Ko'krak tovuqning eng sog'lom qismidir va uni pishirish juda yoqimli. Bu tez va oson bajariladi, ammo siz hali ham retseptlarga rioya qilishingiz kerak, chunki oq go'shtni quritish oson. Tovuq ko'kragi bilan ikkita marinadlangan shish tayyorlang, tez ovqatlanish restoranidagi kabi mazali chiziqlar tayyorlang yoki xushbo'y pastoma pishiring.
Tenderli tovuq ko'krak shishlari ikki xil tuzlamada
Birinchi marinad uchun 600 g oq tovuq go'shti uchun ingredientlar:
- 4 osh qoshiq soya sousi;
- 2 osh qoshiq. zaytun yog'i;
- 1 osh qoshiq. asal;
- yarim limon;
- 1 choy qoshiq quritilgan reyhan.
Ikkinchi marinad uchun:
- 1, 5-modda. kefir yoki yogurt;
- 2 piyoz;
- 2 tish sarimsoq;
- 1/3 choy qoshiq qora qalampir;
- 1 choy qoshiq tuz.
Ko'krak filetosini yuving, quriting va katta, bir xil bo'laklarga bo'ling. O'zingiz yoqtirgan tuzlamani tanlang va undagi oq go'shtni kamida 2 soat davomida namlang. Birinchi retsept uchun soya sousini limon sharbati, zaytun moyi va ozgina qizdirilgan asal bilan aralashtiring va quritilgan reyhan bilan ziravorlang. Ikkinchisiga kefirni mayda to'g'ralgan piyoz, maydalangan sarimsoq, qalampir va tuz bilan aralashtiring.
Pechni 200oC ga oldindan qizdiring. Tovuq bo'laklarini yog'och shishlarga torting. Pishiriq varag'ini o'simlik moyi bilan yoping, ustiga kebaplar qo'ying, tuzlamoqning qolgan qismiga to'kib tashlang va 15-20 daqiqa davomida qizarib pishguncha pishiring. Ularni sabzavot, guruch yoki kartoshka bilan bezang.
Achchiqlantiruvchi tovuq ko'krak chiziqlari
Tarkibi:
- 400 g tovuq ko'krak filesi;
- sirsiz 80 g shakarsiz jo'xori donalari;
- 1 ta tovuq tuxumi;
- 1/2 choy qoshiq tuz + chimdik;
- o'simlik moyi.
Tovuq filetosini tayyorlang, uni hatto uzun chiziqlar bilan kesib oling va tuz bilan arting. Tuxumni piyola ichiga sindirib, bir chimdik tuz qo'shing va vilkalar bilan silkiting yoki ko'pirtiring. Makkajo'xori donalarini mustahkam polietilen paketga joylashtiring, ularni chiqib ketish taxtasiga qo'ying va qo'pol bo'laklarni hosil qilish uchun rulon bilan bir necha marta aylantiring. Achchiq non uchun ozgina qizil qalampir qo'shing. Barchasini tekis plastinkaga o'tkazing.
O'simlik yog'ini qizdiring va undagi tovuq chiziqlarini maydalang, go'shtni tuxumga botirib, maydalangan po'stloqlarga o'ralgan holda o'rtacha olovda qizarib pishguncha. Ular uchun tanlagan sousni tayyorlang, masalan, pomidor, qaymoqli yoki ko'k pishloq.
Xushbo'y tovuq ko'krak pastromasi
Tarkibi:
- tovuq ko'kragining 4 ta filesi (yarmi);
- 1 litr sovuq suv;
- 2 osh qoshiq. tuz;
- har biri 3 choy qoshiq quritilgan oregano, reyhan, shirin qalampir, maydalangan koriander va loviya;
- 1/2 choy qoshiq qizil qalampir;
- 3 osh qoshiq. o'simlik yog'i;
- 1 osh qoshiq. xantal.
Tuzni suvda eritib, unda tovuq ko'kragini 2 soat davomida namlang. Ularni qog'oz sochiqqa qo'ying va yaxshilab quriting. Go'shtni o'simlik moyi va xantal bilan yoping va quruq ziravorlar bilan arting. Ularni pechka o'tkazmaydigan idishga yoki quyma temirdan yasalgan idishga o'tkazing va 250oS gacha qizdirilgan pechga qo'ying. Pastromani 15 daqiqa davomida pishiring, endi yo'q, keyin pechkani o'chiring, lekin pechni 6 soat davomida ochmang. Sovutilgan idishni olib tashlang va bo'laklarga bo'ling.
