Qizil ikra eng mazali losos baliqlaridan biri hisoblanadi. Undan ko'plab turli xil oshpazlik asarlarini tayyorlash mumkin, ulardan biri marinadlangan panjara baliqlari. Bunday idish o'z ta'mi bilan oshxonada tayyorlanadigan taomlardan farq qiladi va tuzlamoq uni unutib bo'lmaydigan ajoyib ta'mga ega qiladi.
Qizil ikra uchun tuzlamoq
Ba'zi odamlar lososni mazali, yog'li baliq deb hisoblashadi, uni marinadlash shart emas. Printsipial jihatdan bu shunday, ammo ikra lattadan oldin marinadlab qo'ysangiz, juda mazali va qiziqarli bo'ladi. Odatda, natija kutilgan narsadan ustundir: baliq go'shti yumshoq bo'ladi va uning xushbo'yligi mazali bo'ladi. Faqat o'n besh daqiqa marinadlang va siz xushbo'y va suvli losos kebabini olasiz.
Salmonli tuzlamoq uchun yumshoq konservantlar kerak, ular go'shtni shu darajada yumshatmaydilarki, baliqlar panjara ustiga tushib ketishadi.
Zaytun moyi bilan an'anaviy tuzlamani tayyorlash uchun siz 500 gramm qizil ikra, to'rt osh qoshiq zaytun moyi, beshdan oltitagacha zaytun, yarim limon, bir guruh yashil arpabodiyon va tuzni ta'mga ko'ra olishingiz kerak. Limon sharbatini moyga siqib oling, zaytun va arpabodani mayda maydalab yaxshilab aralashtiring. Baliq sho'rlanadi va o'n besh-yigirma besh daqiqa davomida tuzlamoqqa solinadi.
Italiyada losos uchun tuzlamoq retsepti shunga o'xshash tarkibga ega, ammo unga 200 gramm oq sharob va uchdan to'rt osh qoshiq soya sousi qo'shiladi. U ta'mi bilan birinchisidan bir oz farq qiladi, shuningdek, panjara lososiga o'ziga xos ta'm beradi. Agar siz biron bir ziravorlardan foydalansangiz, uni ortiqcha sarflamaslik kerak, chunki baliqning yumshoq go'shti buzilishi juda oson.
O'simliklar va smetana tuzlangan
Lososning barcha lazzat yozuvlarini ta'kidlaydigan o'tlar va smetana mazali tuzlamasini tayyorlash uchun sizga 500 gramm baliq, bir osh qoshiq smetana, bitta limon, bitta piyoz, shuningdek o'tlar va ta'mga ko'ra tuz kerak. Piyoz va o'tlarni mayda maydalab, sharbatini limondan siqib oling. Olingan aralashga tuz va smetana qo'shiladi. Kelajak kabobining ta'mini buzmaslik uchun ushbu retseptda ziravorlardan foydalanmaslik tavsiya etiladi.
Shuningdek, ikra tuzlamasi uchun sirka ishlatmang, bu uning go'shtini juda yumshatishi va bir hil tuzilishini buzishi mumkin.
Qizil ikra yigirma besh-o'ttiz daqiqa davomida tuzlamada joylashtiriladi, shu vaqt ichida u tarkibiy qismlar bilan to'yingan va mazali, nozik tuzilishga, shuningdek, sharbat va yumshoq didga ega bo'ladi. Baliq marinadlarini tayyorlashning turli xil variantlari mavjud, ammo yuqoridagi retseptlar qizil ikra uchun eng mashhur hisoblanadi. Ularning yordami bilan siz mehmonlarni oshpazlik mahoratingiz bilan ajablantirasiz, ularning sirlari juda oddiy.
