Mashhur Tailand oshlari tom yam va tom kha karam sho'rva va Tailand oshxonasining borschtidir. Uni tayyorlash uchun juda ko'p variantlar mavjud va har bir Tailandlik uy bekasi, albatta, har bir rus uy bekasida karam sho'rva yoki borsch uchun retsepti bo'lganidek, eng mazali tom yam yoki tom xa uchun o'z retseptiga ega bo'ladi. Tom yam va tom kha o'rtasidagi asosiy farq shundaki, kokos suti avvalgisida ishlatilmaydi. Afsuski, biz har doim ham Tailand oshlari uchun zarur bo'lgan turli xil ekzotik ingredientlarga ega bo'la olmasligimiz sababli, retseptning ruscha moslashuvi ta'mni yanada qiziqarli qilish uchun hindiston yong'og'i sutidan foydalanishni nazarda tutadi.
Bu zarur
-
- sarimsoq - 5 ta chinnigullar;
- chili - 2 ta katta qalampir;
- o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. qoshiq;
- bitta limon limoni;
- yangi zanjabil - 3 sm ildiz;
- shakar - 2 osh qoshiq. qoshiq;
- limon sharbati - 2 osh qoshiq. qoshiq;
- tovuq yoki baliq suvi - 400 ml;
- hindiston yong'og'i suti - 400 ml;
- tozalangan qisqichbaqalar - 450 g;
- kichik shampignons yoki shiitake qo'ziqorinlari; - 100 g
- quruq limon o'ti - 2 osh qoshiq qoshiq.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Pishirishdan 4-5 soat oldin limon o'tini suvga soling.
2-qadam
Tom yam ziravorlar pastasini, osh uchun asos tayyorlang. Sarimsoqni tozalang va tilimga kesib tashlang. Chili qalampirini yuving, sopi va donalarini tozalang, ingichka halqalarga bo'ling. Yog'ni kichik idishda isitib oling. Sarimsoqni bir necha soniya davomida sote qiling, so'ng qoshiqni idishdan olib chiqib qo'ying. Xuddi shu yog'da chili halqalarini qorayguncha qovuring. Shuningdek, ularni idishdan olib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Shundan so'ng, idishni issiqdan olib tashlash kerak, ammo yog'ni to'kib tashlashning hojati yo'q.
3-qadam
Sarimsoq va chilimchani maydalagichga qadar maydalagichga torting. Keyin aralashmani moy bilan moyga qaytaring va bir necha soniya davomida qovuring.
4-qadam
Achchiq oq qismga tegmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan nozik qirg'ichdan limondan lazzatni olib tashlang. Limon sharbatini stakanga siqib oling. Zanjabilni tozalang va maydalang.
5-qadam
Sarimsoq va qalampir solingan idishga shakar bilan birga ziravor, sharbat va zanjabil qo'shing, butun massani yaxshilab aralashtiring va sekin olovda to'liq bir hil bo'lguncha qaynatib oling.
6-qadam
Tovuq go'shtini yirtqichlardan qaynatib oling. U qaynatilgach, kokos sutini, so'ngra pishirilgan makaronni qo'shing. Barchasini aralashtiring, qaynatib oling va doimo aralashtirib, 2 daqiqa davomida pishiring.
7-qadam
Lemongrassni to'kib tashlang, sovuq suv ostida yuving, tülbent bilan o'rang va sho'rvaga soling.
8-qadam
Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang, ularni katta bo'laklarga bo'ling. Agar shiitake ishlatilsa, ularni pishirishdan kamida ikki soat oldin namlash kerak.
9-qadam
Qo'ziqorinlarni va qisqichbaqalarni sho'rvaga qo'shing va qisqichbaqalar tayyor bo'lguncha pishiring.
10-qadam
Qopqoqni qozonga qo'ying va sho'rvani yarim soatga qoldiring. Keyin, limon o'ti to'plamini olib tashlang va uni tashlang.
11-qadam
Xizmat qilayotganda, tug'ralgan shilantro seping.
