Bodring bodringi foydali mikroelementlarning ajoyib manbai hisoblanadi. Uzoq vaqt davomida u go'shtli idishlar bilan xizmat qilgan, shuningdek, tuzlangan bodring va hodgepodge tayyorlash uchun muhim tarkibiy qism sifatida ishlatilgan. Zamonaviy oshpazlikda birinchi taomlar bodring bodringi bilan pishiriladi, pishirilgan mahsulotlar, sabzavotli pyuresi va azu tayyorlanadi.
Bodring tuzlangan birinchi taom ta'riflari
Bodring bodringini uzoq vaqt saqlab qolish uchun uni muzlatgichda kub shaklida oddiy suv singari muzlatib qo'yish mumkin. Va agar kerak bo'lsa, kerakli miqdorni muzdan tushiring.
Turli xil taomlarni tayyorlash uchun osh tuzining izotonik eritmasi mos kelmaydi, pishirishda bodringni tuzlash va tuzlash natijasida olingan bodring tuzlangani ishlatiladi. Qoida tariqasida, unga turli xil ziravorlar qo'shilib, tuzlangan bodring va idishlarga o'ziga xos did va nafosat baxsh etadi.
"Perch dan Solyanka" an'anaviy rus taomini tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 1 kilogramm dengiz boshi;
- 8-10 dona porcini qo'ziqorinlari;
- 1 stakan tuzlangan karam;
- 1 ta tuzlangan bodring;
- 100 millilitr bodring tuzlangani;
- 1 piyoz;
- 100 gramm un;
- qalampir no'xati;
- Dafna yaprog'i;
- zaytun;
- limon;
- petrushka va arpabodiyon.
Qo'ziqorinlarni nam mato bilan ehtiyotkorlik bilan artib oling va tozalang. Keyin ularni tilimga kesib oling va yarim tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling. Piyozni tozalang, mayda maydalang va o'simlik moyiga soling.
Bug'doy unini quruq skovorodkada qovuring va uni ozgina suv bilan suyultiring.
Tuzlangan bodringni tilimga, dengiz boshini esa tilimga kesib tashlang. Baliqlarni qo'ziqorin sho'rvasiga soling, 5-7 daqiqa davomida o'rtacha olovda qaynatib oling, so'ngra qovurilgan va suv uni, ziravorlar (dafna yaprog'i va qalampir no'xati) bilan suyultirilgan karam, sote piyoz qo'shing. Sho'rva tayyorlashni davom eting va pishirishdan 5 daqiqa oldin unga bodring bodringini quying.
Xizmat qilishdan oldin har bir plastinkaga bir bo'lak limon va bir nechta zaytun qo'ying. Tuzlangan bodringni maydalangan o'tlar bilan sepishni unutmang.
Tovuq bilan tuzlangan bodringni tayyorlash uchun siz quyidagilarni qilishingiz kerak:
- 800 gramm tovuq;
- 2 ta tuzlangan bodring;
- 2 ta sabzi;
- 2 piyoz;
- petrushka ildizi;
- selderey ildizi;
- 6 ta kartoshka;
- 1 stakan bodring bodringi;
- Dafna yaprog'i;
- qalampir no'xati;
- bir guruh salat;
- 1 osh qoshiq sariyog ';
- 4 osh qoshiq smetana;
- tuz.
Avvalo yuving, qog'oz sochiq bilan quriting, tovuqni qismlarga bo'linib, qaynatib oling.
Piyoz, sabzi, selderey va petrushka ildizlarini yuving, tozalang va kesib oling. Alohida yirtqichlardan, tayyorlangan ingredientlarni sariyog 'bilan qovuring.
Tovuq tayyor bo'lishidan 15 daqiqa oldin mayda to'g'ralgan tuzlangan bodringni, tozalangan, dilimlenmiş kartoshka va qovurilgan ildizlarni bulonga soling. Dafna barglari, qalampir no'xatini qo'shing, sho'r suvni to'kib tashlang va yana 10-15 daqiqa davomida pishiring.
Xizmat qilayotganda, har bir plastinaga bir parcha tovuq go'shti soling, salat chiziqlari bilan kesib oling, tuzlangan bodring bilan to'ldiring va qaymoq bilan to'ldiring.
Bodring tuzlangan pishirilgan mahsulotlar
Bodring bodringi nafaqat mazali birinchi va ikkinchi taomlar uchun, balki mazali shirinliklar uchun ham ishlatiladi. Agar siz ro'za paytida o'zingizni maydalangan pishiriq bilan iste'mol qilishni istasangiz, siz bodringli sho'r suv bilan choy pechenelarini tayyorlashingiz mumkin. Uning uchun sizga kerak bo'ladi:
- 1 stakan bodring bodringi;
- 1 stakan shakarli shakar;
- ½ stakan o'simlik moyi;
- 1 choy qoshiq pishirish soda;
- 4 stakan un.
Ushbu retsept uchun pechene ham tuzlangan karam sho'r suvi yoki choy barglari bilan tayyorlanishi mumkin.
Barcha ingredientlarni xamirga soling. Bodring bodringini o'simlik moyi bilan aralashtiring, unni saralab oling, shakar va soda bilan aralashtiring, sho'r va yog 'aralashmasini to'kib tashlang. Xamir yumshoq va elastik bo'lishi kerak. Keyin uni unli sirtdagi qatlamga aylantiring va pechene hosil qilish uchun maxsus qoliplar, stakan yoki stakandan foydalaning.
Pishiriq varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang va ustiga tayyorlangan kukilarni qo'ying. Pechkada 200 ° C da 15-20 daqiqa davomida pishiring.
