Borsch Ukraina ildizlariga ega bo'lishiga qaramay, vaqt o'tishi bilan bu oziq-ovqat an'anaviy ravishda rus deb hisoblana boshladi. Borscht retseptlarining ko'p navlari mavjud. Ammo uni qanday qilib pishirish kerak, shunda u ayniqsa boy va xushbo'y bo'lib chiqadi?
Bu zarur
- - mol go'shti go'shti - 400 g;
- - cho'chqa go'shti qovurg'alari - 300 g;
- - Miya suyagi - 1 dona;
- - O'rtacha karam - 1 dona;
- - sabzi - 2 dona;
- - lavlagi - 2 dona;
- - piyoz - 2 dona;
- - qizil bolgar qalampiri - 1 dona;
- - kartoshka - 3 dona;
- - Tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l.;
- - O'simlik moyi;
- - Tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Go'shtni, qovurg'ani va suyak iligini yuving va yirtqichlardan soling. 4 litr suvni to'kib tashlang va qaynatib oling. 1 soat 30 daqiqa davomida pishiring. Bu go'shtning suyaklari bilan birikmasi borschtga juda afsonaviy boylikni beradi.
2-qadam
Vaqt tugashi bilan, sabzavotlarni tayyorlang. Sabzi, bulg'or qalampiri, piyoz, kartoshka va lavlagi tozalang.
3-qadam
Hammayoqdan dastlabki ikki qatlamni olib tashlang, suv ostida yuving. Uni sopi bo'ylab ikkiga bo'ling va kichik chiziqlar bilan kesib oling. Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Bolgar qalampirini bir necha bo'laklarga bo'ling va mayda bo'laklarga bo'ling. Kartoshkani kublar bilan kesib oling. Sabzi va lavlagi o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing.
4-qadam
Borschtni oltin tusli chiroyli bordo rangga aylantirish uchun siz qovurishni tayyorlashingiz kerak. Skovkani oldindan qizdiring va ichiga o'simlik moyini quying. Yog 'qizib ketgach, ichiga piyoz soling va shaffof bo'lguncha qovuring. Sabzi va bolgar qalampirini qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 10 daqiqa davomida qovuring. Pancar va tomat pastasini qo'shing. Haroratni kamaytiring va taxminan 10 daqiqa yopiq qopqoq bilan qaynatib oling.
5-qadam
Ayni paytda, tost pishayotganda, kartoshkani idishga soling. Hammayoqni aralashtirib, qismlarga joylashtiring. Agar siz qalin borschni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda bitta vilka etarli bo'ladi. Bir qarashda karam juda ko'p bo'lib tuyulishi mumkin, ammo 5 daqiqada u qaynab, hajmini pasaytiradi. Agar siz ingichka borschni afzal ko'rsangiz, uni ko'zingizga qo'ying. Odatda, borsch juda qalin bo'lib chiqmasligi uchun sizga o'rta vilkaning uchdan ikki qismidan ko'prog'i kerak bo'ladi.
6-qadam
Qovurilgan go'shtni borschtga soling, muloyimlik bilan aralashtiring, qaynatib oling va keyin qopqog'ini yoping va haroratni minimal darajaga tushiring. Taste uchun mavsum. Borschtni yana 20 daqiqa davomida pishiring.
7-qadam
Tayyor taomni ozgina pishirishiga ruxsat bering. Borschni chuqur idishlarda non, qora non, sarimsoq bilan va albatta yangi smetana bilan xizmat qiling.
