Pishirish azaldan bizning ratsionimizga aylangan. U xamir va plombalarning har xil turlaridan tayyorlanadi - har kim o'z xohishiga ko'ra taom tanlaydi. Ayniqsa go'sht uchun byudjet o'rnini bosuvchi hisoblanadi kolbasa bilan pishirilgan mahsulotlar, mashhurdir.
Tarixdan
Kolbasalarni ham bolalar, ham kattalar yaxshi ko'radilar. O'zlarining ta'midan tashqari, ularni tayyorlash tezligi shubhasiz o'ziga jalb qiladi. Bir necha daqiqa - va taom tayyor! Bu kunning istalgan vaqtida atıştırmalık uchun juda yaxshi. Agar siz garnitür, sabzavotli salat qo'shsangiz, unda to'liq nonushta yoki kechki ovqat olasiz.
Ushbu turdagi kolbasa birinchi marta taxminan 300 yil oldin paydo bo'lgan. Avstriya yoki Germaniyada yashovchi qassob Yoxann Laner bir marta mahsulotni aynan shu shaklda berishga qaror qildi, garchi tarkibi undan ancha oldin ma'lum bo'lgan. Ikkita turdagi maydalangan go'sht aralashmasidan olingan arzon mahsulot aholini quvontirdi. Sovet Ittifoqida kolbasa 1936 yilda paydo bo'lgan. Yigirma yangi go'shtni qayta ishlash korxonalari ushbu mahsulotni ishlab chiqarishni boshladi. Sovet davrida kolbasaning eng yuqori sifatini, u erda go'sht miqdori 50 foizga yetganligini ta'kidlash kerak. Bugun siz bunday ko'rsatkichni deyarli topa olmaysiz. Va bu mahsulot narxi ba'zan tovuq yoki mol go'shti narxidan oshib ketadi. Ammo do'kon javonlari taklif etilayotgan nomlarning mo'lligi bilan to'lgan, zamonaviy kolbasa sanoati o'nlab turdagi kolbasa mahsulotlarini ishlab chiqaradi.
Pishirish uchun asosiy ingredientlar
Kolbasa hamma joyda mavjud. Amerikada ushbu mahsulot mashhurlikning eng yuqori cho'qqisiga chiqdi, bir kuni oshpazlik mutaxassisi uni bulochka bilan birlashtirishni taxmin qilganda - bu hot-dog bo'lib chiqdi. Ushbu muvaffaqiyatli kombinatsiya pishirishda keng qo'llaniladi. Ko'plab uy bekalari uchun kolbasa bilan pishirilgan mahsulotlar mag'rurlik va sevimli taom hisoblanadi.
Pishirish uchun har qanday xamir mos keladi. Uni do'konda sotib olish yoki uyda tayyorlash mumkin. Kolbasalar yangi va sifatli bo'lsa, turli xil nomlar bilan ishlaydi. Pishgan mahsulotlarni selofan qadoqdagi kolbasa bilan tayyorlash qulayroq, chunki ularni sovuq va issiq kolbasalardan osongina olib tashlash mumkin. Pishirishdan oldin siz ularni qaynatishingizga hojat yo'q, chunki kolbasa - bu tayyor mahsulot. Tandirda ular o'zlarining barcha ta'mlarini ochib berishadi va ikkilamchi issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng mahsulot xushbo'y hidi va shaklini yo'qotishi mumkin.
Puff pasta kolbasa
Ko'pchilikning sevimli taomini tayyorlash tez va oson. Uning nomi nemis tilidan tarjima qilinganida "tungi ko'ylakdagi kolbasa" degan ma'noni anglatadi, inglizlar uni "adyolda cho'chqa" deb atashadi. Ovqat tayyorlash bo'yicha retsept Evropadan SSSRga taniqli shaxs Anastas Mikoyan tufayli kelgan. Bu xamirdan va xamirturushdan mazali bo'lib chiqadi.
Do'konda pishirish uchun puff pastry sotib olishingiz yoki o'zingiz qilishingiz mumkin. Ikkala holatda ham ta'm bir xil, ammo birinchi variant vaqtni tejaydi. Xamir muzlatilgan holda sotiladi, shuning uchun birinchi navbatda uni muzdan tushirish kerak. Buni mikroto'lqinli pechda emas, balki xona haroratida qilish yaxshidir. Taxminan bir soat o'tgach, xamir foydalanishga tayyor. Puflarning shakli juda xilma-xil bo'lishi mumkin, barchasi sizning tasavvuringizga bog'liq. Ko'pincha, tayyor qatlamlar biroz siljiydi va chiziqlar bilan kesiladi, bu erda silliq qirralar rol o'ynamaydi. 400-500 grammlik bir donadan 12 ta pishirilgan kolbasa hosil bo'ladi. Ushbu og'izni sug'oradigan idish uchun "sut" nomi bilan mahsulotlar eng mos keladi.
Qadam-baqadam retsepti quyidagicha. Xamir kesilgandan va kolbasalar selofan plyonkasidan tozalanganidan so'ng, ularning har biri xamir ipi bilan spiral bilan o'ralgan bo'lishi kerak. U bir-biri bilan qoplanishi kerak. Siz kolbasani kesib, olingan cho'ntagingizga maydalangan qattiq pishloq qo'shib, ozgina hiyla ishlatishingiz mumkin. Isitganda, u eriydi va klassik taomni o'ziga xos ta'mga aylantiradi. Belgilangan xamir miqdori uchun sizga 60-70 gramm pishloq kerak bo'ladi. Tayyorlangan yarim tayyor mahsulotlarni pishirish varag'iga qo'ying, ilgari pishirish qog'ozi bilan yopilgan. Bu o'simlik moyi bilan yog'lanishi mumkin. 200 daraja qizdirilgan pechda pishiring. Qoida tariqasida, bu jarayon ozgina vaqtni oladi, 25-30 daqiqadan so'ng siz xushbo'y, pishiq pishiriqlarni olasiz. Ko'pgina uy bekalari, tashqi ko'rinishini bezash uchun, mahsulot yuzasini kaltaklangan tuxum bilan oldindan moylang va shundan keyingina ular pechga yuboriladi. Ushbu protsedura pishirilgan mahsulotlarga qizil rang va porloq rang beradi.
Ta'riflangan oddiy variantga qo'shimcha ravishda siz har xil shakldagi puff mahsulotlarini tayyorlashingiz mumkin. Asl konvertlarni tayyorlash uchun muzdan tushirilgan mahsulot kolbasa uzunligidan biroz kattaroq kvadratchalar shaklida kesilishi kerak. Kalıpın chap tomonida, o'tkir pichoq bilan bir necha gorizontal chiziqlar qiling. Kvadratni yarmiga egib, kolbasani o'rab, pechga yuboring.
Gullar shaklida puff pastry pishirilgan mahsulotlar juda o'ziga xos ko'rinadi. Buning uchun xamirni to'rtburchaklar shaklida kesib oling, kolbasa ichiga soling va qirralarini mahkamlang. Keyin, hosil bo'lgan to'rtburchakning yon tomonlaridan birida o'tkir pichoq bilan, taxminan 10 ta kesib oling va doira hosil qiling. Tuxum bilan tozalang va pechga yuboring. Pishirganda oddiy taom haqiqiy oshpazlik asariga aylanadi.
Qo'ziqorinli piroglar
Agar vaqt imkon bersa va siz uyda xamirdan tayyorlangan maxsus idish tayyorlamoqchi bo'lsangiz, quyidagi bosqichma-bosqich tavsiyalardan foydalaning. Ushbu retseptning asosiy xususiyati murakkab to'ldirishdir. Sizga 1 piyoz va 200-300 gramm qo'ziqorin kerak bo'ladi. Bundan tashqari, sizga kerak bo'ladi: ketchup, mayonez, tuxum, qovurish uchun o'simlik moyi, kunjut urug'i, ta'mga ko'ra tuz va qalampir. To'ldirishni tayyorlash uchun qo'ziqorin va piyozni mayda maydalab, yog ', tuz va qalampir qo'shilgan idishda qovuring. Xamir kvadratining o'ng tomonini mayonez va ketchup sousi bilan teng miqdorda yoyib chiqing. Sovutilgan qo'ziqorin plomba va kolbasa ustiga qo'ying. Kvadratchalarni o'rab, pechga qo'ying. Pishirilgan mahsulotlarga o'zgacha ko'rinish berish uchun yuzini kaltaklangan tuxum bilan surtishni va kunjut sepib qo'yishni unutmang. Tayyor shakldagi kesilgan xamirning yuqori qismi aslga o'xshaydi.
Qo'ziqorinlardan tashqari, to'ldirish uchun turli xil sabzavotlar, masalan, bolgar qalampiri ishlatiladi. Bir bo'lak jambon yoki tuzlangan bodring taomga o'ziga xos ta'm qo'shadi, barchasi styuardessa istaklariga va uning ta'mi afzalliklariga bog'liq. Asosiy go'sht komponenti o'zgarishsiz qolmoqda.
Xamirturush xamiri
Agar xamirturush xamirini afzal ko'rsangiz, uni retseptsiz sotib olishingiz yoki uyda qilishingiz mumkin. 12 kolbasa uchun quyidagi nisbat olinadi: bug'doy uni - 500 gramm, sariyog '- 50 gramm, 1 tuxum, sut - 250 ml, 1 osh qoshiq. bir qoshiq shakar, xamirturush - 10 gramm, bir chimdik tuzi. Xamirni tayyorlashni iliq sut, xamirturush va shakardan iborat xamirdan boshlash kerak. Olingan aralashmani 15 daqiqaga qoldiring. Ko'pik paydo bo'lgandan keyin tuxum va tuzni, so'ngra sariyog 'va qolgan sutni qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va un qo'shing. Barcha ingredientlar sizning qo'lingizga yopishmaydigan elastik xamir hosil qiladi. 40-50 daqiqadan so'ng u hajmi ikki baravar ko'payadi. U yoyilib, chiziqlarga bo'linib, kolbasa atrofiga o'ralgan bo'lishi kerak. Tuxum bilan bulg'anganingizdan so'ng, yarim tayyor mahsulotlarni pechga yuboring. Pishiriq pishirig'i singari pishirish vaqti yarim soat, ammo past haroratda - 180 daraja.
Gulli pirojnoe
Agar uyda go'sht bo'lmasa, lekin siz, albatta, mehmonlarni qiziqarli pirog bilan xursand qilishni istasangiz, kolbasa bu maqsadga mos keladi. Xamirturushli xamir pirogi gul shaklida olinadi, har bir barg barglari muvaffaqiyatli yirtilib ketadi, uni iste'mol qilish qulay. Ushbu taomni yaratish jarayoni juda tez emas, ammo agar barcha bosqichma-bosqich tavsiyalar to'g'ri bajarilsa, natija kutilganidan oshib ketadi. Kekni pushti va yumshoq qilib tayyorlash uchun siz belgilangan retsept bo'yicha yumshoq va yumshoq xamir tayyorlashingiz kerak. Keyin uni taxminan 10-12 bo'lakka, taxminan tovuq tuxumining kattaligiga bo'ling. Yuling, har bir qismiga kolbasaning yarmini qo'shing va patties - gulning "barglari" shaklida shakllantiring. Kek hosil bo'lgach, uni maydalangan tuxum bilan moylash va kunjut urug'iga sepish o'rinli bo'ladi. Bunday taomni bir marta sinab ko'rganingizdan so'ng, qarindoshlaringiz va do'stlaringiz sizdan uni bir necha marta tayyorlashingizni so'rashadi.
Kolbasa bilan pishirish mazali va yuqori kaloriya hisoblanadi. U choy yoki bulon bilan yaxshi ishlaydi. U stolga hali ham issiq paytida beriladi, ta'mi ertasi kuni qoladi. Uyda tayyorlangan pirojniylarning qiymati shundaki, ularni yaratishda styuardessa oshpazlik mahoratini qo'llaydi va o'z qalbining bir qismini qo'yadi. Shuning uchun idish-tovoq g'ayritabiiy ravishda og'izdan chiqadi.
