Kurnik - bu ko'plab ingredientlardan tashkil topgan rus milliy oshxonasining an'anaviy pirogi. Kurnikning retsepti asrlarga borib taqaladi va bugungi kunda ko'plab variantlar mavjud. Tovuq pirogi slavyanlar, qoida tariqasida, to'y uchun sevgi va sodiqlik belgisi sifatida pishirilgan. Agar siz klassik kurnik retseptini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, iltimos, sabr qiling.
Bu zarur
- –370 g qo'ziqorin (shampignons, oq qo'ziqorinlar, qo'ziqorinlar, boletus);
- –2 piyoz;
- - o'simlik moyi;
- –460 g tovuq go'shti;
- - arpabodiyon, maydanoz;
- -tuz qalampiri;
- –55 g guruch;
- –5 tuxum;
- –2 stakan sut;
- –570 g un;
- –40 g sariyog ';
- –20 g xamirturush;
- –15 g shakar;
- -1 xom tuxum sarig'i.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Tovuqni pishirishdagi barcha bosqichlarni diqqat bilan bajaring. Birinchidan, pirogning asosiy qismi uchun xamir tayyorlashingiz kerak. Buning uchun bir stakan sutni ozgina qizdiring va xamirturush qo'shing. Xamirturushni chayqash bilan aralashtirib, butunlay erishiga ruxsat bering.
2-qadam
Bir tuxumni alohida shakar va tuz bilan urting, so'ngra xamirturush bilan sutga quying. Keyin, moyni suv hammomida eritib, asosiy aralashmani qo'shing. Aralashtiramiz. Sekin-asta 470 g un qo'shing va xamirni aralashtiring. Bir necha soat davomida turib olish uchun qoldiring.
3-qadam
Keyingi qadam krep tayyorlashdir. Qolgan sut, shakar, tuz, tuxum va 10 g o'simlik moyini birlashtiring. Aralashtiring, 100 g un qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring, shunda barcha bo'laklar ajralib chiqadi. Skovorodkada 6-9 dona pankek pishiring. Bu tovuq ichidagi qatlamlar bo'ladi.
4-qadam
Keyin qo'ziqorinni to'ldiring. Buning uchun qo'ziqorinlarni yuving va pichoq bilan kesib oling, piyozni mayda bo'laklarga bo'ling. Hammasini yog'da qovuring. Tuz va qalampir bilan mavsumni.
5-qadam
Ikkinchi plomba qaynatilgan guruch va tuxumdan tayyorlanadi, uni oldindan maydalash kerak. Ingredientlarni aralashtiring va tuzlang.
6-qadam
Uchinchi plomba - bu tovuq va o'simliklarning kombinatsiyasi. Teridan va suyaklarni go'shtdan oldindan olib tashlang, tovuqni qo'llaringiz yordamida tolalarga bo'ling. Petrushka va arpabodani mayda maydalab, tovuq bilan aralashtiring.
7-qadam
Tovuqni yotqizishni boshlang. Xamirturush xamirining bir qismini aylana shaklida yoyib, moylangan shaklga soling. Keyin qo'ziqorinni to'ldirish qatlamini yotqiz. Yuqoridan yuqoriga pancake soling. Keyingi qatlam - o'tlar bilan tovuq go'shti, u ham pancake bilan qoplangan. Oxirgi qatlam tuxumli guruchdir. Krep tugaguniga qadar muqobil qatlamlar.
8-qadam
Tovuqning yuqori qismi uchun qolgan xamirturush xamirini yoying. Barcha qatlamlarni yoping va yon devorlarni hosil qiling. Xamir qo'shimchalarini diqqat bilan torting. Xamirdan har qanday haykalchalar yasang va pirojniyni bezang. Ko'pirtirilgan sarig'i bilan tozalang va pishirish uchun pechga qo'ying. 20-35 daqiqadan keyin tovuq tayyor bo'ladi.
