Qozon-kabob - bu o'zbek oshxonasining eng mazali taomlaridan biri. Ovqat go'sht, kartoshka va piyozga asoslangan. An'anaga ko'ra, O'zbekistonda qozon-kabob olov ustiga qovuriladi. Ammo hatto uyda ham siz ushbu taomni mazali tayyorlashingiz mumkin. Qo'zini cho'chqa qovurg'alari bilan osongina almashtirish mumkin. Uzoq muddatli qovurish tufayli idish juda suvli, qoniqarli va xushbo'y bo'lib chiqadi.
Bu zarur
- - cho'chqa go'shti qovurg'alari - 1 kg;
- - kartoshka - 1,5 kg;
- - piyoz - 0,5 kg;
- - zira - bir nechta chimchilash;
- - maydalangan qora murch;
- - tuz;
- - qovurish uchun o'simlik moyi - 0,5-0,7 litr;
- - shilantro ko'katlar - 1 shamlardan;
- - qopqoqli qozon.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Birinchidan, kartoshka va piyozni tozalang va ularni oqava suv bilan yuving. Agar kartoshka ildiz mevalari katta yoki o'rtacha bo'lsa, ularni qalin chiziqlar bilan maydalang. Agar kartoshka kichkina bo'lsa, ularni yarmiga bo'lishingiz yoki butunlay qoldirishingiz mumkin. Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Agar mavjud bo'lsa, cho'chqa go'shti qovurg'asidan terini olib tashlang va qismlarga bo'laklarga bo'ling.
2-qadam
Qozon yaxshi isitilishi va unga o'simlik moyi quyilishi kerak. Yog 'ichida biz kartoshkani frantsuz kartoshkasiga o'xshash tarzda qovuramiz. Shuning uchun yog'ga kartoshkani to'liq qoplaydigan shunday hajm kerak bo'ladi. Odatda bu taxminan 0,5-0,7 litrni tashkil qiladi. Yog 'juda yaxshi isitilishi kerak, deyarli qaynatiladi.
3-qadam
Kartoshkaning yarmini qaynab turgan yog'ga soling va har tomondan qizarib pishguncha oltin jigarrang paydo bo'lguncha har doim qovuring. Tayyor kartoshkani alohida idishga soling, ichiga qog'oz sochiqlar yoki peçeteler joylashtirgandan so'ng, kartoshkadan ortiqcha yog 'tushishi kerak. Ayni paytda, kartoshkaning ikkinchi yarmini qozonga soling. Xuddi shu tarzda qovuring va idishga qog'oz sochiqlar ustiga qo'ying.
4-qadam
Biz qozonda ozgina yog'ni qoldiramiz, qolganini esa alohida idishga solamiz. Kelajakda u boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Sovutilgan yog'ni muzlatgichda saqlang. Cho'chqa qovurg'alarini qozonga soling va ularni har tomondan qizarib bo'lguncha 10-15 daqiqa davomida qovuring.
5-qadam
Keyin piyozni cho'chqa qovurg'asiga qo'shing. Piyoz juda ko'p sharbat chiqarishi sababli, qozon tarkibini doimiy ravishda aralashtirib, taxminan 20 daqiqa davomida qovuring. Piyoz oltin rangga ega bo'lganda, qozonga 0,5 stakan issiq suv qo'shing. Qora qalampir, zira va tuzni ta'mga soling. Haroratni minimal darajaga tushiring va qopqoq ostida 30 daqiqa qaynatib oling.
6-qadam
Vaqt o'tganidan keyin qovurilgan kartoshkani qozonga soling va hammasini yaxshilab aralashtiring. Qopqoqni yana yoping va tom ma'noda 5 daqiqa qaynatib oling, shunda kartoshka go'sht va ziravorlar aromati bilan to'yingan bo'ladi.
7-qadam
Tayyor qozon-kabobni qismlarga soling va to'g'ralgan kashnich bilan bezang. Ovqat bilan yangi yassi pirojnoe va turp, yashil piyoz yoki pomidor bilan bodringdan tayyorlangan sabzavotli salat bilan xizmat qiling.
