Italiyada deyilganidek, katta chig'anoqlar yoki konchiglioni har xil plomba bilan tayyorlanadi. Bu oddiy va unchalik qiyin bo'lmagan taom, bu oddiy makaronning zerikarli o'zgarishi emas. Odatdagi menyuni yangilang va yumshoq bechamel sousida qo'ziqorin bilan chig'anoqlar qiling.
Bechamel sousidagi qo'ziqorinli chig'anoqlar: retsept
Tarkibi:
- 200 g konchiglioni (katta makaron chig'anoqlari);
- 250 g shampinonlar;
- 1 piyoz;
- 100 g qattiq pishloq;
- 10 g petrushka;
- tuz;
- 2 osh qoshiq. sariyog ';
- o'simlik moyi;
Sos uchun:
- 3 osh qoshiq. sariyog ';
- 2 osh qoshiq. un;
- 2 osh qoshiq. sut 2, 5-3, 5% yog ';
- 0,5 choy qoshiq tuz;
- bir chimdim qora murch va muskat yong'og'i.
Yangi qo'ziqorinlar o'rniga muzlatilgan mahsulot juda mos keladi. Bunday holda, darhol maydalangan qo'ziqorinlarni sotib oling, shunda ularni muzdan tushirmasdan ularni idishga yuboring.
Qo'ziqorinlarni yuving, quriting va kichik bo'laklarga bo'ling. Piyozni tozalang, chorak qismga bo'ling va mayda maydalang. Tandirda o'simlik moyini qizdiring. Undagi piyozni yumshoq va shaffof bo'lguncha qovuring, o'rtacha olovda 3-4 daqiqa davomida doimo aralashtiring. Shundan so'ng, unga tug'ralgan qo'ziqorilarni qo'shing va 7-10 daqiqa davomida hamma narsani pishiring. Tuz va qalampirni ta'mga soling, issiqdan va sovuqdan olib tashlang.
Kastryulda suvni qaynatib oling, tuz qo'shing va ichiga quruq konkiglionlarni soling. Paketda ko'rsatilgandek, odatda 8 daqiqa davomida pishiring. Makaronni idishning pastki qismiga yoqib yubormaslik uchun aralashtirishni unutmang. Ularni filtrga yoki süzgeçe o'tkazing, sovuq suv bilan yuvib tashlang va bir-biriga yopishmaslik uchun o'simlik yog'i bilan to'kib tashlang. Har bir qobiqni taxminan 1 choy qoshiq qo'ziqorinli qovurdoq bilan to'ldiring. Tandirga chidamli idishni sariyog 'bilan yog'lang va unga tayyorlangan mahsulotlarni "qopqoqlar" bilan joylashtiring.
Bechamel sousidagi qo'ziqorin qobig'i: tayyorlash
Agar beshamal sousida chakalaklar paydo bo'lsa, uni sovutgandan keyin elakdan yoki tülbentdan artib oling.
Bechamel tayyorlang. Buning uchun past haroratda bir yirtqichlardan qo'ying va undagi sariyog 'eritib oling. Yog'och qoshiq yoki spatula bilan doimiy ravishda aralashtirib, unni kichik qismlarga qo'shing. Sekin-asta sutni to'kib tashlang va hech narsa bo'lmasligi uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Isitish haroratini oshiring, sousni qaynatib oling, ozgina qaynatib oling va yana past haroratda yana 5 daqiqa qaynatib oling. Uni tuz, qalampir va muskat yong'og'i bilan ziravor qiling.
Pechni 180oC ga oldindan qizdiring. Oq sosni tug'ralgan o'tlar bilan aralashtiring, qo'ziqorin bilan to'ldirilgan chig'anoqlar ustiga to'kib tashlang va 20 daqiqa davomida pishiring. Pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing, uni deyarli tugagan idishga bir tekis sepib, jigarrang qobiq paydo bo'lguncha yana 5-7 daqiqa davomida pechga yuboring. Issiq ovqatni 4 qismga bo'ling va xizmat qiling.
