Turkiya piccata hayratlanarli darajada mazaga boy va har bir xizmat uchun atigi 275 kaloriya.
Ushbu pikata bir nechta modifikatsiyalari bilan an'anaviy retseptga o'xshaydi. Birinchidan, tovuq yoki buzoq go'shti o'rniga kurka ko'kragi ishlatiladi, juda nozik tilim (pirzola kabi). Turkiya oriq oqsil uchun ajoyib imkoniyat va shu qadar yumshoqki, u boshqa lazzatlarni, masalan, limon, sarimsoq, oq sharob va yangi petrushkani yaxshi qabul qiladi.
Ikkinchidan, nonning o'rniga, kurka bodomning tug'ralgan unini qoplash, tozalangan uglevodlarni kamaytirishga yordam beradi.
Uchinchidan, zaytun moyida go'sht, piyoz va sarimsoqni qovuring. Va nihoyat, engil krem pishloq sousning jozibasi kabi ishlaydi, uni yanada boy va baxmalga aylantiradi.
Tarkibi:
Bir kilogramm kurka ko‘kragi (maydalangan)
1/4 choy qoshiq tuz
1/4 choy qoshiq qora qalampir
1/3 stakan maydalangan bodom (un)
3 choy qoshiq zaytun yog'i
1 ta tug'ralgan piyoz
2 tish sarimsoq, maydalangan
1/2 chashka quruq oq sharob
1 stakan tovuq go'shti
2 osh qoshiq. l. limon sharbati
30 gramm pishloq
2 osh qoshiq. l. asirlar
2 osh qoshiq. l. tug'ralgan yangi maydanoz
Garnitür uchun ingichka dilimlenmiş limon takozlari
Ko'rsatmalar:
- Dilimlenmiş kurka kurakchasini ikki tomoniga tuz va murch seping. Bodom unini keng, sayoz idishga soling. Go'shtni har ikki tomonga bodom uniga soling.
- Qovurilgan idishda 2 choy qoshiq zaytun moyini o'rtacha olovda qizdiring. Hindiyani qo'shing va pishganicha pishiring, har tomondan taxminan 3 daqiqa. Tayyorlangan go'shtni plastinkaga o'tkazing.
- Qolgan choy qoshiq zaytun moyini skovorodkaga solib, to'g'ralgan piyoz va sarimsoqni doimiy ravishda aralashtirib 45 soniya davomida qovuring. Sharob qo'shing va qaynatib oling, taxminan 2 daqiqa davomida pishiring. Keyin tovuq suvini to'kib tashlang va yana qaynatib oling, 2 daqiqa davomida pishiring. Limon sharbati qo'shing. Qaymoqli pishloqni bir hil holga kelguncha aralashtiring va sousga soling. Qovurilgan idishdan idishga o'tkazing.
- Tayyor kurka go'shtini xuddi shu idishga soling, sous ustiga to'kib tashlang, ustiga asir, yangi petrushka va limon bo'laklarini qo'shing.
