An'anaviy rus karam sho'rva nafaqat nordon karamdan, balki yangi karamdan ham tayyorlanishi mumkin, ular go'sht yoki vegetarian bo'lishi mumkin. Boyroq lazzat olish uchun, ildiz va ziravorlardan tejamang. Tayyorgarlik kunida haqiqiy rus karam sho'rvasi bor, ularni qora javdar noni va yangi smetana bilan to'ldiring.
Dangasa karam sho'rva
Hammayoqni sho'rvasini ayniqsa mazali qilish uchun mol go'shtiga jambon qo'shib go'sht to'plamini kengaytiring. Idishning qalinligini ta'mga qarab sozlang. Agar siz qalinroq karam sho'rvasini yoqtirmoqchi bo'lsangiz, suv miqdorini kamaytiring.
Sizga kerak bo'ladi:
- 300 g mol go'shti ko'kragi;
- 150 g jambon;
- yangi yosh karamning boshi (taxminan 750 g);
- 2 litr suv;
- 1 ta kartoshka;
- 3 ta o'rtacha piyoz;
- 1 sabzi;
- selderey ildizi va ko'katlar;
- petrushka ildizi va ko'katlar;
- 1 ta pomidor;
- 10 dona qora qalampir no'xati;
- tuz;
- 8 tish sarimsoq;
- 2 dona dafna yaprog'i;
- 2 osh qoshiq. arpabodiyon qoshiqlari;
- 1 choy qoshiq marjoram;
- 200 ml smetana.
Agar sizda ko'krak bo'lmasa, tana go'shti yoki boshqa yog 'qismidan foydalaning. Agar so'ralsa, mol go'shti cho'chqa go'shti bilan almashtirilishi mumkin.
Sigir ko'kragini yuving, bir yirtqichlardan soling va qaynoq suv bilan yoping. Piyoz va kartoshka, yarmi, yarim ildizi, qora qalampir va dafna bargini qo'shing. 2 soat davomida pishiring, keyin go'shtni olib tashlang va bulonni torting.
Hammayoqni tashqi barglaridan tozalang, dastani kesib oling. Hammayoqning boshini yarim soat davomida sovuq, sho'r suvga qo'ying. Hammayoqni chiqarib oling, ustiga qaynoq suv quying va katta kvadratlarga bo'ling. Qolgan piyozni mayda maydalab, ildizi va jambonini chiziqlar bilan kesib oling va pomidorni 4 qismga bo'ling. Sabzavot va jambonni bulonga soling, tuz qo'shing va karam sho'rvasini karam tugaguniga qadar o'rtacha haroratda pishiring. Tug'ralgan go'sht va tug'ralgan o'tlarni qo'shing, smetana quying va aralashtiring.
Hammayoqni sho'rvasini smetana va qaymoq aralashmasi bilan 4 dan 1 gacha oqartirish mumkin. Taomning ta'mi yanada nozik bo'lib chiqadi.
Nordon karam sho'rva
G'ayrioddiy karam sho'rvasini pishirishga harakat qiling - olma ularga nordon nordonlikni beradi. Har qanday kichik, pishmagan mevalarni tanlang.
Sizga kerak bo'ladi:
- 750 g mol go'shti ko'krak;
- 750 g yangi karam;
- 2 litr suv;
- 8 olma;
- 0,5 sholg'om;
- 2 piyoz;
- 3 dafna yaprog'i;
- 8 ta qora qalampir no'xati;
- 2 osh qoshiq. arpabodiyon qoshiqlari;
- tuz.
Olmalarni yirtqichlardan qaynatib, pyuresi deyarli tugagan karam sho'rvasiga quyib, alohida-alohida pishirish mumkin.
Yuvilgan go'sht ustiga qaynoq suv quying, dafna barglari va qalampir no'xatini qo'shing. Bulyonni 2 soat davomida qaynatib oling, so'ng uni torting. Hammayoqdan yuqori barglarni olib tashlang, dastani kesib oling. Hammayoqning boshini mayda kvadratchalar shaklida maydalang, piyoz va ildizlarini maydalang. Bulyonga karam, ildiz va piyoz qo'shing, tuzlang va 15 daqiqa davomida pishiring. Keyin qobig'ini tozalagan va teriga chiziqlar bilan kesilgan olmalarni kastryulga soling. Dereotu 5 daqiqadan so'ng qo'shing. Hammayoqni sho'rvasini olma va karam yumshoq bo'lguncha pishiring. Ovqatlanishdan oldin plitalarga qo'shilgan sovuq smetana bilan xizmat qiling.
