Jigar oson hazm bo'ladigan protein, ajralmas aminokislotalar, ko'plab vitaminlar va mikroelementlarni o'z ichiga olgan foydali mahsulotdir. Jigarni mazali qilish uchun uni qaymoq bilan pishirish yaxshidir.
Jigarni filmdan tozalang, katta kanallarni olib tashlang. Bir soat davomida oshqozon osti qismiga sovuq suv quying. Tovuq va kurka jigarlarini ho'llash shart emas, chunki ular yumshoqroq tuzilishga ega.
Cho'chqa va mol go'shti jigariga xos bo'lgan achchiqlanishdan xalos bo'lish uchun mahsulot sutda 2 soat davomida namlangan bo'lishi kerak. Shundan so'ng jigar ham ancha yumshoq bo'ladi.
Jigar juda tez pishiriladi, qaymoqqa dimlanadi. Ushbu taom uchun siz cho'chqa go'shti, mol go'shti jigari, parranda jigari sotib olishingiz mumkin. 0,5 kg sakatat, 3 piyoz, 250 g qaymoq, qora murch, tuz, un, o'simlik moyini tayyorlang. Sigir yoki cho'chqa jigarini mayda bo'laklarga bo'lib kesib oling va ozgina urting.
Dilimlarni unga botirib oling, ikkala tomonni ham qovurilgan idishda oltin ranggacha qovuring. Piyozni tozalang va yarim halqalarga bo'ling, uni qovuring, jigarga o'tkazing, smetana, tuz, qalampir qo'shing. Agar smetana juda qalin bo'lsa, uni suv bilan ozgina suyultiring. Aralash qaynagandan so'ng, issiqlikni kamaytiring va yopiq holda 15-20 daqiqa davomida qaynatib oling.
Smetana-qo'ziqorin sousida pishirilgan tovuq jigari g'ayrioddiy mazali bo'lib chiqadi. Ovqat tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 1 kg tovuq jigari, 3 piyoz, 500 g smetana, 150-200 g qo'ziqorin, 2 osh qoshiq. un, 2 osh qoshiq. non kukunlari, tuz, qalampir, o'simlik moyi. Piyozni tozalang va yarim halqalarga bo'ling, ularni yog'ga qovuring. Tayyorlangan tovuq jigarini mayda bo'laklarga bo'lib kesib oling va ularni unga torting. Mahsulotni boshqa skovorodkada 6-7 daqiqa davomida qovuring.
Piyoz pishirilgan idishda qo'ziqorinlarni qovuring, qaymoq qo'shing. Qalampir, tuz seping, aralashtiring va qaynaguncha qaynatib oling. Qo'ziqorinlar o'rniga siz qaymoqqa tomat sousini yoki maydalangan pishloqning bir qismini qo'shishingiz mumkin. Jigar bo'laklarini pishiriladigan idishga soling, tuzlang, qalampir, qovurilgan piyoz qo'shing. Sosni idishga to'kib tashlang, maydalangan nonlarni seping va 20 daqiqa davomida 220 ° C gacha qizdirilgan pechga qo'ying.
Jigarni smetana va sharobda tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi: 0,7 kg jigar (har qanday), 150 g bekon, 3 piyoz, 200 ml quruq qizil sharob, 100 g qaymoq, o'simlik moyi, qalampir, tuz. Jigarni o'rtacha kattalikdagi bo'laklarga kesib oling, ikkala tomonga skovorodkada biroz qovuring. Uni boshqa idishga o'tkazing, sharob bilan yoping va taxminan 10 daqiqa qaynatib oling. Jigar pishganidan keyin skovorodkada qolgan yog'da bekon bo'laklari va piyozni qovuring, yarim halqalarga bo'ling. Cho'chqa go'shti va piyozni jigar qatlamiga qo'ying, qaymoq ustiga quying, tuz, qalampir seping va barchasini 5-7 daqiqa davomida qaynatib oling.
Jigar uchun garnitür uchun siz kartoshka pyuresi, qaynatilgan guruch, grechka bo'tqasini tayyorlashingiz mumkin.
Jigarni Wroclaw uslubidagi smetana bilan pishirish uchun 500 g mol jigari, 2 piyoz, 200 ml qaymoq, 5 ta kartoshka, 50 ml quruq oq sharob, 1 osh qoshiq tayyorlang. bir qoshiq un, qalampir, tuz, yashil piyoz, bir chimdik kekik va koriander. Kartoshkani tozalang, ingichka bo'laklarga bo'linib, quyuq oltin jigarrang, tuz bo'lguncha qovuring.
Sigir jigarini kublar bilan kesib oling, tuz, qalampir seping, panga issiq yog 'bilan qovuring. Bir necha daqiqadan so'ng, dilimlenmiş piyozni halqalarga soling. Qopqoqni skovorodkaga qo'ying va 10 daqiqa davomida qaynatib oling. Smetana un, sharob, o'tlar bilan aralashtiring va har doim aralashtirib, jigarga kichik qismlarga qo'shing. 10-15 daqiqa davomida yopiq olovda pishiring. Pishirish oxirida mayda to'g'ralgan yashil piyozning bir qismini idishga soling, qolganini esa idishni bezash uchun qoldiring.
