Men sabzavotli bulonda chanterelle kremsi sho'rva uchun retseptni taklif qilaman. Haqiqiy murabbo!
Bizga kerak:
- yangi chanterelles - 800 gramm;
- 2 ta katta piyoz;
- pırasa poyasi;
- 2 ta o'rtacha savzi;
- 4-5 dona selderey;
- 3 ta kartoshka tupi;
- pomidor - 2-3 dona;
- sho'rva uchun quritilgan o'tlar aralashmasini qadoqlash;
- qaymoq 20% yog '- 400 ml.;
- sariyog '- 2 osh qoshiq;
- tuz, qora murch;
- 1 osh qoshiq un;
- ko'katlar (ixtiyoriy).
1. Sabzavotli bulonni tayyorlang: selderey, qo'pol tug'ralgan kartoshka, sabzi, pırasa va pomidorni katta qozonga, bitta piyozga soling. Sabzavotlarni bir litr suv bilan to'kib tashlang va olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, ko'pikni olib tashlang, quritilgan o'tlarni qo'shing. Bulyonni past haroratda 30 daqiqa davomida pishirish kerak. Tayyor bulonni elakdan o'tkazib filtrlang.
2. Bulyon qaynayotganda, chanterelllarni tayyorlang: tozalang, yuving va ularni unchalik katta bo'lmagan holda kesib oling. Ikkinchi piyozni mayda maydalang. Oldindan isitiladigan qovurilgan idishda sariyog'ini eritib, to'g'ralgan qo'ziqorin va piyozni yoying. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'rtacha olovda qovuring. 10 daqiqa qovurilganidan keyin paydo bo'lgan sharbatni bulonga muloyimlik bilan quying. Shundan so'ng, agar kerak bo'lsa, ko'proq sariyog 'qo'shishingiz mumkin. Chanterelllarni qora jigarrang bo'lguncha qovuring.
3. Filtrlangan bulonga qovurilgan chanterelles qo'shing va qaymoqqa quying. Blenderni yoqing va idishning tarkibini bir hil massaga yumshoq qilib maydalang. Öğütme jarayonida asta-sekin un, so'ngra tuz va qora qalampirni ta'mga soling. Kastryulkani pechka ustiga qo'yamiz va qaynoq sho'rvani pishganicha sekin olovda olib kelamiz, kuchli qaynashdan saqlanamiz.
4. Sho'rvani chuqur idishlarga solib, mayda to'g'ralgan o'tlar - piyoz yoki maydanoz bilan bezang.
Foydali maslahatlar.
1. Un o'rniga siz allaqachon qaynatilgan kartoshkadan foydalanishingiz mumkin - shunchaki blender bilan aralashtirishdan oldin ularni sho'rvaga qo'shing.
2. Chanterelllar o'rniga siz shampinonlardan foydalanishingiz mumkin (1 kilogramm).
3. Bulyonda pishirilgan sabzavotlar ikkinchisiga go'sht yoki baliq uchun ajoyib va mazali garnitürga aylanishi mumkin.
