Kolbasa bilan qovurilgan karam - bu oson tayyorlanadigan, ammo mazali va mazali kechki ovqat uchun imkoniyat. Germaniyada bu taom juda mashhur bo'lib, hatto milliy oshxonaning eng zamonaviy restoranlarida ham xizmat qiladi.
Qovurilgan karamni kolbasa bilan pishirish xususiyatlari
Kolbasa bilan dimlangan karam - bu nafaqat Germaniyada va Evropaning boshqa ba'zi mamlakatlarida, balki Rossiyada ham mahsulot tayyorlashda soddaligi va mavjudligi bilan mashhurlikka erishgan taomdir. Shu bilan birga, u g'ayrioddiy mazali, qoniqarli bo'lib chiqadi. Qovurilgan karam tarkibida organizmning ovqat hazm qilish, yurak-qon tomir va boshqa tizimlarining normal ishlashi uchun zarur bo'lgan ko'plab vitaminlar, mineral birikmalar, tolalar mavjud. Agar dimlangan karamni garnitür deb hisoblash mumkin bo'lsa, unda pishirish paytida kolbasa qo'shilsa, u to'liq ovqatga aylanadi.
Hammayoqni mazali va suvli qilish uchun siz ba'zi qoidalarga rioya qilishingiz kerak. Uni qalin devorlari va pastki qismi bo'lgan quyma temir idishda pishirish kerak. Og'ir zanglamaydigan po'latdan yasalgan mangallar ham yaxshi. Hammayoqni juda mayda qilib kesmang, chunki pishirish jarayonida u juda qaynatiladi. Turni tanlashga alohida e'tibor berilishi kerak. Qishki karam navlari zichroq, yozgi karam navlari esa ancha yumshoq va dimlash jarayonida juda yumshoq bo'ladi.
Kolbasa bilan qovurilgan karam
Kolbasa bilan dimlangan karamning klassik retsepti quyma temir yirtqichlardan yoki oshxonada pishirishni o'z ichiga oladi. Taomni mazali qilish uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- kichik karam vilkalar (taxminan 1 kg);
- 4-5 kolbasa;
- 1 katta savzi;
- 1 piyoz;
- 2-3 st. l tomat pastasi;
- o'simlik yog'i (tercihen kungaboqar yog'i);
- ozgina tuz;
- dafna yaprog'i.
Pishirish bosqichlari:
- Piyoz va sabzi yaxshilab tozalang. Piyozni maydalab, sabzini maydalang. Kastryulkada yoki katta cho'yan qozonda o'simlik moyini qizdiring va ustiga sabzi va piyozni 2-3 daqiqa qovuring. Sabzavotlar faqat och jigarrang va yumshatilishi kerak.
- Hammayoqni yuving, yuqori barglarini olib tashlang va qattiq joylarni kesib oling. Pichoq yoki maxsus maydalagich bilan vilkalarni ehtiyotkorlik bilan maydalang. Chiziqlarning kattaligi borschnikiga qaraganda bir oz kattaroq bo'lishi kerak, shunda dimlash jarayonida ular o'z shakllarini saqlab qolishadi va to'liq qaynatilmaydi. Hammayoqni qozonga soling va ozgina qovurilgan sabzavotlar bilan aralashtiring. Tuz bilan tuzlang, ozgina o'simlik moy qo'shing va aralashtiramiz, taxminan 5 daqiqa davomida qovuring.
- Tomat pastasini bir stakan suvda eritib, yirtqichlardan qo'shing. Qopqoqni yoping va karamni sekin olovda taxminan 40 daqiqa qaynatib oling. Shu vaqt ichida siz sabzavotlarni bir necha marta aralashtirishingiz kerak. Hammayoqni hajmi juda kamayadi.
- Kolbasalarni qobiqdan ozod qiling. Tabiiy kassalarda kolbasadan foydalanganda ularni shunchaki chayish kifoya. Ularni tilim bilan kesib oling va dimlangan sabzavotlarga soling, dafna bargini yirtqichlardan soling. Yopiq qopqoq ostida yana 5-10 daqiqa qaynatishni davom eting.
Tayyor ovqatni qismlarga bo'lingan plitalarga joylashtiring. Siz uni yangi sabzavot yoki engil salat bilan to'ldirishingiz mumkin.
Kolbasa bilan qovurilgan karam karam
Tuzlangan karamni qo'shganda idish juda qiziqarli ta'mga ega bo'ladi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 460 g yangi karam;
- 400 g tuzlangan karam;
- 4-5 kolbasa;
- 1 katta savzi;
- 3 piyoz;
- 2-3 st. l qalin tomat pastasi;
- o'simlik yog'i (tercihen kungaboqar yog'i);
- ozgina tuz;
- ziravor.
Pishirish bosqichlari:
- Yangi karamni yuving, barglardan qattiq joylarni kesib oling va keyin sabzavotni unchalik katta bo'lmagan chiziqlar bilan maydalang. Hammayoqni tuzlang va uni qo'llaringiz bilan yoğurun. Bu uning yumshatilishi va hajmining pasayishi uchun zarurdir. Tuzlangan karamni yuving va siqib oling, shunda uning ta'mi nordon ko'rinadi. Agar karam yaqinda fermentlangan bo'lsa, uni yuvish shart emas.
- Piyoz va sabzi ehtiyotkorlik bilan tozalang. Piyozni ingichka yarim halqalar bilan kesib oling va sabzini qo'pol maydalang. Sosislarni qobiqdan ozod qiling va bo'laklarga bo'ling. Ovqat va kolbasa tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin, ammo bu holda ular avval ikkiga bo'linib, keyin ingichka bo'laklarga bo'linishi kerak.
- Alohida qovurilgan idishda piyoz va sabzi o'simlik moyiga yumshoq bo'lguncha qovuring. Tovga karam va kolbasa (yoki kolbasa) soling, ozgina ziravorlar seping va yana aralashtirib yana 7-10 daqiqa qovuring.
- Cho'yan qozonga ozgina kungaboqar yog'ini to'kib tashlang, yangi karamni qo'ying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'rtacha olovda 10 daqiqa davomida pishiring. Hammayoqni sharbatini oqishiga yo'l qo'yishi kerak, ammo dimlash uchun qo'shimcha suyuqlik kerak bo'ladi. Tomat pastasini bir stakan suvda eritib, qozonga quying, so'ngra qopqog'ini yoping va sekin olovda 30 daqiqa qaynatib oling.
- Tava tarkibini qozonga soling, hammasini yaxshilab aralashtiring va yopiq qopqoq ostida yana 15 daqiqa pishiring. Tayyor ovqatni issiq qilib xizmat qiling.
Tandirda kolbasa va pomidor bilan dimlangan karam
Qovurilgan karamni yanada mazali qilish uchun uni pechda tayyorlashingiz mumkin. Bu quyidagilarni talab qiladi:
- kichik karam vilkalar (taxminan 1 kg);
- 5 kolbasa;
- 1 katta savzi;
- 2 piyoz;
- 2 pishgan pomidor;
- yarim kichkina qovoq;
- 2-3 st. l tomat pastasi;
- 2 osh qoshiq smetana;
- o'simlik yog'i (tercihen kungaboqar yog'i);
- ozgina tuz va ziravorlar;
- bir guruh ko'katlar (arpabodiyon va maydanoz);
- dafna yaprog'i.
Pishirish bosqichlari:
- Hammayoqni vilkalarini yuving, barglarning qattiq qismlarini kesib oling, shikastlangan joylarni olib tashlang. Uni etarlicha katta chiziqlar bilan maydalang. Piyoz va tozalangan sabzi pichoq bilan kesib oling. Ushbu retsept uchun yosh sabzi yaxshiroq mos keladi. Uni doira shaklida kesib olish mumkin.
- Qovoqni tozalang, urug'larni va pulpani olib tashlang, kublar bilan kesing. Poyasi atrofidagi pomidor uchun qaynoq suv bilan qirqish va kuydirish qiling, so'ngra terini olib tashlang va kubiklarga bo'ling.
- Issiqlikka chidamli qozonni pechka ustiga qo'ying, pastki qismiga ozgina o'simlik moyini quying va undagi piyoz va sabzi 2-3 daqiqa davomida qovuring. Kolbasa soling, doira shaklida kesib oling, pomidor va qovoqni idishga soling, tuzlang, ozgina ziravor qo'shing. Tuproqli qora qalampir yoki ozgina karabuak juda yaxshi. Sabzavotlarni sekin olovda taxminan 5 daqiqa davomida qaynatib oling, so'ngra maydalangan karamni qo'ying, har bir narsani aralashtiring va qovuring, 5-7 daqiqa davomida muntazam ravishda aralashtiring.
- Bir stakan suvda tomat pastasi va smetana eritib, qozonga quying. Suyuqlik qozon tarkibidagi tarkibining taxminan yarmiga yoki undan yuqori darajaga yetishi kerak. Tug'ralgan ko'katlar, dafna yaprog'i qo'shing.
- Qopqoqni yoping va qozonni isitiladigan pechga qo'ying. Taxminan 45 daqiqa davomida 180 ° C haroratda pishiring.
Kolbasa va qo'ziqorin bilan dimlangan karam
Stewga qo'ziqorin qo'shilsa, bu uy quradigan taom yanada mazali bo'ladi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 800 g yangi oq karam;
- 4-5 kolbasa;
- 1 katta savzi;
- 200 g shampinonlar (o'rmon qo'ziqorinlari bilan almashtirilishi mumkin);
- 2 piyoz;
- 1, 5 stakan pomidor sharbati;
- 1 osh qoshiq shakar;
- o'simlik yog'i (tercihen kungaboqar yog'i);
- ozgina tuz;
- ziravor.
Pishirish bosqichlari:
- Hammayoqdan qattiq barglarni olib tashlang va uni borschdan bir oz kattaroq qilib maydalang. Sabzi va piyozni tozalang. Piyozni mayda maydalab, sabzini maydalang. Shampinonlarni yuving, tozalang va har bir qo'ziqorini 2-4 qismga bo'ling. Kolbasalarni qobiqdan ozod qiling va aylanalarni kesing.
- Sabzi va piyozni quyma temirli qozonda yoki idishi qalin va pastki devorlari yumshoq va oltin rangga qadar qovuring. Agar siz sabzavotlarni qayta ishlanmagan kungaboqar yog'iga qovursangiz, taomning ta'mi o'ziga xosroq bo'ladi.
- Qo'ziqorinlarni, kolbasalarni qozonga soling, ozgina tuz qo'shing, ziravorlar qo'shing. 3 daqiqa qovuring, so'ngra yangi karam qo'shing. Qopqoqni ochiq holda pishiring va taxminan 5 daqiqa davomida bir oz ko'proq yog 'qo'shing.
- Pomidor sharbatiga shakar qo'shing, aralashtiring va qozonga quying. Qopqoqni yoping va past haroratda taxminan 45 daqiqa davomida pishiring.
Ushbu retsept bo'yicha kolbasa ov kolbasa bilan almashtirilishi mumkin. Ular idishga ziravor qo'shadilar. Bundan tashqari, suvli yoki pomidor sharbatini tayyorlash jarayonida, agar uni yanada shirali qilishni va sosli suv miqdorini ko'paytirishni istasangiz.
