Maktab oshxonalari va yozgi oromgohlardan bizning bolaligimizdan kelgan kotletlar naqadar mazali ko'rinardi! Yo'q, ular, albatta, uy qurilishi kotletlari singari haqiqiy emas edilar, ammo baribir … ularni sevishardi.
Kotlet sirlari
Har doim <> iborasini eshitganingizda, SSSR davri uchun shunday iliq nostalji hissi tarqaladi va siz darhol shu yumshoq va suvli mahsulotning bir qismini tatib ko'rmoqchisiz, bug'doy nonining bir bo'lagini kiyib, uni yuvib tashlamoqchisiz. shirin choy. Albatta, kotletlarning ta'riflab bo'lmaydigan ta'mining hiyla-nayranglari ularning tarkibida nafaqat maydalangan go'sht, balki irmik, guruch, non va kartoshka kabi ko'proq byudjet tarkibiy qismlarining mavjudligidadir. Shu sababli, bir nechta pishirish retseptlari bo'ladi, ammo ularning har biri vaqt sinovidan o'tgan va bitta zamonaviy oila tomonidan tasdiqlanmagan.
Non bilan klassik kotletlar
Tarkibi:
- mol go'shti - 1 kg;
- piyoz - 3 ta o'rta bosh;
- bug'doy noni - 400 gramm;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- nonni emdirish uchun sut - 100 ml;
- qovurish uchun tuz, qalampir, kungaboqar yog'i.
Asta-sekin retsept:
-
Oq nonni birinchi yangiligidan emas, qabul qilish tavsiya etiladi, yaxshisi u bir necha kun yotib yaxshilab quritilishi kerak. Agar siz bunday yarim nonni topmagan bo'lsangiz, uni yumshoq un mahsulotidan o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Non mahsulotini tilimga kesib oling va pechda quriting.
Rasm Pulpadan qobiqni ajrating. Pulpaning bir qismini sut bilan to'kib tashlang (agar sut bo'lmasa, oddiy qaynatilgan suvni ichishingiz mumkin). Qolgan nonlarni rulon bilan maydalang va non tayyorlash uchun ishlating.
-
Mol go'shtini suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Har qanday tomirni kesib oling va agar bo'lsa, go'sht parchangizga plyonka. Kichik bo'laklarga kesib go'sht maydalagichda maydalashga tayyorlang.
Rasm Maydalangan go‘shtga maydalang Go'sht bazasini yanada yumshoq va yumshoq qilish uchun siz hatto ikki marta o'tkazib yuborishingiz mumkin.
- Piyoz va sarimsoqni tozalang. Piyozni mayda takozlar bilan kesib oling. Mol go'shtini go'sht maydalagich orqali o'tkazing.
-
Kotlet massasiga yumshatilgan non qo'shing.
Rasm - Keyin tuz va qalampir har bir narsani ta'mga soling, yaxshilab aralashtiring.
-
Bizning buvilarimiz va onalarimiz doimo maydalangan go'shtni dastgohga tashladilar, endi juda kam odam buni qiladi, ammo behuda! Ushbu uslub massani kislorod bilan to'yintirishga, mahsulotlarni shakllantirish jarayonida yumshoqroq va yumshoqroq bo'lishga yordam beradi.
Rasm - Qolgan quritilgan nondan chiqqan krakerlarni keng plastinaga quying, shunda yarim tayyor mahsulotlarni siljitish qulay bo'ladi.
-
Mayda go'shtni maydalangan go'shtdan aylantiring va ulardan oval pishiriqlar hosil qiling. Nonga o'ting.
Rasm - Qovurilgan idishni olovga qo'ying, yaxshisi yopishqoq bo'lmagan qoplama bilan, ozgina yog 'quying va uni yaxshilab qizdiring.
- Kotletlarni qavrilgan idishga soling va qopqog'i bilan yopilgan holda 3-5 daqiqa davomida katta olovga qo'ying. Keyin pattilarni boshqa tomonga burab, issiqlikni kamaytiring va yana 5 - 7 daqiqa turing. Shu vaqt ichida go'sht mahsulotlarini qizartirish va o'rtada pishirish uchun vaqt bo'ladi.
- Patties tayyor bo'lgach, ularni kastryulga soling va mahkam yoping.
Yorma bilan kotlet <>
Ushbu kotletlar, ularning tarkibida irmik borligi sababli, ular ko'proq hajmli bo'lib chiqadi va ular boshqa go'sht mahsulotlariga o'xshamaydi. Qiyma uchun mol go'shti emas, balki mayin buzoqni olish tavsiya etiladi.
Kerakli ingredientlar:
- dana - 0,7 kg;
- irmik - kichik slayd bilan 3 osh qoshiq;
- tuxum - 1 dona;
- piyoz - 150 gramm;
- oq nonning bo'laklari - 150 gramm;
- arpabodiyon yoki maydanoz - bir nechta novdalar;
- ta'mga tuz va qalampir.
Asta-sekin retsept:
- Dana go'shtini yuving, quriting, go'sht maydalagich uchun qismlarga bo'ling.
- Go'sht maydalagich orqali birinchi marta faqat buzoq go'shtini o'tkazib, ikkinchi marta go'sht bilan birga, qobig'idan tozalangan piyozni burab qo'ying.
- Oldindan urilgan tuxum, irmikni massaga, tuz va murchga qo'shing.
- Ko'katlarni juda mayda maydalang. Umuman olganda, ukrop bu retseptda maydanozga qaraganda yaxshiroq birlashtiriladi. Bundan tashqari, kichikroq filiallarga maydalash osonroq.
- Barchasini yaxshilab aralashtiring va iliq shishib ketishi uchun iliq joyda 1 soatga qoldiring.
- Belgilangan vaqtdan keyin qo'llaringizni yaxshilab yuvib tashlang, ularni nam holda qoldiring, shunda massa yopishmaydi va siz osongina to'plar hosil qilishingiz mumkin. Keyin tekis-konveks oval yoki dumaloq kotletlar qiling.
- Nonlarni burkab oling va chiqib ketish taxtasiga qo'ying.
- Kastryulkani yaxshilab isitib oling va kotletlarni qopqog'i yopiq holda yuqori olovda 3-5 daqiqa davomida qovuring, so'ng ularni aylantiring va sekin olovda yana 5 daqiqa qaynatib oling.
Agar siz yarim tayyor mahsulotlarni muzlatib qo'yishingiz mumkin, agar ularni yaqin kelajakda pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, lekin <> dan keyin ular yangi pishirilganlar kabi suvli bo'lmaydi.
Agar siz barcha nisbatlarni aniq bajarsangiz va <> kotletlarni bosqichma-bosqich tayyorlasangiz, unda ular ta'mi jihatidan juda zo'r va fotosuratda bo'lgani kabi yam-yashil bo'lib chiqadi.
Bunday go'shtli taom uchun ideal garnitür yangi sabzavotlardan tayyorlangan engil sabzavotli salat bo'ladi, masalan, bodring, pomidor va o'tlarning salatasi <yoki tuxum va no'xat bilan mayda tug'ralgan Peking karamidan, qaymoq va sarimsoq sousidan ishlangan..
Kartoshka bilan pishirilgan stol kotletlari
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan kotletlar yog 'qo'shilgan holda ochiq olovda issiqlik bilan ishlov berishning etishmasligi tufayli kam kaloriya bo'ladi. Shuning uchun, bu pishirish usuli hatto parhezga rioya qiladigan yoki umuman dietasida qovurilgan ovqatlardan foydalanmaydigan odamlar uchun ham mos keladi. Siz har qanday go'sht bazasini olishingiz mumkin - cho'chqa go'shti, mol go'shti, parranda go'shti. Bizning retseptimizda tovuq go'shti ishlatiladi.
Tarkibi:
- tovuq filesi - 1 kg;
- tuxum - 1 dona;
- xom kartoshka - 250 gramm;
- piyoz - 2 ta o'rta bosh;
- non tayyorlash uchun irmik;
- ta'mga tuz va qalampir.
Asta-sekin retsept:
- Go'sht, piyoz va kartoshkani mayda bo'laklarga bo'laklab, maydalangan go'shtga maydalash uchun tayyorlang.
- Tayyorlangan sabzavot va go'shtni go'sht maydalagich orqali o'tkazing.
- Tuxum, tuz va qalampir bilan urting.
- Kichkina pattilar hosil qiling va irmikda rulonga o'ting.
- Yog'siz quruq qovurilgan idishda kotletlarni pishganicha qovuring, so'ng ularni baland qirralari bilan qolipga soling va ozgina suv qo'shing.
- Tandirga 180 daraja 20 daqiqa davomida yuboring.
- Dietli kotletlar tayyor!
