdagi chuqur yirtqichlardan joylashtiring va bir stakan shakar bilan yoping. Aralashgandan keyin idishni olovga qo'ying, qaynatib oling va keyin sovushini oling. Olingan siropni to'kib tashlang va süzgeçten o'ting.
Yong'oqlarni quruq skovorodkada tushiring, doimo 5 daqiqa davomida aralashtiring, so'ngra ularni maydalagichga torting. Qisqa pishiriqlarni maydalang, yong'oq bilan aralashtiring.
Endi oshxonaga sochiqni yoki unga o'xshash narsalarni stol ustiga yoying. Un bilan seping va xamirning ustiga qo'ying, u ham un bilan sepilishi kerak. Xamirni o'rtacha qalinlikda yoyib, aylana tortib muloyimlik bilan ko'tarishni boshlang. Natijada, iloji boricha ingichka bo'lib chiqishi kerak, shunda u porlaydi. Hech qanday holatda xamirni yirtib yubormaslik kerak; agar shunday bo'lsa, teshikni xamir bo'lagi bilan yoping.
Xamirni tortib olishning mashaqqatli ishini tugatgandan so'ng, qalin qirralarni kesib oling va sirtini sariyog 'bilan tozalang. 5 santimetr chetidan aqliy ravishda orqaga qadam qo'ying, qatlamni pechene va yong'oqning maydalari bilan seping. Oxirgi burilish uchun qirralarning biridan biroz ko'proq orqaga chekining - taxminan 10 santimetr. Endi gilosni tekis qilib yoyib, qolgan shakar ustiga seping.
To'ldirma chiqib ketmasligi uchun rulonni aylantiring va qirralarini mahkamlang. Pishiriq varag'ini pergamentlar bilan yoping, mahsulotni ustiga qo'ying va pechning ichiga yuboring. Rolikning sirtini oldindan eritilgan sariyog 'bilan moylash kerak. Strudelni 180oC da yarim soat davomida pishiring. Agar xohlasangiz, tayyor strudelni shakar shakar bilan sepib, sirop ustiga quyishingiz mumkin. Klassik versiyada u muzqaymoq qoshig'i bilan xizmat qiladi.
