Pelmeni - bu har kimning sevimli taomidir, uyda tayyorlanadi, kafe va restoranlarda xizmat qiladi. Ba'zilar yaxshi köfte faqat uyda tayyorlanishi kerak, deb hisoblashadi, boshqalari taniqli brendlarning mahsulotlarini sotib olishadi va uning sifatidan juda mamnun. Chuchvaralarni chindan ham mazali qilish uchun ularni to'g'ri pishirish kerak. Pishirish jarayonida xamir buzilmaydi, yumshoq va elastik bo'lib qoladi, ichkarida esa mazali va xushbo'y go'sht sharbati juda ko'p bo'ladi.
Uyda köfte tayyorlash: bosqichma-bosqich yondashish
Uyda tayyorlangan köfte yumshoqroq xamir bilan tayyorlanadi, shuning uchun ularni kamroq pishirish kerak. Bu muzlatilmagan yangi kalıplanmış mahsulotlar uchun amal qiladi. Keng yirtqichlardan siz unga tuz, bir juft dafna yaprog'i va qora qalampir no'xati qo'shib suvni qaynatishingiz kerak. Chuchvaralar qaynab turgan suyuqlikka solinib, yarim tayyor mahsulotlar yopishib qolmasligi uchun darhol darchali qoshiq bilan pastki qismi bo'ylab uzatiladi. Barcha mahsulotlar skovorodkaga qo'yilganda, ularni yana mayinlangan qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtirishingiz kerak. Siz juda intensiv harakat qilmasligingiz kerak, aks holda ingichka xamirni yirtib tashlash xavfi mavjud. Idishni qopqoq bilan yopmang, aks holda qaynab turgan suyuqlik pechkani suv bosadi.
Köfte paydo bo'lganda, siz 2-3 daqiqa kutishingiz kerak. Ko'p narsa unning sifatiga, xamir qorish xususiyatlariga, köfte hajmiga bog'liq. Mahsulotlar qanchalik kichik bo'lsa, ular kerakli holatga tezroq yetib boradi. Agar shubhangiz bo'lsa, siz bitta bo'lakni baliq qilib, vilkalar bilan sindirib tashlashingiz mumkin. Go'sht qizg'ish bo'lmasligi kerak va xamir juda qattiq bo'lmasligi kerak. Köfte hazm qilishning hojati yo'q, ular ta'mini yo'qotadi, xamir bo'shashadi, sharbati oqib chiqadi.
Muzlatilgan uydan tayyorlangan köfte pishirishdan oldin hech qachon eritilmaydi. Muhim shart - pishirishdan oldin sumkada joylashgan yarim tayyor mahsulotlar bir-biriga yopishganligini tekshirish. Agar ularni qo'llaringiz bilan ajratib olishning iloji bo'lmasa, tushunishga arziydi - pishirish jarayonida mahsulotlar albatta buziladi va mazali go'sht sharbati oqib chiqadi. Agar har bir köfte alohida-alohida muzlatilsa va qo'shnilarga yopishmasa, idish juda yaxshi chiqadi. Muzlatilgan mahsulotlar xuddi shu tarzda pishiriladi: ular qaynoq suv bilan yirtqichlardan quyiladi, muloyimlik bilan aralashtiriladi, köfte qaynatilishini kutib, yana suzadi. Uyni muzlatish uchun pishirish vaqti suzgandan keyin 4-6 minut.
Uyda tayyorlangan köfte ta'mi yangi qaynatilgan mol go'shti yoki tovuq suvi, yangi smetana, xantal, xantal yoki sirka asosidagi sous bilan to'ldiriladi. Ba'zi odamlar achchiq yoki shirin pomidor soslari, satsebeli yoki tkemali kabi.
Sotib olingan köfte: asta-sekin pishirish retsepti
Tayyor chuqur muzlatilgan köfte sotib olayotganda, ularning muzdan tushmasligi yoki qayta muzlatilmasligiga ishonch hosil qilish kerak. Umumiy qoida shundan iboratki, katta mahsulotlarni pishirish uzoq vaqt talab etadi. Shakli muhim emas, lekin mashinada tayyorlangan, chimchilangan chekkasiz klassik köfte tezda ajralib chiqishi mumkin. Bunday mahsulotlar hunarmandchilik usuli bilan ishlab chiqarilganlarga qaraganda biroz tezroq pishiriladi. Mahsulotlarni qayta-qayta qaynatgandan va suzgandan keyin o'rtacha 4-6 daqiqa o'tishi kerak. Xato qilmaslik uchun bitta ishlab chiqaruvchidan mahsulot sotib olish kerak.
Ba'zan do'konda sotib olingan köfte ta'mi iste'molchilarga to'yingan ko'rinmaydi. Ushbu kamchilikni tuzatish oson, bulyon kubini, go'shtni yoki qo'ziqorinni pishirishdan oldin qaynoq suvga tashlash kifoya. Qaynatgandan keyin xamir nozik hid va chiroyli oltin rangga ega bo'ladi.
Köfte ham o'z qo'lingiz bilan pishiradigan bulonda pishirilishi mumkin. Ular chiqqandan so'ng, mahsulotlar chuqur bulonlarga solinib, issiq sho'rva quyiladi. Taomni maydalangan qora qalampir yoki mayda to'g'ralgan o'tlar bilan seping.
Chuchvara tayyorlashning asl texnikasi
Kastryulda pishirish - bu köfte tayyorlashning yagona usuli emas. Xamirning keng qirrasi va go'shti katta bo'lgan namunalar qulay tarzda bug'lanadi. Buni qilish oson: pishirish savatini har qanday moy bilan yog'lang, köfte ehtiyotkorlik bilan yotqiz. Ikki qavatli qozon idishini suv bilan to'ldiring, ziravorlar qo'shing: dafna yaprog'i, qalampir no'xati, o'tlar. Savatni idishning ustiga qo'ying, qopqog'ini yoping va yarim soatlik dasturni boshlang. Bosim pishirgichi ishlaydigan qurilmada jarayon tezroq boradi, xushbo'y bug'langan köfte 20 daqiqada tayyor bo'ladi. Ushbu usulning katta plyusi - ortiqcha pishirish xavfi yo'q, köfte suvli va mazali bo'lib qoladi.
Ko'p pishirgich egalari ushbu moslama yordamida köfte pishirishi mumkin. Idishga suv quying, ziravorlar va tuz qo'shing, qopqog'ini pastga tushiring va Sho'rva yoki Ko'p pishirish dasturini o'rnating. Suyuqlik qaynaganda, köfte qo'ying, aralashtiring. Yana 6 daqiqa davomida pishiring.
Suvni o'zboshimchalik bilan smetana bilan aralashtirib, yanada qiziqarli taom tayyorlashingiz mumkin. Taste uchun tuz va maydalangan qora murch qo'shganingizga ishonch hosil qiling. Köfte joylashtiring, Pishirish dasturini yoqing va 20 daqiqa davomida pishiring. Tsikl tugagandan so'ng, idishda qalin smetana sousiga botirilgan tayyor köfte bo'ladi. Siz maydalangan pishloqni idishga sepib, pishirish eritilguncha uni isitish rejimida bir necha daqiqaga qoldirishingiz mumkin. Faqat chuchvarani isitilgan plitalarga solib, darhol qizib ketganda xizmat qilishgina qoladi.
Mikroto'lqinli pechda köfte tayyorlashingiz mumkin. Faqatgina shart - bir vaqtning o'zida 200 g dan ko'p bo'lmagan mahsulotlarni pishirish, shu bilan birga ular plastmassa, keramika yoki shisha idishlarga solinishi kerak. Mahsulotlarni idishga soling, qaynoq suv quying, shunda köfte erkin tarqalib, bir-birlariga iloji boricha ozroq tegib turing. Lazzat uchun tuz, dafna yaprog'i va bir juft qora qalampir no'xati bilan mavsumni o'tkazing. Idishni plastinka bilan yoping va mikroto'lqinli pechni to'liq quvvat bilan 10 daqiqa davomida yoqing. Juda katta köfte 15 daqiqagacha ko'proq vaqt talab etadi. Vaqti-vaqti bilan siz eshikni biroz ochib, jarayonni boshqarishingiz mumkin.
