Uyda siz har qanday nonni pishirishingiz mumkin: oq, kulrang, qora, oddiy yoki turli xil qo'shimchalar bilan. Buning uchun non ishlab chiqaruvchini sotib olish shart emas. Lazzatli nonlarni, nonlarni va nonlarni odatdagi pechda pishirish mumkin.
Siz bug'doy yoki javdar unidan non pishirishingiz mumkin. Oq non birinchi navli undan, kulrang - yuqori va birinchi nav aralashmasidan tayyorlanadi. Javdar nonini tayyorlash uchun javdar va bug'doy unining teng qismlarini aralashtiring. Ko'p miqdorda kleykovina bo'lgan unlarni tanlang. Xamir yaxshilanadi va non yumshoq va mazali bo'ladi.
Xamirni fermentatsiyalash uchun quruq yoki yangi xamirturushdan foydalaning. Birinchisi uzoqroq saqlanadi, ishlatishdan oldin ularni oz miqdordagi shakar bilan iliq suv bilan suyultirish kerak. Tez ta'sir qiladigan quruq xamirturush to'g'ridan-to'g'ri unga qo'shiladi, oldindan tiklanmasdan. Bozorda vanilin yoki sarimsoq kukuni qo'shilgan xamirturush mavjud, ular ta'mli non tayyorlash uchun javob beradi.
Yangi xamirturush tezda quriydi va harakatsiz bo'ladi. Xususiyatlarini saqlab qolish uchun ularni selofanga mahkam o'ralgan holda muzlatgichda saqlang. Yaroqlilik muddati ikki haftadan oshmasligi kerak. Sovuq bu davrni oshirishga yordam beradi. Muzlatilgan xamirturush 3 oygacha o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi.
Ovqatning aniq nisbatlarini kuzatib boring. 1, 4 kg premium un, 25 g yangi yoki 15 g quruq xamirturush, shuningdek 900 ml suyuqlik (suv yoki sut) talab qilinadi. Birinchi nav unidan tayyorlangan non uchun xamirturush miqdorini ikki baravar ko'paytirish kerak. Xamirturushga qo'shilgan 25 mg askorbin kislotasi bilan non pishirishni tezlashtirish mumkin. Uni ishlatganda xamirturush miqdori kamaytirilishi kerak.
Birinchi darajali bug'doy uni bilan oq nonni sinab ko'ring. Bu juda nozik va havodor bo'lib chiqadi. Asosiy retsept bilan boshlang. Uni o'zlashtirganingizdan so'ng, xamirga o'tlar, yong'oqlar, doljin, quritilgan mevalar, zaytun va boshqa ingredientlarni qo'shib, o'zingizning pishirgan mahsulotingizni diversifikatsiya qilishingiz mumkin.
Xamir oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida qulay tarzda yoğrulur. Uni tezroq ko'tarish uchun, xamirlangandan so'ng, mikroto'lqinli pechga 15 soniya qo'ying.
25 g yangi xamirturushni 900 ml iliq suvda eritib oling. Aralashmani soatiga to'rtdan biriga iliq qoldiring. 2 choy qoshiq shakar, 4 choy qoshiq tuz va 2 osh qoshiq qo'shing. hidsiz o'simlik moyining qoshiqlari. 1, 3 kg bug'doy unini elakdan o'tkazing va xamirga qismlarga bo'ling. Uni bir hil holga kelguncha 7-10 daqiqa davomida yoğurun. Keyin uni to'pga soling, idishga soling va uni polietilen plyonka bilan yoping. Xamirni 1 soat davomida ko'tarish uchun qoldiring. Keyin xamirni taxtaga qo'ying va yana 3 daqiqa yoğurun.
Oq nonni suv bilan teng nisbatda aralashtirilgan sut bilan ham tayyorlash mumkin. Bu holda o'simlik moyi sariyog 'bilan almashtirilishi kerak
Xamir non, braid yoki non shaklida hosil bo'lishi mumkin, ammo eng oson yo'li uni tunukalarda pishirishdir. Klassik metall to'rtburchaklar shakllarni oling yoki ularni loydan idishlar bilan almashtiring. 3 ta konteynerni sariyog 'bilan yog'lang, xamirni uch qismga bo'ling, har bir qismini to'pga aylantiring va qolipga soling. Xamirni polietilen plyonka bilan yoping va 45-60 daqiqaga qoldiring. Shu vaqt ichida ovoz ikki baravar ko'payishi kerak. Kelajakdagi nonlarni chiroyli ipak po'stlog'iga ega bo'lishlari uchun xamirning sirtini sut, shakar siropi yoki kaltaklangan tuxum bilan artib oling. Formalarni 220 ° S ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Nonni 35-40 daqiqa davomida pishiring, so'ngra qoliplardan olib tashlang va muzlatgichda temir panjara ustiga qo'ying.
