Sovet davridan beri ma'lum bo'lgan shirinlik, o'sha paytda ko'pincha pechene parchalaridan, klassikaga ko'ra esa - go'sht maydalagich orqali o'ralgan qisqa xamirdan tayyorlanar edi. Biroq, "chumolilar uyasi" hattoki amerikalik analogiga ega - Pensilvaniya huni keki - "huni pirogi".
Anthill pirogi: klassik retsept
Tarkibi:
- Bug'doy uni - 4 stakan
- Yog '- 400 g
- Qaynatilgan quyultirilgan sut - 1 dona
- Smetana 20% - 200 g
- Shakar - 1 stakan
- Ko'knor - ta'mga
- Tuz - pichoqning uchida
- Soda - yarim choy qoshiq
- Shokolad - 100 g
Tayyorlanishi:
- 200 g yumshatilgan moyni shakar, tuz, soda va smetana bilan aralashtiring, hammasini aralashtiring yoki blender bilan yaxshilab urib oling.
- Olingan massaga unni elakdan o'tkazing, xamirni yoğurun.
- Xamirni muzlatgichda 1 soat sovutib oling.
- Xamirni go'sht maydalagichdan o'tkazing, 8-10 sm uzunlikdagi kolbasalarni ajrating.
- Pechni 180 darajaga qizdiring, "kolbasa" ni pishirish varag'iga qo'ying va taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Ularning yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling.
- Kremni tayyorlang: qaynatilgan quyultirilgan sutni yumshoq sariyog 'bilan aralashtiring (200 g), mikser yoki blender bilan bir hil holga keltiring.
- Tayyor pechenelarni pechdan olib tashlang, qulay idishga o'tkazing va maydalangan yoki ohak bilan qo'pol bo'laklarga maydalang.
- Qandiq ustiga qaymoq tushiring, aralashtiring.
- Chumolilar uyasi shaklidagi pirojniy hosil qiling, muzlatgichda 3-4 soatga qo'ying.
- Tortni maydalangan shokolad va ko'knori urug'i bilan bezatib ta'mga soling.
Chumolilar uyasi torti: eng oddiy retsept
Tarkibi:
- Qisqa pishiriqlar - 0,5 kg
- Qaynatilgan quyultirilgan sut - 200 g
- Yong'oq - shisha
- Taste shokolad
Tayyorlanishi:
Yong'oqlarni blender bilan maydalang. Cookie-fayllarni ohak bilan maydalang. Qaynatilgan quyultirilgan sutni yopishqoq, qalin massa olinmaguncha yong'oq va pechene bilan aralashtiring. Kekni chumolilar uyasiga aylantiring. Shokoladni sekin olovda eritib, "chumoli uyasi" ustiga to'kib tashlang. Kekni muzlatgichda kamida 2 soat ushlab turing.
Qisqa pishiriqlar va yong'oq bilan chumolilar uyasi torti
Tarkibi:
- Qisqa pishiriqlar - 0,5 kg
- Qaynatilgan quyultirilgan sut - 200 g
- Yong'oq - 200 g
- Yog '- 100 g
- Ko'knor - ta'mga
Tayyorlanishi:
Cookie-fayllarni mayda bo'laklarga bo'ling. Yog'ni xona haroratida oldindan ushlab turing, quyultirilgan sut bilan aralashtiring va mikser yoki blender bilan urting. Tozalangan yong'oqni blenderga torting. Krem, pechene bo'laklari va yong'oqlarni yaxshilab aralashtiring. Konus shaklidagi ortni yotqizib, ustiga ko'knori urug'ini sepib, muzlatgichga 2-3 soatga qo'ying.
Smetana bilan chumolilar uyasi torti
Tarkibi:
Sinov uchun
- Un - 0,5 kg
- Yog '- 200 g
- Qaynatilgan quyultirilgan sut - 200 g
- Smetana 20% - 200 g
- Shakar - stakan 200 ml
- Tuz - yarim choy qoshiq
- Pishirish kukuni - 2 choy qoshiq
Krem uchun
- Yog '- 200 g
- Qaynatilgan quyultirilgan sut - 400 g
Tayyorlanishi:
- Sariyog'ni chuqur idishga soling, xona haroratida ozgina isitiladi, vilka bilan yumshatiladi. Shakar, tuz va smetana qo'shing. Hammasini blender bilan urting.
- Olingan massaga un va pishirish kukuni elakdan o'tkazing, yaxshilab aralashtiring. Tayyor xamirni yaxshilab sovutib oling - muzlatgichda 1, 5-2 soat yoki kechada muzlatgichda.
- Endi biz taxminan bir xil o'lchamdagi juda kichik xamir bo'laklarini olishimiz kerak. Buning uchun xamirni qo'pol qirg'ichdan surtishingiz, maydalashingiz yoki hatto qo'llaringiz bilan olishingiz mumkin.
- Pechni 180 darajaga qizdiring, pishirish varag'ini sariyog 'bilan yog'lang. Xamir bo'laklarini pishirish varag'iga qo'ying va 25 daqiqa davomida pishiring.
- Krem tayyorlang. Sariyog'ni yumshating, uni quyultirilgan sut bilan birlashtiring, hamma narsani aralashtiring, hatto silliq bo'lguncha urib oling.
- Qaymoqni pishgan xamir bo'laklariga soling va uni bir tekis taqsimlanishi uchun aralashtiring. Olingan massadan konus hosil qiling - aslida "chumoli uyasi".
- Kekni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga bir kechada qo'ying.
- Filmni olib tashlang. Xizmat qilayotganda ko'knori urug'lari, shokolad chiplari yoki maydalangan yong'oqlar bilan bezang.
Yong'oq bilan chumolilar uyasi
Tarkibi:
- Bug'doy uni - 4 stakan
- Yog '- 500 g
- Qaynatilgan quyultirilgan sut - 200 g
- Smetana 20% - 100 g
- Shakar - yarim stakan
- Yong'oq - 100 g
- Ko'knor - ta'mga
Tayyorlanishi:
250 g sariyog'ni maydalang, qaymoq va shakar qo'shing, yaxshilab aralashtiring yoki blender bilan urting. Unni qo'shing va xamirni yoğurun. Xamirni to'pga aylantirib, muzlatgichga 1 soatga qo'ying. Xamirni chiqarib oling va uni go'sht maydalagich orqali siljiting. Olingan kolbasalarni pishirish varag'iga qo'ying va 200 daraja haroratda 20 daqiqa davomida pishiring. Xamir bo'laklari pishirilayotganda, qaymoq tayyorlang. Qaynatilgan quyultirilgan sutni 250 g yumshoq moy bilan aralashtiring. Yong'oqni maydalang, qaymoqqa qo'shing, yana yaxshilab aralashtiring. Katta idishda xamirdan tayyorlangan kolbasa va qaymoqni aralashtiring. Chumolilar uyasini hosil qiling, ko'knori urug'iga seping, muzlatgichda kamida bir soat turing.
Asal bilan chumolilar uyasi
Tarkibi:
- Bug'doy uni - 800 g
- Yog '- 200 g
- Qaynatilgan quyultirilgan sut - 1 dona
- Shakar - 200 g
- Yong'oq - 200 g
- Tuxum - 1 dona.
- Suyuq asal - 3 osh qoshiq. l.
- Soda - yarim choy qoshiq
- Stol sirkasi 9% - 2 osh qoshiq. l.
- Yog'li sut - 5 osh qoshiq. l.
- Shokolad chiplari yoki talaşlar - 100 g
Tayyorlanishi:
- 100 g sariyog'ni katta kublar bilan kesib oling va sekin olovda ozgina qizdiring.
- Shakar qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring va yog'ni eritishda davom eting, doimo yog'och yoki silikon spatula bilan aralashtiring. Siz massasiz massa olishingiz kerak.
- Issiqlikdan oling, ozgina sovib turing.
- Katta tovuq tuxumini iliq, ammo issiq bo'lmagan massaga haydang, sutni to'kib tashlang va sirka bilan söndürülmüş soda qo'shing. Mikser, blender yoki qo'l ko'pirtirish bilan juda qalin smetana konsistentsiyasiga qadar urting.
- Olingan massada asta-sekin sarimsoq bug'doy unini elakdan o'tkazing. Juda qattiq xamirni aralashtiring. Katta to'pni aylantiring, uni polietilen plyonkaga o'rang va muzlatgichda 1-1,5 soat davomida saqlang.
- Pechni 180 darajaga qadar qizdiring. Pishirish varag'ini (va ehtimol ikkitasini) pishirish qog'ozi bilan yoping.
- Sovutilgan xamirni unli dastgohga yoki taxta chiqib ketish taxtasiga qo'ying va uni 6-8 qismga bo'ling. Har biridan kolbasa chiqaring va go'sht maydalagich orqali o'ting. Buni to'g'ridan-to'g'ri pishirish varag'ida yoki avval boshqa idishda, 7-10 sm uzunlikdagi "kolbasa" ni qo'llaringiz bilan ajratib olish mumkin. "Kolbasalar" bir-biriga tegmasligi uchun pishirish varag'iga qo'ying. 15-20 daqiqa qizarib pishguncha pishiring.
- Tayyor pechenelarni chiqib ketish taxtasiga qo'ying, sovushini qoldiring.
- Yong'oqni tozalang (agar kerak bo'lsa) va blenderda maydalang.
- Alohida idishda qaynatilgan quyultirilgan sut, 100 g ozgina eritilgan sariyog 'va suyuq asalni aralashtiring. Har bir narsani blender yoki mikser bilan aralashtiring. Krem silliq va yumshoq bo'lishi kerak.
- Qaymoqqa maydalangan yong'oq qo'shing, yana past tezlikda yana hamma narsani aralashtiring.
- Pishgan kolbasalarimizni mayda bo'laklarga bo'laklang, ammo mayda bo'laklarga bo'linmang. Ularni qaymoqli idishga qo'shing. Krem jigar bo'ylab bir tekis taqsimlanishi uchun aralashtiring.
- Tayyorlangan massani katta yassi idishga soling va chumoli uyasi shaklida tort hosil qiling.
- Kekni polietilen plyonka bilan yoping va muzlatgichda bir necha soat (kamida 2 soat) saqlang.
- Xizmat qilishdan oldin mo'l-ko'l shokolad chiplari yoki chiplari bilan seping. Kekni qaymoqli yoki vanilli muzqaymoq bilan to'ldirish mumkin.
