Strudel - bu to'ldirilgan rulon shaklida pishirilgan ajoyib shirin taom, ko'pincha puff pastry yoki puff pastry dan tayyorlanadi. Strudelni to'ldirish juda xilma-xil bo'lishi mumkin: yangi uzilgan mevalar va mevalar (olma, nok, olxo'ri, qulupnay va boshqalar), sut mahsulotlari (tvorog, pishloq), qalin murabbo, murabbo va boshqalar. Bundan tashqari, nafaqat shirin plomba, balki qo'ziqorin, go'sht, baliq va boshqalarni ham ishlatish joizdir.
Bu zarur
-
- №1 retsepti uchun:
- - 250 g un;
- - 1 tuxum;
- - 150 ml suv;
- - 3 osh qoshiq. o'simlik yog'i;
- - 1 osh qoshiq. limon sharbati;
- - 3 g tuz.
- # 2 retsepti uchun:
- - 400 g un;
- - ¼ choy qoshiq tuz;
- - 2 ta tuxum;
- - 100 g sariyog ';
- - ¼ choy qoshiq stol sirkasi;
- - 120 ml sut.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Retsept # 1 Kichik bir yirtqichlardan oling, ichiga 150 ml suv soling va xona haroratiga qadar qizdiring, tuz. Kerakli miqdordagi unni ikki marta ingichka elakdan o'tkazing va xamir yoğurmak uchun mo'ljallangan idishga quying. Chuqur piyolani olib, ichiga tuxumni sindiring va yaxshilab urib oling. Limon sharbati, o'simlik moyini qo'shing va yaxshilab aralashtiring
2-qadam
Keyin hosil bo'lgan aralashmani un bilan birlashtiring: undagi tushkunlikni hosil qiling va ichiga suyuqlikni quying. Xamirni markazdan yoğurun, unni asta-sekin suyuqlik aralashmasi bilan aralashtiring va ozgina iliq suv qo'shing. Tiqilib qolmaslik uchun shoshilmang
3-qadam
Qalin, bir hil massa hosil bo'lguncha xamirni qoshiq bilan yoğurun. Keyin stolni un bilan changlang, ustiga xamiringizni qo'ying va endi yopishqoq bo'lmaguncha qo'llaringiz bilan xamirlashni davom eting. Keyin xamirni sharga aylantiring, o'simlik yog'i bilan mo'l-ko'l moylang va polietilen plyonka bilan o'rab oling
4-qadam
Diametri sayoz plastinka diametridan bir oz kattaroq bo'lgan kostryulni oling, ichiga bir oz suv quying va qopqoq bilan yopilgan holda qaynatib oling. Keyin suvni to'kib tashlang va idishning pastki qismiga plastik xamirga o'ralgan xamir bilan kichik bir plastinka qo'ying, qopqog'ini yoping va bir soatga qoldiring. Ushbu protsedura xamiringizni elastikroq qiladi, shuning uchun uni yoyish va ingichka qatlamga cho'zish osonroq bo'ladi. Belgilangan vaqtni kutib bo'lgach, xamirni yoyib, ustiga to'ldiring va rulonni aylantiring. Tandirda pishiring (harorat va pishirish vaqti to'ldirishga bog'liq).
5-qadam
Retsept # 2 Kichkina yirtqichlardan sutni xona haroratiga qadar qizdiring. Bir parcha sariyog'ni skovorodkaga soling va issiqlikni past darajaga tushiring, qaynab ketmasdan eritib oling. Unni ingichka elakdan ikki marta chuqur idishga soling. Xamirni yoğurmak uchun tayyorlangan idishda tuxumni sindiring va ularni mikser (qoshiq, ko'pirtirish) bilan yaxshilab urib oling
6-qadam
Ko'pirtirish paytida 2 osh qoshiq eritilgan sariyog 'qo'shing va ingichka oqimga sut quying. Keyin kichik bir elakni oling va u orqali un hosil bo'ladigan aralashmaning tarkibiga ozgina bo'laklarda un qo'shing, shu bilan xamir hosil bo'lishining oldini olish uchun qoshiq bilan aralashtiring
7-qadam
Stolga un seping, hosil bo'lgan xamirni ustiga qo'ying va yopishib qolguncha qo'llaringiz bilan yoğurun. Keyin tayyor xamirga shar shaklini bering va uning yuzasini eritilgan sariyog 'bilan tozalang. Chuqur plastinaga soling, peçete (sochiq) yoping va muzlatgichda 20-30 daqiqa davomida qo'ying. Belgilangan vaqtdan keyin xamirni muzlatgichdan olib tashlang, ozgina burishtiring va ingichka qatlamga soling. Eritilgan sariyog'ni qatlam ustiga yoyib, ustiga plomba qo'ying va rulonga o'ting. Rulo sirtini yog 'bilan yoping va pechda pishiring (harorat va pishirish vaqti to'ldirishga bog'liq).
