Satsivi - tovuq bilan tayyorlangan ikkinchi taom. Dastlab u Gruziya restoranlarida xizmat qilgan. U ajoyib ta'mi, ajoyib xushbo'y hidi va og'zini sug'oradigan ko'rinishi bilan gurmeler orasida mashhur bo'ldi.
Satsivi uchun muhim tarkibiy qismlar
Bunday taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- tovuq go'shti - 2 kg;
- go'sht uchun ziravorlar - 2 choy qoshiq;
- adjika (kraxmalsiz) - 15 ml;
- qaynatilgan suv - 700 ml;
- yong'oq yadrolari (tozalangan) - 500 g;
- sarimsoq - 7 chinnigullar;
- za'faron - 1 choy qoshiq;
- tuz - 2 choy qoshiq;
- ko'katlar (arpabodiyon va maydanoz) - har biri 1 shamlardan.
Satsivi pishirish jarayoni
Tovuqni tayyorlash bilan bunday taomni tayyorlashni boshlash kerak. Uni suv ostida yuving, qog'oz sochiq bilan quriting, bo'laklarga bo'linib, skovorodkaga soling. Oltin jigarrang bo'lguncha o'rtacha olovda qovuring. Bu vaqtda tovuqni aralashtirganingizga ishonch hosil qiling, uni bir xilda qovurib, undan sharbat to'liq chiqishi kerak.
Yong'oqni maydalagich yoki ohak bilan maydalang. Ulardan un tayyorlash kerak. Unga tug'ralgan sarimsoq chinnigullar va adjika (5 ml) qo'shing. Keyin barcha bu ingredientlarni blenderga joylashtiring, ular bir hil massaga aylanishi kerak. Uni tülbent bilan bir necha marta siqib chiqaring. Olingan suyuqlikni chetga qo'ying va tortni qaynoq suvda eritib oling. Undan qalinligi bo'yicha kefirga o'xshash bo'lishi kerak bo'lgan bir hil sousni olish kerak.
Idishda go'sht ziravorlarini, adaçayı va adjikaning qolgan qismini birlashtiring. Olingan massani sarimsoq va yong'oq sousiga tushiring. Qayta aralashtiring va keyin tovuq bilan birga skovorodga qo'shing. Barchasini xona haroratida 30 daqiqaga qoldiring. Bu idish to'liq sovishi uchun kerak. Ammo siz darhol unga xizmat qila olmaysiz, aks holda go'sht suvli bo'lmaydi va uning ta'mi etarlicha to'yingan bo'lmaydi. Shuning uchun, bundan keyin siz idishni 4 soat davomida muzlatgichga qo'yishingiz kerak bo'ladi.
Xizmat qilishdan oldin, sarimsoqni yong'oq bilan bosib olingan suyuqlik bilan tayyorlangan satsivini quying. Shundan keyin uni qayta isitish talab qilinmaydi. Siz faqat tug'ralgan o'tlar bilan sepishingiz kerak - arpabodiyon va maydanoz.
Foydali maslahatlar
Satsivini faqat muzlatgichda saqlashingiz mumkin, lekin 2 kundan oshmasligi kerak, aks holda u achchiq ta'mga ega va yoqimsiz hidga ega bo'ladi. Ushbu gruzin taomiga lavash va qizil sharob beriladi. Faqat ilgari muzlatilmagan yangi tovuq go'shtidan foydalanish tavsiya etiladi.
Satsivi pishirish uchun faqat yangi yong'oqdan foydalaning, ular ochiq jigarrang rangga ega. Agar siz idishga jigarrang donalarni qo'shsangiz, unda uning ta'mi unchalik sezgir va boy bo'lmaydi.
