Nohutli palov (nohut) - bu o'zining ta'mi va o'ziga xosligi bilan mashhur bo'lgan an'anaviy Toshkent taomidir. Bunday taomni tayyorlash juda oddiy.
Bu zarur
- - 200 g nohut (nohut);
- - 600 g guruch;
- - 800 g qo'zichoq;
- - 600 g sabzi;
- - 2 piyoz;
- - 1 sarimsoq;
- - chilli;
- - 2 choy qoshiq tuz;
- - sabzavot uchun qirg'ichlar;
- - qovurilgan idish (cho'yan qozon, o'rdak).
Ko'rsatmalar
1-qadam
Nohutni (nohutni) sovuq suvda 2 soat davomida ushlang. Guruchni saralash, tozalanmagan va buzilgan narsalarni olib tashlash, yaxshilab chayish va shuningdek 30 daqiqa davomida sovuq suvga botirish.
2-qadam
Tarkibidagi tomirlardan, qatlamlardan qo'zichoq go'shtini tozalang (eng yaxshisi sonning qismini oling) va kichkina kubiklarga bo'ling.
3-qadam
Piyozni, sabzi tozalang, ularni yuving. Maxsus qirg'ichdan foydalanib piyozni ingichka halqalarga, sabzi esa ingichka bo'laklarga bo'ling.
4-qadam
No'xat bilan palovni tayyorlash uchun eng yaxshisi quyma temirli qozondan foydalaning; shuningdek oddiy qovurilgan pan yoki o'rdak go'shtidan ham foydalanishingiz mumkin. Qozonni tozalash paytida uni katta olovda oldindan qizdiring.
5-qadam
Cho'yan qozonda o'simlik moyini eritib oling, so'ngra uning ichiga mayda sabzi tashlang, bu ta'mni sezilarli darajada yaxshilaydi va yog'ning tayyorligi to'g'risida gapirib beradi. Sabzi qovurishni boshlagan lahzada yog 'etarlicha qiziydi, so'ngra ichiga to'g'ralgan piyoz va sabzi soling va qizarib pishguncha qovuring. Kelajakda go'sht bo'laklarini qozonga solib, kuchli olovda 10 daqiqa davomida qovuring.
6-qadam
Sarimsoqning boshini tozalang, chilimchani mayda bo'laklarga bo'ling. Qozonga suv qo'shing, shunda u go'shtni to'liq qoplaydi va o'rtasiga tayyor qalampir va sarimsoq soling.
7-qadam
Keyingi bosqichda, qozonga namlangan no'xat qo'shing va ularni mahsulotga teng ravishda taqsimlang. Tuzni etarlicha qattiq qiling, chunki guruch qo'shilgandan keyin u tuzning katta qismini yutadi. Yana 10 daqiqa davomida past haroratda pishiring, qozonga bug'langanda kerak bo'lganda suv qo'shing.
8-qadam
Qalampir va sarimsoqni olib tashlang va olib tashlang, pishgan namlangan guruchni qo'shing va kuchli olovda qaynatib oling. Guruch qo'shilganda nam bo'lishi kerak, ammo pishirish paytida suv asta-sekin bug'lanib ketadi. Agar kerak bo'lsa, oz miqdorda suv qo'shing. Hech qanday holatda siz palovni aralashtirmasligingiz kerak: pishirishda bug 'chiqib ketishi uchun palovga bir nechta teshik oching.
9-qadam
Sarimsoq va qalampirni asl holatiga qaytaring va olovni deyarli past darajaga tushiring. Qopqoqni yoping va mahsulotni 30-40 daqiqaga tik turing.
10-qadam
40 daqiqadan so'ng, qopqog'ini oching, palovni aralashtiring, plitalarga qo'ying va issiq holda xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!
