Parrandachilik parchalarini yoki to'g'ri tayyorlangan xamirni marinadlashdan oldin tovuq pirzola suvli bo'lishiga yordam beradi. Bunday idish nafaqat qovurilgan idishda qovurish uchun, balki pechda pishirish uchun ham mazali bo'ladi.
Klassik retsept
Tarkibi:
- tovuq filesi - yarim kilogramm;
- tuxum - 3 dona;
- un - suyak uchun;
- tuz, ziravorlar, yog '- ta'mga qarab.
Tayyorlanishi:
Yuvilgan va quritilgan tovuq go'shtini qismlarga bo'lib kesib oling. Siz har qanday o'lchamdagi qismlarni yasashingiz mumkin. Asosiysi, kelajakda ularni iste'mol qilish qulay.
Maxsus bolg'a bilan filetkalarni engil ishlov bering. Agar oshpazda omborda yo'q bo'lsa, siz pichoqning orqa (to'mtoq) tomonidan foydalanishingiz mumkin.
Chuqur yassi plastinkaga un seping. Tuz va tanlangan ziravorlar bilan aralashtiring. Tayyor tovuq aralashmasi eng mos keladi. Olingan quruq tarkibida parranda blanklarini aylantiring. Ular har tomondan ingichka un massasi qatlami bilan to'liq qoplanishi kerak.
Xom tuxum tarkibini keng, chuqur plastinkaga tushiring. Uni ozgina ko'pirtiring. Tovuqning har bir bo'lagini unni suyakdan tushirgandan keyin tuxum massasiga soling.
Katta miqdordagi yog'ni quyma temir idishda qizdiring. Fry tuyadi qobig'i paydo bo'lguncha unda muomala qiladi. Odatda bir tomonda 3-4 daqiqa kifoya qiladi.
Tayyor taomni har qanday mos garnitür bilan berish mumkin. Masalan, yashil loviya va brokkoli.
"Nozik" pirzola
Tarkibi:
- tovuq filesi - yarim kilogramm;
- tuxum (xom) - 2-3 dona;
- un - 4 osh qoshiq. l.;
- mayonez (klassik) va o'rtacha yog'li smetana - har biri 2 ta shirin qoshiq;
- xushbo'y qalampir, tuz va qovurish uchun har qanday yog '- ta'mga.
Tayyorlanishi:
Tayyorlangan tovuqni pirzola uchun birdaniga 5 bo'lakka kesib oling. Ularni folga yoki sumka bilan yoping. Orqaga ur. Qoplama devorlarni va atrofni go'sht chayqalishidan himoya qiladi va bo'laklarning buzilmagan tolalar tuzilishini saqlaydi.
Tuxumni muzlatgichdan oldindan olib tashlash kerak. Ularni qo'lda mikser bilan maydalab, sirtida maydalaguncha urting. Bir vaqtning o'zida smetana, mayonez va barcha quruq ingredientlarni qo'shing. Tarkibida eng kichik bo'laklar ham qolguncha urishni davom eting. Bu do'kon smetana kabi zichlikda paydo bo'lishi kerak.
Go'shtni xamir bilan yoping. Bunday holda, massa darhol bo'laklardan oqmasligi kerak. Xamirda xamir qancha ko'p qolsa, oxir oqibat mazali va yumshoqroq bo'ladi.
Tandirni pishganicha issiq yog'da qovuring. Siz bir vaqtning o'zida sabzavot va sariyog 'aralashmasidan foydalanishingiz mumkin. Gril sabzavotlari bilan mazali yumshoq pirzola xizmat qiling.
Pishloq retsepti
Tarkibi:
- tovuq ko'kragi - 2 ta katta;
- har qanday kam yog'li pishloq - 220-250 g;
- pomidor - 4-5 dona;
- yog '- 1 ta katta qoshiq;
- smetana - 3 ta katta qoshiq;
- sarimsoq - 2-4 chinnigullar;
- tuz, o'tlar, ziravorlar, yog '- ta'mga.
Tayyorlanishi:
Tovuq filetosini o'rta bo'laklarga kesib oling. Siz pichoqni go'sht tolalari bo'ylab siljitishingiz kerak. Olingan bo'laklarni ikkala tomonga urib qo'ying. Eng asosiysi, uni ortiqcha sarflamaslik va qush tolalarining yaxlitligini buzmaslikdir.
Ziravorlar aralashmasi va tuz bilan bir bo'lagini silang. Yuqoridan, go'shtni ziravorlar bilan to'yingan bo'lishi uchun maxsus bolg'a yoki pichoqning to'mtoq tomoni bilan yana bir oz yuring.
Pomidorlarni ingichka bo'laklarga kesib oling. Yuvilgan va quritilgan ko‘katlarni mayda maydalang.
Alohida idishga smetana yuboring. Unga barcha sarimsoqni siqib qo'ying. Uning miqdori sizning xohishingizga moslashtirilishi kerak. Sarimsoq pirzola uchun lazzat qo'shadi.
O'rtacha bo'linmalar bilan qirg'ichdan pishloqni maydalang. Bu pishloqli pishloq yoki "Adighe" bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, mozzarellani ham ishlatishingiz mumkin. U faqat ingichka doiralarda kesilishi kerak.
Katta pishirish varag'ini pergament bilan yoping. Agar oshxona mutaxassisi ikkinchisining sifatiga shubha qilsa, materialni qo'shimcha ravishda moylashga arziydi.
Go'sht bo'laklarini qoplamali pishirish varag'ining ustiga qo'ying. Ularni pomidor bo'laklari bilan yoping. Sarimsoq-smetana sousi bilan mo'l-ko'l seping. Ish qismlarini maydalangan pishloq bilan to'ldiring.
Davolanishni pechda soatiga to'rtdan biriga qoldiring. Bunday idishni tayyorlash uchun optimal harorat 200-210 daraja.
Tayyorlangan muolajani o'tlar bilan seping. Tushlik yoki kechki ovqatga xizmat qiling, krem bilan nozik kartoshka pyuresi bilan to'ldirilsin.
Nonlarda
Tarkibi:
- butun tovuq ko'kragi - 1 dona;
- non tayyorlash uchun maydalangan maydalash - ½ osh qoshiq. (ko'proq talab qilinishi mumkin);
- xom tuxum - 1 dona;
- tuz, granulyatlangan sarimsoq, ta'mga moy.
Tayyorlanishi:
Parrandachilikni tilimga kesib oling. Olingan qismlarni sumka / folga bilan yoping. Maxsus bolg'a bilan yaxshilab davolang. Tuz va quruq sarimsoq aralashmasi bilan seping. Ushbu ingredientlarni qo'llaringiz bilan to'g'ridan-to'g'ri tovuq bo'laklariga surting.
Xom tuxum tarkibini bitta keng, sayoz plastinkaga tushiring. Ikkinchi tekis idishga sinib seping. Birinchi va ikkinchi idishlarda tovuq bo'laklarini navbatma-navbat botirib oling. Keyin - ularni qaynoq moy bilan skovorodga yuboring va har ikki tomonda pishguncha qovuring. Plitani o'rtacha isitish etarli bo'ladi. Cho'yan panani eng yaxshisi.
Tayyor pirzolani zudlik bilan qog'oz sochiqlarga ishtaha ochadigan nonga soling. Ushbu hiyla-nayrang sizga ortiqcha yog'ni davolashdan olib tashlashga imkon beradi.
Kartoshka va pishloqning "mo'ynali kiyimida" pirzola
Tarkibi:
- tovuq filesi - 1 ta katta;
- kartoshka - 550-650 g;
- tuxum - 1 dona;
- sevimli qattiq / yarim qattiq pishloq - 60-70 g;
- sarimsoq, tuz, ziravorlar, yog '- ta'mga.
Tayyorlanishi:
Tayyorlangan filetani (yuvilgan, quritilgan) bo'laklarga bo'ling. Dilimlarning optimal qalinligi taxminan 1, 5 sm. Har bir bo'lakni yaxshilab urib tashlang.
Keyingi - bo'shliqlarni barcha quruq ingredientlar va tug'ralgan sarimsoq bilan seping. Ikkinchisini granulalar shaklida olish qulay. Qo'lingiz bilan to'g'ridan-to'g'ri ziravorlar bilan go'shtni maydalang, folga bilan yoping va stolda taxminan yarim soat turing.
Bu vaqtda kartoshkani tozalang. Sabzavotni eng kichik bo'linmalar bilan qirg'ichdan foydalaning. Olingan talaşni har qanday katta idishda soatiga to'rtdan biriga qoldiring. Keyin - kartoshkani elakka soling, chiplarni yaxshilab siqib oling va qolgan suyuqlikni to'kib tashlang.
Pishloqni alohida-alohida maydalang. Bunday retsept uchun juda mos keladi, masalan, "ruscha" yoki "Poshexonskiy".
Ikkala kartoshka va pishloq talaşini bitta idishga birlashtiring. Tuz, ziravorlar va xom tuxum tarkibini qo'shing. Bundan tashqari, bu massaga maydalangan / quruq sarimsoq qo'yishingiz mumkin. Barchasini yaxshilab aralashtiring.
Olingan pishloq va kartoshka massasini ingichka oval blanklar shaklida qizdirilgan yog 'bilan qovurilgan idishga soling. Chopning ustiga tarqating. Ushbu ikki qatlamni pishloq va kartoshka aralashmasining yana bir qismi bilan yoping. Qoshiq bilan chekkalarini engil ko'r qilishga harakat qiling.
Natijada paydo bo'ladigan noodatiy bo'shliqlarni tovuq go'shti bilan qovuring, oldin bir tomondan ishtahani ochguncha. Keyin - boshqa tomondan. Pirzola boshqa tomoni bir oz oltinga aylanganda, siz idishni qopqoq bilan yopishingiz, pechning issiqligini kamaytirishingiz va muomalani yana 10-12 daqiqa davomida pishirishingiz kerak.
Turli sabzavotlar bilan idishga xizmat qiling. Pirzola va achchiq pishloq sousini to'ldirish uchun mazali.
Sabzavotlar ostidagi pirzola
Tarkibi:
- tovuq ko'kragi - 700-750 g;
- shirin qalampir - 2 dona;
- oq piyoz, katta pomidor - 1 dona;
- pishloq - 180-200 g;
- smetana va mayonez - har biri 4 ta katta qoshiq;
- un - 4 ta katta qoshiq;
- tuxum - 3-4 dona;
- tuz, ziravorlar, yog '- ta'mga qarab.
Tayyorlanishi:
Fileni tilimga kesib tashlang. Har biriga qarshi kurashing, lekin juda nozik emas. Blanklarni ziravorlar, tuz va ozgina yog 'aralashmasi bilan yoyib chiqing. Ularga 8-10 daqiqa davomida "dam" bering.
Oq tozalangan piyozni katta bo'laklarga maydalab, blender idishiga yuboring. Unga smetana va mayonez yuboring (har biri 3 osh qoshiq), xom tuxum tarkibiga quying. Un qo'shing. Massadagi quyqalar sonini kamaytirish uchun uni oldindan elakdan o'tkazish maqsadga muvofiqdir. Aralashgandan so'ng, qalin xamir to'liq tayyor bo'ladi. Uni ta'mga tuzlash kifoya.
Tovuq bo‘laklarini xamirga ikki tomonga soling. Keyin - har qanday yog 'bilan skovorodkada oltin rangga qadar qovuring.
Tovuq tayyorlanayotganda, siz qolgan sabzavotlarga qarshi kurashishingiz kerak - pomidor va qalampirni taxminan bir xil o'lchamdagi miniatyura kubiklariga maydalang. O'rtacha yoki qo'pol qirg'ich bilan pishloqni maydalang.
Qolgan soslarni sabzavotlarga qo'shing - smetana + mayonez. Kompozitsiyani butun maydalangan pishloqning 1/3 qismiga seping.
Tayyor qovurilgan pirzolani issiqqa chidamli shaklda joylashtiring. Uni yirtqichlardan qolgan yog 'bilan yog'lang. Sabzavot massasini tepaga yoyib chiqing. Qolgan pishloq bilan yoping.
Idishni 200-210 darajaga qadar qizdirilgan pechga yuboring. Kamida 12-14 daqiqa davomida pishiring. Shu vaqt ichida pishloq butunlay erishi kerak.
Ushbu retsept chindan ham bayramona "aqlli" pirzola ishlab chiqaradi. Sabzavot massasi ularni juda suvli va mazali qiladi.
Xom chekilgan pastırma va suluguni retsepti
Tarkibi:
- tovuq filesi - 1 ta katta;
- xom füme pastırma - 2-4 ta chiziq (ularning kengligiga qarab);
- katta suvli pomidor - 1 dona;
- suluguni - 70-80 g;
- tovuq tuxumi - 1 dona;
- jo'xori uni - 6-7 osh qoshiq. l.;
- tuz, ziravorlar, yog '- ta'mga ko'ra;
- marul barglari - xizmat ko'rsatish uchun.
Tayyorlanishi:
Katta tovuq filetosini 2 qismga kesib oling. Ularning har birini tuz va ziravorlar bilan arting. Har bir qismni yaxshilab urib tashlang.
Tuxumni alohida idishda ozgina qaymoqlanguncha urting. Makkajo'xori yormasini tekis plastinaga tushiring. Birinchidan, har bir tayyorlangan tovuq bo'lagini quruq komponent bilan plastinka ustiga siljiting, so'ng uni tuxum massasiga soling va nihoyat uni yana unga soling.
Tayyorlangan qismlarni isitilgan yog 'bilan skovorodkaga yuboring. Xamir mahkam o'rnashishi uchun har tomondan tom ma'noda yarim daqiqa qovuring.
Pishloqni maydalang. Pomidorni ingichka bo'laklarga kesib oling.
Yengil qovurilgan pirzolani pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring. Har birini 1-2 dona xom bekon bilan yoping. Keyin, pomidor bo'laklarini yotqiz.
Choplarni maydalangan pishloq bilan yoping. Ularni o'rtacha haroratgacha qizdirilgan pechda 12-14 daqiqa davomida pishiring. Tayyor muolajani marul barglariga joylashtiring va darhol xizmat qiling.
Provans pirzola
Tarkibi:
- tovuq ko'kraklari - 2 dona;
- pomidor - 2 dona;
- shirin ta'mga ega yumshoq pishloq - 80-100 g;
- qizil piyoz - 1 bosh;
- quritilgan reyhan, kekik va bibariya, tuz - bir vaqtning o'zida chimchilash.
Tayyorlanishi:
Tomirlardan va ortiqcha narsalardan xalos bo'ling. Dilimlarni kesib oling. Bir oz orqaga qaytdi. Ziravorlar va tuz bilan tozalang.
Piyoz va pomidorni ingichka bo'laklarga kesib oling. Pishloqni vilkalar bilan maydalang.
Pirzolani isitilgan yog 'bilan skovorodkaga soling. Bir tomondan qovuring. Go'shtni aylantiring, qizarib pishgan tomonini yumshoq pishloq bilan yoping va ustiga piyoz va pomidor bo'laklarini yoying. Cho'chqaning ikkinchi tomoni tugamaguncha davolanishni qovuring.
Issiq xizmat qiling. Bir stakan quruq oq sharob uni mukammal ravishda to'ldiradi.
