Satsivi eng keng tarqalgan gruzin soslaridan biridir. Uning nomi gruzin tilidan "sovutilgan" deb tarjima qilingan. Sos faqat sovuqda ishlatilishini taxmin qilish qiyin emas.
Satsivi sousining o'ziga xos xususiyati yong'oqning yuqori miqdori. Sosni tayyorlash uchun ziravorlar va o'tlar to'plami doimiy; maydalangan doljin, za'faron, sarimsoq va qalampir zarur ingredientlardir. Satsivini sharob sirkasi qo'shilmasdan tasavvur qilib bo'lmaydi. Biroq, ba'zi hollarda sirka limon yoki anor sharbatiga almashtirilishi mumkin. Gruziyaning ba'zi hududlarida sous tuxum sarig'i yordamida qalinroq qilib tayyorlanadi.
Gruziya oshxonasi shashlik, chaxoxbili, harcho, lobio, fali, xachapuri va boshqa ko'plab taomlar bilan mashhur. Mashhur gruzin souslariga tkemali, satsibeli, bazhi va, albatta, satsivi kiradi.
Satsivi yong'oq sousini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 500 ml tovuq suvi, 125 g tovuq yog'i, 4 stakan yong'oq, 8 piyoz, 3 tish sarimsoq, 5 tish, 1/2 choy qoshiq. maydalangan doljin, 2 osh qoshiq. l. un, 1/2 choy qoshiq. qizil qalampir, 1/2 choy qoshiq. xops-suneli, 5 ml oq sharob sirkasi, 1/2 choy qoshiq. maydalangan za'faron, 1 choy qoshiq. quruq koriander, 1 choy qoshiq. qora qalampir, 2 choy qoshiq. tuz.
Yong'oq inson tanasi uchun juda foydali. Ularda barcha kerakli taninlar, karotin, C va E vitaminlari mavjud. Yong'oqlar miya faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadi va xotirani yaxshilaydi.
Satsivi pishirish uchun piyoz oling, tozalang, sovuq suvda yuving va mayda kubiklarga bo'ling. Tovuq yog'ining yarmini skovorodkada qizdiring, ustiga to'g'ralgan piyoz qo'shing va qizarguncha qovuring. Alohida idishda bug'doy unini qolgan yog 'bilan birlashtirib, chuqur idishga soling. Ingredientlarni doimiy ravishda aralashtirib, ochiq krem rang paydo bo'lguncha qovuring.
Tovlagandan so'ng unni ozgina sovitib turing, so'ng uni ozgina tovuq go'shti bilan suyultiring. Yaxshilab aralashtiramiz, so'ngra bulonning qolgan qismini qo'shing. Qat'iylik unli bo'laklarsiz bir hil ekanligiga ishonch hosil qiling. Un va bulon aralashmasi bilan qovurilgan idishni sekin olovga qo'ying va doimo aralashtirib, qalin bo'lguncha qaynatib oling.
Yong'oqni oling va ularni kofe tegirmonida maydalang. Yong'oqni eritma ichiga soling, ularga sarimsoq qo'shing, matbuotdan o'tkazing, ularga qizil va qora qalampir, koriander va tuz. Aralashmani ohakda yaxshilab silang. Yong'oq aralashmasini unli idishga soling va aralashtiring. Olingan massani qovurilgan piyoz bilan panga tushiring.
Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va sekin olovda 15-20 daqiqa davomida qaynatib oling. Keyin ozgina miqdorda ichimlik suvida suyultirilgan massa darchini, maydalangan chinnigullar, xop-suneli ziravorlari, za'faron va sharob sirkasini qo'shing. Olingan sousni aralashtiring va yana 5-6 daqiqa davomida pishiring. Olovdan olib tashlang va salqin.
Gruzin oshxonasida xuddi shu nom bilan to'la-to'kis taom mavjud. Qoida tariqasida, bu Satsivi sousi bilan xizmat qiladigan kurka (kamroq tovuq).
Satsivi yong'oq sousi eyishga tayyor! Unga go'sht va baliq idishlari bilan xizmat qilish, shuningdek nonga yoyish mumkin.
