Avstriya oshpazlarining retsepti bo'yicha bir marta olma strudelini tatib ko'rganingizdan so'ng, siz uni pishirishni va imkon qadar tez-tez zavqlanishni xohlaysiz.
Bu zarur
- - un 200 g;
- - 50 g mayiz;
- - 30 g konyak;
- - 1 kg nordon olma;
- - limon 0,5 dona;
- - kungaboqar yog'i 2 osh qoshiq;
- - shakarli shakar 80 g;
- - sariyog '80 g;
- - 50 gr non;
- - 60 g bodom po'stlog'i;
- - bir chimdik tuz;
- - doljin kukuni 1 choy qoshiq
- sous uchun:
- - sut 350 ml;
- - tovuq tuxumi 3 dona;
- - shakarli shakar 2 osh qoshiq;
- - makkajo'xori kraxmal 1 osh qoshiq;
- - vanil shakar 2 osh qoshiq;
- - vanil tayoqchasi 1 dona.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Agar siz avstriyalik olma strudelini pishirishga qaror qilsangiz, mayizni oldindan namlang. Buni tunda qilish yaxshiroqdir. Keyin qulay yirtqichlardan 50 ml ichimlik suvini quying. Unga 2 osh qoshiq miqdorida konyak va shakar qo'shing. Kastryulkani olovga qo'ying va aralashmani qaynatib oling. Issiq kompozitsiyani mayizga to'kib tashlang.
2-qadam
Keyin xamirni tayyorlang. Yumshoq sariyog'ni elenmiş un va tuz bilan aralashtiring. 100-120 ml suv quying, xamirni tayyorlang. Xamirni 5 daqiqa yaxshilab yoğurun, polietilen plyonkaga o'rang va muzlatgichga 2 soat davomida qo'ying.
3-qadam
Keyin strudel uchun plomba tayyorlang. Limonni yuving, sharbatini yarmidan alohida idishga siqib oling. Olmalarni yuving, tozalang, yadroni urug'lar bilan olib tashlang. Parchalarni ingichka qilib kesib oling, ustiga limon sharbati quying, aralashtiring.
4-qadam
O'rtacha issiqda bodom po'stlog'ini quruq skovorodkada qovuring. Qovurilgan bodom, shakarli shakar va olma bo'laklarini birlashtiring. Darchin va mayiz qo'shing.
5-qadam
Pechni tayyorlang. Uni 200 darajaga qadar qizdiring.
6-qadam
Xamirni chiqarib oling, shunchalik ingichka qilib yoying, shunda siz ish stolining tuzilishini yoki ustiga yoyilgan sochiqni ko'rishingiz mumkin. Sariyog'ini 50 gramm miqdorida eritib, xamir varag'ini yog'lang. Non bo'laklarini ishlov beriladigan qismga yoyib chiqing. So'ngra plomba nonlarini ustiga yoyib yuboring. To'ldirilgan xamirni sochiq bilan rulonga aylantiring.
7-qadam
Pishirish qog'ozini pishirish varag'iga joylashtiring. Keyin, rulonni qirralarini qisib, ustiga taqsimlang. Yarim tayyor mahsulotni qolgan sariyog 'bilan yog'lang, pishirish varag'ini pechga qo'ying. Strudel tugaguniga qadar 25-30 daqiqa davomida pishiring. Avstriyalik olma shirinligini pechdan olib tashlaganingizdan so'ng uni ozgina sovitib oling, shakar kukuniga seping.
8-qadam
Sos uchun kastryulka tayyorlang, ichiga sut quying va kesilgan vanil tayoqchasini tushiring. Sutni qaynatib oling, ozgina soviydi. Toza tuxumlarni sarig'i va oqiga bo'ling. Boshqa retsept bo'yicha oqlardan foydalaning, sarig'ini shakar bilan birga urting. Sutni suzib oling va qalin, kaltaklangan sarig'iga quying. Bunday holda, sarig'i massasi sekin olovda qizdirilishi kerak. Sosni qalin bo'lguncha qaynatib oling, lekin pishirmang.
