Yozda, yangi sabzavotlar mavsumida siz yangi karam va lavlagi bilan eng mazali, xushbo'y, boy borschni tayyorlashingiz mumkin. Ovqat pishirish uchun sizga slavyan oshxonasida ishlatiladigan eng an'anaviy mahsulotlar kerak bo'ladi. Borschtning klassik retsepti yordamida siz mazali taom tayyorlaysiz va o'zingizni va yaqinlaringizni xursand qilasiz.
Borsch yangi karam va lavlagi bilan, ehtimol Ukraina oshxonasining eng taniqli taomidir. U oddiy mahsulotlardan tayyorlanadi, ammo bu uning sehrli ta'midan bahramand bo'lishimizga to'sqinlik qilmaydi. To'g'ri pishirilgan borsch qalin bo'lib chiqadi, undagi sabzavotlar issiqlik bilan ishlov berishdan keyin boy ranglarini yo'qotmaydi.
Borschtning afzalliklari va xususiyatlari
Borschtning o'ziga xos xususiyati tarkibiy qismlarning, odatda sabzavotlarning noyob kombinatsiyasida. Unda nafaqat karam va lavlagi, balki kartoshka, piyoz, sabzi, pomidor, sarimsoq, qalampir ham bor. Ushbu sabzavotlar mazali va foydali. Borschtni tayyorlashda asosiy narsa nafaqat barcha sabzavotlarni birga pishirish, balki ularni to'g'ri pishirishdir. Ovqat pishirish va pishirish - Odessada aytilganidek, ikkita katta farq. Bu qiyin bo'lmaydi. Agar pishirish texnologiyasiga rioya qilsangiz, borscht mazali, chiroyli bo'lib chiqadi va barcha sabzavotlar foydali xususiyatlarini saqlab qoladi.
Borschning klassik retsepti
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti (boshqa go'sht mumkin) - 400-500 g.
- oq piyoz - 2 bosh (biri bulon uchun, ikkinchisi kiyinish uchun)
- yangi oq karam - o'rtacha yarim bosh, taxminan 300 g.
- yangi kartoshka - 4-5 ta o'rta tup.
- yangi sarimsoq - 3 tish.
- lavlagi - 1-2 dona. o'rtacha hajmi.
- sabzi - 2-3 dona. o'rtacha hajmi.
- bolgar qalampiri - 2 dona.
- o'simlik yog'i - 3-4 osh qoshiq. qoshiq
- tomat pastasi - 3-4 osh qoshiq qoshiq yoki 5-6 yangi pomidor
- sirka 9% - 1 osh qoshiq. qoshiq (ta'mga)
- suv - 3 litr (6 porsiya uchun)
- ko'katlar, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir, shakar (ta'mga qarab)
Tayyorgarlik
- Lazzatli borschtning asosi bulyondir. Oldindan yaxshilab yuvilgan go'shtning bir bo'lagini sovuq suvga soling. Bir piyoz boshini qo'shing. Suv qaynab chiqqach, siz issiqlikni kamaytirishingiz kerak (keyin sekin olovda pishiring, so'ngra bulon engil va shaffof bo'lib chiqadi), 2-3 dona qalampir no'xati, dafna yaprog'i va tuzni ta'mga soling. Ko'pikni vaqti-vaqti bilan olib tashlang. Taxminan 90 daqiqa davomida pishiring. Go'sht tugagandan so'ng, idishdan olib tashlang va alohida idishga soling.
- Go'sht pishirilayotganda, biz sabzavotlarni tayyorlaymiz. Kartoshkani kublar bilan kesib oling va bulonda pishiring.
- Xom lavlagi, qobig'ini yuving, qo'pol qirg'ichdan uchta. Sariyog 'bilan qovurilgan idishga soling (bir necha osh qoshiq qaymoq qo'shishingiz mumkin) va 15 daqiqa davomida qaynatiladi. Pishirish jarayonida lavlagi rangini yo'qotmasligi uchun sirka yoki limon sharbati qo'shing.
- Piyoz, bulg'or qalampiri va sabzi maydalang, oltin ranggacha qovuring. Pancar bilan birlashtirib, tomat pastasi yoki maydalangan yangi pomidor qo'shing va sekin olovda biroz ko'proq qaynatib oling.
- Hammayoqni oldindan maydalash. Hammayoqni sharbatini boshlashi uchun siz ozgina tuz va shakar qo'shishingiz kerak. Kartoshka deyarli tayyor bo'lganda bulonga soling va 5-7 daqiqa davomida qaynatib oling.
- Tayyorlangan dimlangan piyoz, sabzi, lavlagi, bolgar qalampirini qo'shing. Barcha sabzavotlar yumshoq bo'lguncha biroz ko'proq pishiring.
- Go'shtni kichik bo'laklarga bo'linib, borschtga soling.
- Sarimsoqni bekon bo'laklari bilan birga maydalab, idishga yuboring.
- Oxirida ta'mga ko'ra tuz, maydalangan qora murch, ko'kat qo'shing.
Borsch tayyor. Ammo uni ta'mga boy qilish uchun uni bir necha soat davomida pishiring. Sabr-toqatli bo'ling, shu vaqt ichida siz yana ikkinchi taom va shirinlik tayyorlashingiz mumkin. Xo'sh, agar sizni borsch hidi chaqsa, kamida yarim soat sabr qiling. Umuman olganda, har qanday birinchi issiq kurs yaxshi quyilishi kerak.
Smetana bilan xizmat qiling.
