Uyda gilos bilan tayyorlangan köfte juda mazali taom, ayniqsa shirin va nordon ta'mni sevuvchilar uchun. Qishda siz haqiqatan ham yozni eslatadigan narsani xohlaysiz. Gilosdan muzlatilgan köfte tayyorlash - bu mazali, mevali taomni iste'mol qilishning ajoyib usuli.
Yozgi mavsum oxirida ko'plab uy bekalari qish uchun zarur narsalarni tayyorlaydilar. Preparatlar tarkibiga turli xil meva, sabzavot va rezavorlar kiradi, ular ishlatilguncha muzlatiladi.
Gilos - bu ko'plab odamlarning eng sevimli mevalaridan biridir. Shu bilan siz turli retseptlar bo'yicha idishlarni tayyorlashingiz mumkin. Yozdan beri gilosni tayyorlashning iloji bo'lmagani muhim emas, chunki muzlatilgan mevalarni do'kondan ham sotib olish mumkin.
To'ldirishni tayyorlash
Uyda köfte tayyorlashdan oldin muzlatilgan gilosni eritish kerak. Agar siz uni to'g'ridan-to'g'ri muzlatgichdan xamirga qo'shsangiz, unda mahsulot muzdan tushganda chiqadigan ko'p miqdordagi sharbat xamirni to'ydiradi va uni namlaydi. Natijada xamir rezina bo'ladi va ta'mga yoqimsiz bo'ladi.
Gilosni muzdan tushirish, uni katta piyola yoki yirtqichlardan ustiga qo'yish kerak, unga rezavorlardan sharbat tushadi. Siz bu sharbatdan qutulmasligingiz kerak, u hali ham kerak bo'ladi.
Agar sizning ixtiyoringizda gilos qo'yilgan bo'lsa, maxsus tayyorgarlik talab qilinmaydi.
Siz mevani muzlatgichdan chiqarib olishingiz va mahsulot miqdoriga qarab uni 4-6 soat davomida eritishga qoldirishingiz kerak. Gilosni tezroq muzdan tushirish uchun siz ozgina hiyla-nayrangga borishingiz va mikroto'lqinli pechni mos keladigan joyda ishlatishingiz mumkin. Bu holda, gilosni to'ldirish 5-10 daqiqada tayyor bo'ladi.
Faqat urug'li gilos mavjud bo'lsa, unda bu erda yomon narsa yo'q. Bunday holda, gilosni eritish kerak, so'ngra urug'larni maxsus moslama yordamida yoki masalan, qog'oz qisqich yoki soch tolasi yordamida olib tashlash kerak. Buni piyola ustida ehtiyotkorlik bilan bajarish kerak, chunki gilosdan juda ko'p sharbat oqib chiqadi.
Klassik köfte retsepti
Köfte uchun klassik xamirni tayyorlash juda oson, katta xarajatlarni talab qilmaydi va uning kaloriya miqdori yuqori emas.
Sinov uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- un - 250-300 gramm (1-1,5 stakan)
- tovuq tuxumi - 1 dona
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
- suv - 100 ml (1/3 stakan)
- tuz - 1/2 choy qoshiq
- shakar - 150 gramm (1/2 stakan)
- kraxmal - 2 osh qoshiq
To'ldirish uchun siz 400-500 gramm gilosni olishingiz kerak.
Barcha ingredientlarni tayyorlaganingizdan so'ng, siz quyidagi bosqichlarni bajarishingiz kerak:
- 250 gramm unni katta idishga soling.
- Suvni qizdiring. Issiq bo'lishi kerak, lekin issiq emas. Aks holda, bunday suvga tuxum qo'shsangiz, u shunchaki burishadi.
- Suvga tovuq tuxumi, tuz (chimdik yoki 1 darajali choy qoshiq), shakar (2 choy qoshiq) qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring.
- Olingan aralashmani elenmiş unga qo'shing va aralashtiring.
- Xamirga o'simlik moyini (2 osh qoshiq) tushiring.
- Xamirni yumshoq bo'lguncha qo'llaringiz bilan aralashtiring. Agar xamir juda nozik bo'lsa, siz yana 30-40 gramm elenmiş un qo'shishingiz mumkin. Agar aksincha, u juda tik bo'lsa, unda siz ozgina (1-2 osh qoshiq) suv qo'shishingiz mumkin. Xamirni stol ustiga aralashtiring. Natijada, u elastik bo'lib chiqishi va qo'llaringizga yopishmasligi kerak.
- Xamirni polietilen paketga soling va muzlatgichda kamida 1 soat, maksimal bir kunga qo'ying.
Köfte haykaltaroshlik qilishdan oldin, siz allaqachon muzdan tushgan gilosni to'g'ri tayyorlashingiz kerak:
- Qulupnaylardan mevalarni idishga o'tkazing.
- Gilos solingan idishga 2 osh qoshiq kraxmal soling. Muzlatilgan gilosga kraxmal qo'shish juda istalgan, chunki muzlatgichdagi mevalar juda ko'p sharbat chiqaradi, bu xamirning tuzilishiga va pishirish jarayoniga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Kraxmal ortiqcha sharbatni bog'lab, pishirish jarayonini osonlashtiradi. Kraxmalli gilosdan chiqqan sharbatni tashlab yubormaslik kerak. Buning uchun foydalanish ham mavjud.
Endi köfte haykaltaroshlik qilish uchun quyidagilarni bajarish kerak:
- Xamirni muzlatgichdan olib tashlang va 2-3 mm qalinlikdagi rulon bilan yoyib chiqing.
- Keyin bo'sh doiralarni kesib tashlashingiz kerak. Bo'yin diametri 8-10 sm bo'lgan teskari krujka bilan amalga oshirilishi mumkin. Ushbu suvli plomba moddasini yana bir marta ezmaslik uchun muzlatilgan mevalar bilan köfte katta qilib qo'yish yaxshidir.
- Qurib qolmaslik uchun kesilgan doiralarni sumka bilan yoping.
- Siz aylanalardan köfte tayyorlashingiz mumkin. Siz buni qo'lda yoki maxsus qurilmadan foydalanishingiz mumkin. Xamir va to'ldirish uchun qo'l bilan xavfsizroq bo'ladi, chunki maxsus moslama rezavorlarga ortiqcha bosim o'tkazishi va undan ham ko'proq sharbat chiqarilishiga sabab bo'lishi mumkin. Shunday qilib, siz kaftingizda bitta aylana yashab, ichiga 4-6 donadan mevalarni solib, ularga ½ choy qoshiq shakar seping. Keyin, krujkaning ikki qarama-qarshi uchini ehtiyotkorlik bilan ulang, xamirni ehtiyotkorlik bilan cho'zing va xamir sudralmasligi uchun köfte butun chetini yaxshilab chimchilang. Agar xamir doimiy ravishda birlashishni istamasa, siz köfte ichki chetini ozgina suv bilan yog'lashingiz mumkin. Bunday holda, xamir ularga yopishmasligi uchun qo'llarni chimchilashdan oldin quritilishi kerak.
- Chuchvaralarni un bilan sepgandan keyin stolga yoki katta laganda ustiga qo'ying.
Keyin, köfte 7-10 daqiqa davomida qaynoq suvga solinib darhol pishirilishi mumkin.
Agar siz köftelarni bir necha kun saqlamoqchi bo'lsangiz, ularni muzlatgichga qo'yishingiz kerak. Ularni bir-birining ustiga muzlatgichga qo'ymaganingiz ma'qul, aks holda ular bir-biriga yopishib qoladi va keyin buzilib ketishi mumkin. Siz köftelarni qatlamlarga qo'yishingiz mumkin, ularning har birida oziq-ovqat qog'ozi yoki kino yotadi.
Gilos sousini tayyorlash
Smetana gilosli köfte uchun juda yaxshi. Biroq, gilos sousidan tashqari pishirish ham mazali bo'ladi.
Sos gilosni muzdan tushirish paytida tushgan sharbatdan va kraxmal bilan to'ldirilgan sharbatdan tayyorlanadi.
Siz ikkala sharbatni ham bir yirtqichlardan aralashtirishingiz kerak, 1 osh qoshiq shakar qo'shing, olovga qo'ying. Idishning tarkibini doimo aralashtirib, qaynatib oling, bir necha daqiqa davomida pishiring va siz pechkani o'chirib qo'yishingiz mumkin.
Sovutilgan sous bilan köfte suvi.
