Hozirgi kunda ko'pincha oziq-ovqat uchun asosiy talab uning foydasi yoki ta'mi emas, balki tayyorlanish tezligidir. Sandviçlar, sosiskalar va boshqa "tez ovqat" lar shunchalik ommalashishi bejiz emas. Brizol - bu bir necha daqiqada tayyorlanadigan taomlardan biri. Shu bilan birga, unda bitta g'ayritabiiy tarkibiy narsa yo'q va ajablanarli ta'm, hatto eng tanlangan gurmelerni ham "tilni yutib yuboradi". Bu ajoyib taom uchun eng qiziqarli retseptlar.
Brizol nima?
Frantsuz oshxonasini yaxshi bilmaydigan odamlar bu so'zni eshitishlari mumkin. Ayni paytda, ko'pchiligimiz ushbu taomni uy quradigan nonushta bilan yaxshi bilamiz. Brizol - bu oddiy omlet, unda bir nechta plomba o'ralgan: go'sht, qo'ziqorin, sabzavot yoki hatto shirin murabbo.
Siz ushbu taomni turli usullar bilan tayyorlashingiz mumkin. Ba'zi odamlar avval ichki qismini hosil qiladilar (masalan, kotlet yoki butun tovuq filesi bo'lagi), shundan keyin uni kaltaklangan tuxumga botirib, hosil bo'lgan kompozitsiyani qavrilgan idishga o'tkazadilar. Boshqalar omletni alohida-alohida qovuradilar, so'ngra unga turli xil yaxshiliklarni qo'yadilar.
Brizolning kattaligi nafaqat oshpazning xohishiga bog'liq. Siz kichkina, endi kotlet, omlet tayyorlashingiz mumkin. To'g'ri, ularga mos o'lchamdagi qovurilgan idish kerak. Yoki katta brizolni qovuring va stolga torting, avval uni o'ralgan holda. Yoki to'ldirishni faqat yarmida pishiring, ikkinchisini ustiga yoping. Bir so'z bilan aytganda, tasavvurning chegarasi yo'q.
Mubolag'asiz tovuqni brizol uchun eng muvaffaqiyatli to'ldirish deb atash mumkin. Bu nisbatan arzon, tez pishiriladi, masalan, mol go'shtidan farqli o'laroq, uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi. Bundan tashqari, u har qanday yon piyola bilan yaxshi mos keladi.
Ovqat pishirishdan oldin tovuqni qayta ishlash
Brizol uchun siz qushning deyarli har qanday qismidan foydalanishingiz mumkin: baraban tayoqchasi, oyoq, pulpa qanotlarning tagida va hattoki orqa qismida. Ammo ko'krak brizol uchun eng yaxshisidir. Aytgancha, "oq go'sht" tovuq go'shtida eng foydali hisoblanadi. Shu sababli, ko'plab uy bekalari filetosdan nonushta qilishni afzal ko'rishadi.
Tovuq ko'kragini keng, tekis bo'laklarga kesib oling va har birini bolg'a bilan ehtiyotkorlik bilan urib oling. Biroz hiyla: stolni keyinroq yuvishingizga to'g'ri kelmasligi uchun (agar omadingiz kelmasa, devorlar), urishdan oldin go'shtni plastik to'rva ichiga soling.
Filetolarni tuzlang va zarur bo'lsa, qalampir yoki qora qalampir seping. Shundan so'ng, ziravorlarning xushbo'yligini yaxshi qabul qilishi uchun ko'krakni bir yarim soatga qoldirish maqsadga muvofiqdir. 1 ta tovuq ko'kragidan 4-6 dona mayda filetka olinadi. Katta oilani boqish uchun etarli.
Klassik tovuq filesi brizol
Ushbu ajoyib taom uchun eng oddiy retsept soatiga to'rtdan birini oladi. Agar siz kechqurun go'shtni yutib yuborsangiz, unda bir necha daqiqada mazali nonushta tayyorlashingiz kerak bo'ladi.
Bir xizmat uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 1 tilim tovuq
- 1 tuxum;
- Bir necha osh qoshiq un;
- Va bir oz o'simlik yog'i.
Keng dipli chuqur idishni oling va ichiga tuxumni urib qo'ying. Uni tuzlang va ko'pirtirish yoki vilka bilan yaxshilab aralashtiring. Yassi plastinka ichiga bir oz un tushiring. Unga filetkaning bir qismini botirib oling va muloyimlik bilan tuxumga soling.
Yaxshi isitiladigan skovorodkaga bir oz yog 'tushiring va tuxum aralashmasi va go'shtni bitta harakat bilan skovorodkaga quying. Siz o'rtada pirzola bilan bir xil omlet bilan yakunlanasiz. Agar u yon tomonga o'girilgan bo'lsa, uni tuxum "ushlash" vaqti bo'lguncha ehtiyotkorlik bilan sozlashingiz mumkin.
Tuxum oltin rangga kirguncha brizolni bir tomondan qovuring (bu taxminan 5 daqiqa davom etadi). Uni spatula bilan aylantiring va yana 3-4 daqiqa davomida olovda saqlang. Bu vaqt tovuq ko'kragini qovurish uchun etarli, ammo qurib qolishga ulgurmaysiz. Siz garnitür bilan xizmat qilishingiz yoki alohida idish sifatida eyishingiz mumkin.
Tovuq qiymasi solingan brizol
Cho'chqa tayyorlash har doim ham mumkin emas. Ammo maydalangan tovuqni har qanday do'kondan sotib olish mumkin. Va mazali va qoniqarli brizol tayyorlash uchun juda yaxshi.
2 ta porsiyani tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 150 gramm maydalangan go'sht;
- 3 tuxum;
- 2 osh qoshiq sut;
- 50 gramm smetana;
- tuzlangan bodring (yoki sizda mayda ziravorlar bo'lsa, bir nechtasi);
- bir tish sarimsoq;
- yangi o'tlar (arpabodiyon, eng yaxshisi, maydanoz, shilantro va yashil piyoz patlari qiladi);
- bir oz o'simlik moyi;
- va ziravorlar.
Qalin sous bu yoqimli noziklikka ajoyib ta'm qo'shadi. Uni tayyorlash uchun mayda to'g'ralgan ko'katlarni smetana bilan aralashtirib, maydalagichdan o'tgan sarimsoqni to'kib tashlang va tuz qo'shib, massani yaxshilab aralashtiring.
Bodringni ingichka chiziqlar bilan maydalang. Maydalangan go'shtni tuz va qalampir. Unga bitta tuxumni urting va go'sht bilan yaxshilab aralashtiring.
Qiyma go‘shtni ikkita patir shaklida hosil qiling. Yassi pirojnoe ichiga soling va bir chetga qo'ying; sizga birozdan keyin kerak bo'ladi.
Keyin, 1 tuxumni tuz va yarim sut bilan urting. Parchani tekis plastinaga to'kib tashlang va ustiga tovuq tortilini iloji boricha ehtiyotkorlik bilan qo'ying. Keyin butun massani ehtiyotkorlik bilan bir tomchi yog 'bilan yaxshilab isitiladigan qovurilgan idishga surting.
Tuxumdonni ikkala tomonning o'rtacha olovida qovuring (har biri 4-5 daqiqa) va toza plastinaga olib tashlang. Go'shtni to'ldirish tepada ekanligiga ishonch hosil qiling. Ustiga yarim smetana sousi va tug'ralgan bodring soling. Endi faqat birinchi brizolni rulonga solib, ikkinchi qismini xuddi shu tarzda tayyorlash qoladi.
Albatta, agar siz ko'p sonli mehmonlarni boqishingiz kerak bo'lsa, kerakli miqdordagi rulonlarni tayyorlash uchun juda ko'p vaqt ketishi mumkin. Biroq, ularning ajoyib ta'mi va o'ziga xos qiyofasi sizga arziydi!
Qo'ziqorinli tovuq brizol
Har qanday nonushta uchun asosiy talab - bu to'yish. Axir, ehtimol, keyingi ovqatlanish 5-6 soatdan ilgari sodir bo'ladi. Bu shuni anglatadiki, ertalabki ovqatning kaloriya miqdori etarlicha yuqori bo'lishi kerak. Va uning tarkibida nafaqat miyaning faoliyati uchun zarur bo'lgan uglevodlar, balki oqsillar ham bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Qo'ziqorinlarni to'ldirish bilan tayyorlangan brizol barcha bu talablarga javob beradi. To'g'ri, buni juda ko'p sonli yeyuvchilar uchun oldindan va darhol qilish yaxshidir.
4 porsiya uchun sizga quyidagi ovqatlar kerak bo'ladi:
- 300 gramm maydalangan go'sht;
- 600 gramm shampinonlar (yoki boshqa qo'ziqorinlar);
- 4 tuxum;
- 2 ta o'rta piyoz;
- 200 gramm qattiq pishloq;
- 2-3 tish sarimsoq;
- mayonez;
- va, albatta, tuz, ziravorlar va agar kerak bo'lsa, yangi o'tlar.
Maydalangan go'shtni tuzlang va ziravorlar bilan aralashtiring. Piyoz va qo'ziqorinlarni tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling. Avval piyozni katta olovda qovuring. Oltin bo'lganda, qo'ziqorinlarni o'sha joyga qo'ying. Ularning tayyor bo'lishlari uchun taxminan 10 daqiqa vaqt ketadi. Sabzavot aralashmasini vaqti-vaqti bilan idishda aralashtirishni unutmang!
Ayni paytda siz sarimsoq sousini tayyorlashingiz mumkin: tug'ralgan o'tlar bilan bir necha osh qoshiq mayonez aralashtiramiz. Tuz. Va u erda 1 sarimsoq ezilgan sarimsoq qo'shing.
Endi biz brizoli pishirishni boshlaymiz. Bir tuxumni ikki osh qoshiq sut bilan aralashtiring va oldindan isitiladigan idishga quying. Ushbu retseptda omlet alohida qovuriladi, har ikki tomonda ham bir necha daqiqa.
Endi brizolni hosil qilishgina qoladi. Qiyma go'shtini ingichka qilib omletga qo'ying, ikkinchi qavatda piyoz bilan qovurilgan qo'ziqorinlar. Sarimsoq sousini hamma narsaga to'kib tashlang, muloyimlik bilan to'ldiring. Grated pishloq seping. Tuxumdonni yarmiga yoki naychaga aylantiring, uni ochilmasligi uchun mahkamlang va qolgan qismlarni xuddi shu tarzda tayyorlang. Tayyor kompozitsiyani qo'shimcha ravishda pishloq sepilishi mumkin. Keyin pishirish varag'ini pechga 20 daqiqaga yuboring.
Bunday samimiy somonlarni nafaqat nonushta qilish uchun iste'mol qilish, balki tushlik sifatida o'zingiz bilan birga ish yoki maktabga olib borish mumkin. Biroq, bu xushbo'y taom shunchalik ajoyibki, hatto bayramona stolda u ikkilanmasdan xizmat qilishi mumkin.
Har qanday brizol, tarkibiy qismlardan qat'i nazar, shunga o'xshash printsipga muvofiq tayyorlanadi. Siz qiyma go'sht o'rniga ingichka dilimlangan kolbasalarni olishingiz mumkin, to'ldirish uchun qovurilgan qovoq yoki patlıcan qo'shasiz. Va agar siz shirin nonushta bilan engil nonushta qilishni afzal ko'rsangiz, nega tovuqni murabbo yoki konservalar bilan almashtirmaysiz? Qisqasi, improvizatsiya qilishdan qo'rqmang!
